春节菜谱家常菜做法(2020年最新菜品)

　　新年美食菜谱大全凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 、砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜、罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心、清炸鹌鹑、 红烧赤贝、白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉、腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼、鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球、山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白、野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 。 年夜饭菜谱十六个菜 春节过年吃什么不用愁了【】年夜饭菜谱大全：（鱼类）一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲年夜饭菜谱食材：茄子g，

　　肉馅g，调料：料酒g，

　　酱油g，盐g　醋g，

　　糖g，淀粉g，

　　葱g，姜g，蒜g，

　　味精lg　豆瓣辣酱g年夜饭菜谱做法、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。

　　、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，

　　调成汁。、锅内倒入油，待成热时，

　　放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。、锅内留少许油，

　　加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，

　　放入茄条，不停地煸炒，

　　待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，

　　迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼年夜饭菜谱食材：鳕鱼克，香菇-朵，

　　小红辣椒克，香葱克，料酒小匙，

　　蒸鱼豉油小匙，盐克香菇蒸鳕鱼年夜饭菜谱做法：、把鳕鱼洗净，沥干水分;

　　香菇洗净，去蒂，切成薄片。

　　、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，

　　少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

　　小辣椒洗净切碎，香葱切末。、把鳕鱼放入盘中，

　　把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，

　　放入蒸锅大火蒸分钟，然后关火，打开盖子，

　　撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖分钟就可以了。整个制作过程如此简单，

　　不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　【】年夜饭菜谱大全：（鸡类）三、年夜饭菜谱大全私家菜：栗子焖鸡年夜饭菜谱食材：鸡.公斤，栗子克，鸡汤毫升，

　　酱油克，白糖克，味精克，

　　料酒克，豆油克(实耗克)，

　　芝麻油克，大葱段克，生姜丝克，

　　淀粉克，熟芝麻克。

　　年夜饭菜谱做法、将鸡净膛后，洗净，去头爪，

　　剁成长厘米，宽厘米的块，放碗内，

　　加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;

　　、 栗子洗净，用开水煮片刻，

　　捞出，去皮;

　　、 炒锅放豆油，烧至七成热时，

　　下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，

　　控干油。余油倒出;、 炒锅留少许油，

　　烧热，放入姜末煸炒，

　　再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，

　　用旺火煮开，放入栗子肉同焖，

　　焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，

　　出锅入盘，淋上芝麻油，

　　即可。四、年夜饭菜谱大全私家菜：红酒烩鸡肉年夜饭菜谱食材：主料：鸡胸肉g，蒜瓣，

　　大葱小段，培根g，

　　小洋葱个，蘑菇g油大匙，

　　黄油大匙，盐适量，

　　胡椒适量a)番茄酱ml，红酒ml，

　　鸡汤ml，混合香草束b)黄油大匙，

　　盐半小匙，糖小匙年夜饭菜谱做法)鸡肉切成小块，

　　撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，

　　用平底锅加大匙油、大匙黄油将鸡肉煎上色。)另用锅加匙油，

　　炒香洋葱末和蒜片，加入)中，

　　加上a)的调料，中火煮—分钟。)加入培根、小洋葱、蘑菇煮分钟。

　　)捞出鸡肉，再煮分钟，

　　用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。

　　新年美食菜谱大全

凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 、砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜、罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心、清炸鹌鹑、 红烧赤贝、白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉、腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼、鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球、山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白、野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 。过年吃哪些特色的家常菜？啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅个 大葱节 姜块 啤酒听干辣椒根八角颗花椒粒香叶片生抽汤匙（ml）老抽汤匙（ml）糖茶匙（克）芝麻随意做法： ）锅中倒入清水煮开后，

　　放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，

　　继续煮分钟后捞出沥干； ）大葱切成厘米长的段。

　　姜去皮切成大片。将八角，

　　花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第步，

　　直接放入锅中）； ）锅中倒入油，

　　待油成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，

　　保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，

　　姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮分钟；

　　）开盖后加入糖，改成大火，

　　将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。【莲藕腔骨汤】（三种原料，

　　一锅靓汤） 原料：莲藕根（约克）腔骨克姜片清水ml 调料：盐茶匙（克）做法： ）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

　　）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，

　　放入腔骨焯烫分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

　　）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，

　　盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，

　　盖上盖子调中小火煲分钟。 ）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲个半小时即可。

　　食用前调入盐即可。【鱼香肉丝】原料：猪里脊克黑木耳朵笋克葱末汤匙（克）姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）剁椒汤匙（克）调料：酱油汤匙（ml）醋汤匙（ml）料酒茶匙（ml）糖汤匙（ml）盐/茶匙（克）香油/茶匙（ml）清水汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml，

　　分次使用）做法：）将猪里脊切丝。黑木耳用度温水泡发后洗净切丝。

　　笋切丝。葱姜蒜切末。 ）将肉丝放入碗中，

　　调入水淀粉搅拌均匀后腌制分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，

　　醋，料酒，糖，

　　盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　）烧热锅后倒入油，待油成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，

　　用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，

　　炒出香味后，和肉丝混合。

　　）倒入笋丝和木耳丝，翻炒分钟后，

　　倒入调好的汁，由下向上翻炒秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　【鱼香茄子煲】原料：茄子两根 肉馅g 料酒茶匙（ml）葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）做法：）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。

　　肉馅加入料酒搅拌后备用。 ）锅内倒入油，待成热时，

　　放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，

　　用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，

　　再放入辣酱。 ）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，

　　添少许水或鸡汤，加盖焖分钟，

　　调少许鸡精即可。【鱼头豆腐汤】原料：鱼头个（约克） 嫩豆腐盒 香菇朵 大葱段 老姜片盐茶匙（克）做法：)鱼头洗净，

　　从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成cm厚的大块。

　　香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净。

　　)煎锅中倒入油，待成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟）。

　　将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮分钟。

　　)调入盐，放入豆腐继续煮分钟即可。【油爆虾】原料:虾 克 青葱根 姜小块 大蒜瓣 红辣椒根料酒汤匙(ml) 生抽汤匙(ml) 白糖汤匙(克) 醋汤匙(ml)做法:)剪掉虾须后洗净，

　　沥干水分备用。青葱洗净后切cm长的小段。

　　大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。

　　红辣椒去蒂洗净后切小片。 ）锅中倒入油，

　　加热至成热时，放入葱段，

　　蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，

　　调入料酒，生抽，醋和糖，

　　翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。香蒜胡萝卜－－－成本元的四川家常菜原料：胡萝卜根 青蒜（也叫蒜苗）根 大蒜瓣左右调料：盐/茶匙（克） 胡椒粉/茶匙（克）花椒粉/茶匙（克）酱油/茶匙（ml）味精/茶匙（克）做法：）将胡萝卜去皮切成菱形片，

　　青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，

　　否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 ）锅烧热倒入油，

　　待油成热时，放入蒜碎炸出香味，

　　看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，

　　煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，

　　胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，

　　翻炒均匀。 ）倒入青蒜段，

　　翻炒约秒钟即可出锅。香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法原料：五花肉克 桂皮根 八角（也称大料）颗 姜片 红枣颗（也可不放）调料：老抽汤匙（ml） 盐茶匙（克） 糖茶匙（克）做法：）五花肉切成厘米大小的块儿，

　　姜去皮切片。锅中倒入油，

　　趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，

　　倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。 ）倒入老抽，

　　糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒分钟，

　　以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），

　　水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖分钟，

　　期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

　　分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈香煎带鱼原料：带鱼（g）、高度白酒勺（ml）、花椒粒、盐勺（g）；

　　做法：.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，

　　并冲洗干净； .将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，

　　加入盐、花椒、白酒，拌匀； .盖上保鲜膜，

　　放入冰箱腌制个小时，中途翻拌次； .平底锅中加入少许的油，

　　烧热到成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，

　　裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；

　　.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，

　　煎另一面； .煎到两面变黄即可。

　　武汉糍粑鱼腌制原料：草鱼条（约斤） 花椒汤匙（克） 盐茶匙（克） 干红辣椒根姜末汤匙（克）蒜末汤匙（克）大葱丝一小把 料酒汤匙（ml）炒制原料：酱油汤匙（ml） 醋汤匙（ml） 白糖茶匙（克）做法： ）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的厘米左右的小块，

　　放入大碗中。 ）放入葱丝，姜末和蒜末。

　　用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，

　　用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 ）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，

　　放入冰箱冷冻室里腌制天。 天以后~~~~~~~ ）天后，

　　取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。

　　鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

　　）锅中放少许油，小火烧到七成热时，

　　下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，

　　我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，

　　捞出。 ）将腌鱼的小料倒入锅中，

　　加入酱油、和糖，和一点点凉水。

　　大火烧秒钟后，将鱼倒回锅中，

　　盖上锅盖烧分钟，打开盖子大火收汁，

　　出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

　　糖醋黄鱼原料：黄鱼条 胡萝卜半根 豌豆克 香葱根 姜块大蒜瓣料酒汤匙（ml）盐茶匙（克）干淀粉汤匙（克）番茄酱汤匙（ml） 清水ml 糖汤匙（ml）水淀粉汤匙（ml）白醋汤匙（ml）做法：）黄鱼去鳞，去鳍，

　　去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，

　　用茶匙盐和料酒腌制分钟。 ）豌豆洗净，

　　胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。

　　）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油成热时，

　　放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

　　）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒分钟，

　　加入番茄酱，另茶匙盐，

　　白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

　　）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。【酸辣土豆丝】原料： 土豆个 尖椒个 花椒少许 干红辣椒颗 葱花少许 醋汤匙酱油汤匙（或者不放） 糖汤匙 盐/茶匙为了提味，

　　还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法： ）土豆洗净，

　　先在底部切一刀，修理平整后，

　　平放在菜板上，先切成片，

　　后切丝。准备一盆清水，

　　滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，

　　然后用清水冲洗，沥干。

　　）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），

　　关火，拣出花椒不用。 ）再次打开火，

　　待油温成热时，放入干红辣椒，

　　闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒分钟后，

　　加入青椒丝继续炒约分钟即可。过年在家做菜的菜谱蒜香鸡翅做法：、取一只碗，倒入生抽，

　　盐，生姜末，

　　黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

　　、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，

　　腌一小时；、大蒜切末；

　　、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，

　　煎到上色；、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

　　、加适量的水，焖煮。

　　鸡翅熟后，入盐收汁即可。麻婆茄子做法：、茄子去蒂洗净，

　　切成块状，用淡盐水浸泡分钟，葱花、大蒜切碎，

　　姜切末；、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

　　、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，

　　下豆瓣酱煸炒出红油；、将茄子放入炒匀，

　　加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，

　　待汤汁收干，撒上葱花即可。

　　香蒜胡萝卜材料：胡萝卜根、青蒜根、大蒜瓣左右、盐/茶匙、胡椒粉/茶匙、花椒粉/茶匙、酱油/茶匙、味精/茶匙。做法：.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，

　　大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，

　　味道也没有用蒜碎好。.锅烧热倒入油，待油成热时，

　　放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，

　　煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，

　　胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，

　　翻炒均匀。.倒入青蒜段，翻炒约秒钟即可出锅。