清炖鱼汤(清炖鱼汤配方)

　　

怎样清炖鱼汤

　　主角：鱼一条配角：姜，宁夏枸杞，盐，香菜内容简介如下： 、将鱼收拾干净，姜切片，枸杞泡水，香菜切成长段备用。 、炒锅至火上，烧到很热很热，把收拾好的鱼与姜片同放到锅里翻炒，炒两分钟左右，添加足够量的水，中途不加水的，放入枸杞，大火烧开转小火。 、等到鱼肉熟了，汤已经炖成奶白色，闻到诱人的鱼香味，加入盐，再炖五分钟即可关火。这时适时放上香菜段，即可出锅。奶白色的鱼汤，红色的枸杞，黄色的姜片，翠绿的香菜段，颜色是不是和诱人呢? 注意: 第一步的锅烧热的时候，翻炒鱼是不沾锅的，不要加油呀，可是清炖呀。枸杞由于煮的时间够长，也是不好吃的，最好不吃，可它的功效以经进入汤中了，这时就当配色了。   　　主角：鱼一条配角：姜，宁夏枸杞，盐，香菜内容简介如下： 、将鱼收拾干净，姜切片，枸杞泡水，香菜切成长段备用。 、炒锅至火上，烧到很热很热，把收拾好的鱼与姜片同放到锅里翻炒，炒两分钟左右，添加足够量的水，中途不加水的，放入枸杞，大火烧开转小火。 、等到鱼肉熟了，汤已经炖成奶白色，闻到诱人的鱼香味，加入盐，再炖五分钟即可关火。这时适时放上香菜段，即可出锅。奶白色的鱼汤，红色的枸杞，黄色的姜片，翠绿的香菜段，颜色是不是和诱人呢? 注意: 第一步的锅烧热的时候，翻炒鱼是不沾锅的，不要加油呀，可是清炖呀。枸杞由于煮的时间够长，也是不好吃的，最好不吃，可它的功效以经进入汤中了，这时就当配色了。   　　

请问怎么样作清炖鱼汤？

　　主角：鱼一条 　　配角：姜，宁夏枸杞，盐，香菜 　　内容简介如下： 　　、将鱼收拾干净，姜切片，枸杞泡水，香菜切成长段备用。 　　、炒锅至火上，烧到很热很热，把收拾好的鱼与姜片同放到锅里翻炒，炒两分钟左右，添加足够量的水，中途不加水的，放入枸杞，大火烧开转小火。 　　、等到鱼肉熟了，汤已经炖成奶白色，闻到诱人的鱼香味，加入盐，再炖五分钟即可关火。这时适时放上香菜段，即可出锅。 　　奶白色的鱼汤，红色的枸杞，黄色的姜片，翠绿的香菜段，颜色是不是和诱人呢? 　　注意: 　　第一步的锅烧热的时候，翻炒鱼是不沾锅的，不要加油呀，可是清炖呀。枸杞由于煮的时间够长，也是不好吃的，最好不吃，可它的功效以经进入汤中了，这时就当配色了。 　　

清炖鱼汤,怎么做最好?

　　鲫鱼洗干净，控控水，烧大半锅热水 葱，姜切片 油小火炒一下姜片葱段 ，鱼下去煎一下两面 ，把鱼和葱段姜片转热水锅里，大火烧开，转小火炖到奶白色，调盐，胡椒粉，出锅撒香菜香油即可 　　

清炖鲫鱼汤的做法，清炖鲫鱼汤怎么做好吃，清炖

　　鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片 　　锅里放油 将鱼煎一会 　　煎好的鱼放入适量水 　　放入备好的葱片姜片和白胡椒粉 　　大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可。 　　

清炖鲫鱼汤的做法

　　第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
　　第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：
　　、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连—克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。
　　、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为/汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！
　　、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约—克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。
　　、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖至分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。