凉面怎么做才好吃(在街上卖的凉面怎么做)

　　凉面怎么做好吃又简单 怎么做好吃的凉面汤汁蒜汁凉面的做法.先来制作蒜汁：蒜粒加盐捣成蒜泥.蒜泥中加入两勺清水（吃饭用的勺子）、勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀，蒜汁就制作完成了.豇豆掐头去尾，洗净，切成小段.取锅坐水，焯熟豇豆，

　　捞出，过冰水冰凉。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒.焯好豇豆后煮面，水开后下入面条，

　　用筷子轻轻搅拌，防止粘连，水开后点入半碗凉水，待再次煮开后捞出面条，过两次冰水捞出。码上豇豆，淋上蒜汁，

　　拌匀开吃吧！怎样做凉面好吃 材料：新鲜的面条 芝麻酱 花椒 蒜末 豇豆 黄瓜 香菜 青椒 酱油 醋 盐 等做法：. 首先炸一小碗花椒油，晾凉.煮面条，面条别买太细的，但是也别太粗，额买的是比最细的略粗一号，

　　感觉正合适；煮的时候别煮太熟，水开后大约分半钟，把面条夹断，中间还有点白心，就差不多了；

　　.面条捞出，拌上花椒油，用风扇吹凉；.然后开始准备各种小料和拌菜；青椒切碎碎的，加盐、蒜末、酱油、醋、香油拌均腌制一会儿；香菜一小碗；

　　蒜汁一小碗；芝麻酱加醋、酱油、花椒面、少量的水、盐、鸡精调开备用；再准备一盘子黄瓜丝，豇豆洗干净焯熟，过凉水，切寸段备用；

　　再准备点老干妈. ... ..就可以开吃啦.最后就是把各种调料和面条拌在一起，开吃. ... .很过瘾的感觉，凉面怎么做好吃怪味凉面 主料：面条 辅料：黄瓜 调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油 做法： .将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用； .将黄瓜洗净切成丝，

　　葱、姜、蒜洗净切成末； .取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。 特点：味道麻辣适口。 天气越来越热，看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣，

　　就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。为了收拾厨房时不用花费太长的时间，做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可，享用起来既凉快又简便轻松。 凉面的制法： 机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。

　　煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，

　　成为凉面。 芝麻酱凉面 材料： 湿面（机制切面或自擀的面均可）克，鸡蛋个，火腿片，青椒／个，小黄瓜条，豆芽菜克，高汤／杯，

　　芝麻酱大匙。 A料：白糖、麻油各大匙，盐／小匙，酱油、乌醋（陈醋）各大匙，蒜泥小匙。 制法： 、蛋打散，煎成片蛋皮。

　　青椒、豆芽菜开水烫过备用。 、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。 、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。

　　、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。 荞麦凉面 材料 荞麦干面条把，韭菜 把，

　　蛋个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油大匙，

　　糖大匙，盐半匙，水杯。 做法 .调味汁调匀煮开备用。 .锅底放少许油，蛋打散，

　　以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。 .韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。

　　面条煮熟，入冰水漂凉沥干。 .食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。

　　三色凉面 材料：油面克、蛋个、洋火腿片、青椒/个、小黄瓜条、豆芽菜克、高汤/杯、芝麻酱大匙 A料：糖、麻油大匙、盐/小匙、酱油、乌醋大匙、蒜泥小匙。 做法： .蛋打散，煎成片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。 .小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。 .芝麻酱先加高汤调匀，

　　再加入A料拌匀，即成酱料。 .盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。 凉面的其它配料 .绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，

　　保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。 .鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。 .三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等凉面怎么做才好吃？凉面要好吃，

　　首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。吃起来，又滑、又韧有嚼头。下面的几种做法供你参考。 、机制的面条入沸水中，

　　煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。把煮好的面条捞出，凉水过凉，

　　控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。最后分别装碗。 、若你觉得控制不好火候，

　　怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热分钟，熟后放电扇下吹凉即可。 、自制面条。

　　将面粉放入盆内，克面粉磕入个鸡蛋，加入克清水和成面团。略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成毫米宽的细面条。

　　将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。 凉面的另一重点就是配辅料和调料了。调料可根据自己的口味喜好，

　　自行选择。不同的辅料，给以不同的名称，有以下几样供你挑选，当然自己配料更符合自己的需要。