腊八蒜是怎么做成的
腊八蒜
、头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。
、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。
、罐子消毒很重要,我用的ml容器,先洗净,用沸水烫次,沥干罐子中的水分后,再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐,蒜放到容器的三分之二处,不要超过,再加入g冰糖,倒入和罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在-.为宜),最后加一勺白酒,封紧。
、冬天常温放置,腌制周左右。能晒到阳光,加大昼夜温差也能缩短腌制时间(不要一直放冰箱),绿的更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般-度为宜。
腊八蒜完成!
怎么样腌腊八蒜
用料 ?
大蒜 ? ?
米醋 ? ?
冰糖 ? ?
腌制腊八蒜的做法 ?
小贴士
吃的时候,取出时用干净的无水无油的筷子夹出来,用沾了油的筷子夹,罐里边剩下的腊八蒜很快就坏了。
腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料?
选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。
制作方法:
.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用。
.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜。
特别提示:腊八蒜一般腌制天,但在天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
特点;蒜绿脆辣,醇香爽口。
腊八蒜的腌制方法和做法,腊八蒜怎么做
、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于度-度最好能晒到阳光的条件下,泡制天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
如何腌制腊八蒜翠绿窍门
、腊八蒜的选用材料
腊八蒜和腊八粥听起来好像差不多,但是它们的做法是有很大区别的,选择制作腊八蒜的材料,主要是大蒜,而且要选用新鲜优质的大蒜,比较嫩的那一种,如果比较老的话,那么做出来的腊八蒜味道不会很好。除了要选择优质的大蒜以外,还要选择一个经过消毒的玻璃容器和适量的米醋。
、腊八蒜的做法步骤
制作腊八蒜之前,首先要把大蒜进行相应的处理,将大蒜的外皮剥掉,然后把它放入到玻璃容器中,放好以后,再把准备好的米醋全部倒进去,直到淹没大蒜为止,然后把玻璃容器密封好,放到温室里面进行保存,腌制的时间大概在一个月左右,在这一个月内不要去食用。经过一个月的腌制后,蒜会变成绿色的,那么就可以拿出来吃了。
、腊八蒜的功用
做好的腊八蒜口味是比较不错的,吃起来感觉很好,不仅能够满足人的食欲,而且还可以让自己的胃口打开,特别是有些人的胃口不是很好,那么在这个时期不妨吃一些腊八蒜来进行调整,腊八蒜开胃的效果非常突出,而且腊八蒜也有助于肠胃的消化和吸收,但是需要各位注意的是,腊八蒜毕竟是经过腌制的,所以食用的量千万不能太多,因为吃的太多的话,可能会造成一些不适的反应,所以吃腊八蒜虽好,也要注意适可而止,不宜过量,希望大家都能够做到这一点。
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