鱼肚的做法(新鲜鱼肚的做法大全)

　　揭秘鱼肚怎么做好吃 分享鱼肚的做法大全.鱼肚，蹄筋温水泡发备用。

　　.黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。

　　.鱼饼切菱形小块。.泡发好的鱼肚，

　　蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。

　　.加入高汤。.大火煮开。.加盖中小火炖煮分钟.然后加入盐。

　　.加入胡椒粉调味。.加少许鸡精。

　　.在加入小青菜。.青菜变软关火。

　　怎么做鱼肚才好吃做法主料鱼肚克辅料口蘑克火腿克清汤克鸡肉克面粉克葱克调料食盐适量味精少许料酒适量植物油适量胡椒粉少许清汤鱼肚的做法.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中.待其吸足了水分，

　　开始发软时捞出，用刀片成厘米长、.厘米宽的片.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，

　　冲洗干净.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，

　　用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上.鸡肉洗净，

　　煮熟，片成片.熟火腿切成薄片.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸分钟取出.葱切成段.锅内放入普汤毫升、料酒和盐，

　　下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，

　　撒胡椒粉和葱段，放鸡油.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，

　　撇去泡沫，装入汤碗内即成鱼肚的制作方法

　　 主料：水发鱼肚克。

　　 配料：净虾肉克，

　　猪肥膘肉克，鸡蛋个，

　　熟火腿个，水发香菇克，

　　虾黄克，青菜松克。

　　

　　调料：湿淀粉克，鸡蛋清个，绍酒克，

　　精盐克，白糖克，

　　蕃茄酱克，醋克，

　　葱末克，姜末克，

　　味精.克，芝麻油克，

　　熟猪油克(实耗约克)，鸡汤克。

　　 做法：

　　

　　、鱼肚沥尽水分，切成长.厘米、宽.厘米的骨牌块块，

　　用精盐(.克)和味精(克)腌喂分钟；

　　 、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，

　　加鸡蛋清、精盐(.克)、绍酒、味精(.克)，湿淀粉(克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；

　　鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；

　　虾黄切碎，炒熟；

　　

　　 、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；

　　为食街

　　、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，

　　上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

　　

　　、炒锅上火，加熟猪油(克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，

　　再添鸡汤(克)和精盐(.克)、味精(.克)，烧沸时，

　　用湿淀粉(克)勾成薄芡，淋芝麻油(克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

　　

　　 、另起炒锅上火，加熟猪油(约克)烧热，

　　将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

　　 、炒锅留底油(克)上火烧热，

　　下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(.克)、味精(.克)，炒透后添鸡汤(克)，

　　再下煎好的虾饼，移小火慢烯约—分钟时，

　　可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，

　　摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(克)上火稍炒，

　　浇在上面即成。彩云鱼肚主料:

　　水发鱼肚克，鸡料子克。

　　 配料： 水发冬菇克，

　　火腿克，黄瓜皮克。

　　调料： 清汤克，

　　料酒克，精盐克，味精克，

　　白翊H，双蛋清个，水淀粉克，

　　鸡油克。

　　烹饪工艺： .

　　将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清 汤，

　　加入料酒、精盐氽适，捞出，搌干水分。

　　 . 将鱼肚切成两块长约厘米、宽.厘米的块。

　　再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

　　 . 将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，

　　在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝（摆成云彩形）。

　　然后上笼蒸透取出。 用刀切成块，

　　再原样摆入盘内。

　　. 勺内放入清汤、料酒。味精、精盐，

　　烧开后。用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，

　　浇在鱼肚上即成。

　　特点： 色泽美观，

　　鱼肚柔软，咸鲜味美，

　　汁白芡亮，形如彩云。

　　鱼肚子有哪些做法？鱼肚即花胶、是各类鱼鳔的干制品，

　　以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，

　　是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 ,

　　令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。　鸡脚花胶汤 用料 　　鸡脚只，

　　花胶克，冬菇只，姜小 块。

　　做法 　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。 　　②花胶先浸透发起，

　　变软切件。 　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。

　　冬 姜同煲小时，汤成下盐调味即可。

　　功效 滋阴补气，补脚力。 鸡蓉烩的鱼肚做法　　 　　用料 　　主料：水发鱼肚克 　　配料：鸡蓉克、火腿丝少许、鸡蛋 　　调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 　　制作步骤 　　、将水发鱼肚改刀备用。

　　、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。 　　、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，

　　入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。

　　制作关键 　　鱼肚发透，不能有异味。

　　调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 希望有帮助！

　　发好的鱼肚的炒法有那些做法，急求~主料：鱼肚白两片，鸭蛋（或鸡蛋）二个。

　　辅料：洋葱半个，红青椒各一粒，葱一根，

　　姜二片。调料：调和油、精盐、料酒、味精、香油、生粉。做法：、将鸭蛋（或鸡蛋）打入碗中，

　　加盐，用筷子充分搅打均匀待用；

　　鱼肚白两片剔骨切条；洋葱半个，

　　红青椒各一粒切丝，葱一根切寸断，

　　留部份切葱花；姜二片切丝。、将切好的葱花放入蛋中搅打，

　　鱼肚白用盐克、味精克、料酒克、姜丝-根腌分钟后，加少许生粉拌匀。

　　、锅烧热后，下油克，

　　油温升至五成时将鱼肚白下锅滑油秒，沥油装盘待用。

　　、锅内留底油克，温度六成时依次下姜丝、青红椒丝、洋葱丝翻炒约分钟起锅装盘待用。、另起锅，

　　下油克，油温八成时，将鸭蛋（或鸡蛋）用筷子搅打起泡沿锅壁淋下后，

　　用筷子或铲子搅动。、将滑好油的鱼肚白和炒好的青红椒丝、洋葱丝倒入锅中的蛋里，

　　加少许精盐、味精、香油快速掂抄几下。、起锅装盘。