鸭肫(鸭肫做法)

　　鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃主料鸭胗克调料食盐克葱棵姜小块蒜瓣花椒粒料酒毫升生抽毫升香醋毫升香油毫升香菜棵辣椒油勺白糖克白芝麻少许香辣凉拌鸭肫的做法.鸭肫彻底清洗干净，入开水中焯一下，

　　加料酒去除腥味.捞出，用温水冲洗掉表面的杂质.入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，

　　添加一点点盐.开大火，上汽后，继续用中火压分钟，

　　关火，自然排气后，

　　取出晾凉.切成薄片，葱蒜和香菜切碎.添加盐、白糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿.浇在切好的鸭肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，

　　吃时拌匀即可鸭肫 鸭健 鸭胗区别鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。鸭肫即鸭胃、鸭胗，

　　又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，

　　紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，

　　是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

　　鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。

　　胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，

　　肌胃也就是我们常吃的鸡鸭胗、鸡鸭肫。腺胃壁薄，

　　壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物。肌胃有发达的肌肉壁，

　　内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），

　　作用类似牙齿，用以磨碎食物。参考资料来源：百度百科-鸭肫鸭肫怎样做着吃卤鸭肫肝平均.分，

　　基于 位厨友评价+分 +分 +分 +分 +分 肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。

　　材料主料：鸭肫克，鸭肝克， 调料：酱油克，

　　白砂糖克，盐克，

　　大葱克，姜克，

　　料酒克，粗盐克，八角克，

　　桂皮克，丁香克，

　　香油克做法.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物； .用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，

　　除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

　　.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净； .锅内重新盛入清水毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，

　　用旺火煮开； .撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮分钟左右约七成熟烂；

　　.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至分钟熟后收尽汁； .淋上香油，

　　晾凉后切片装盘即可食用。咸水鸭肫平均.分，基于 位厨友评价+分 +分 +分 +分 +分 材料鸭肫，

　　盐茶匙，花椒粉少许，

　　香叶片，角个，姜片做法.洗净鸭肫，

　　（个鸭肫）撒上茶匙的盐，少许的花椒粉香叶片，个角，

　　片姜，抓匀。

　　.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。

　　.大火煮分钟，冒气后关小火再煮分钟。.取出放凉后切片。

　　.滴点香油，撒点芝麻。