做饭大全(学炒菜家常菜)

　　几道家常菜的做法大全素炒三丝准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉做法：、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。、胡萝卜一根先清洗干净，

　　再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。

　　、绿豆芽克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。、锅内烧水，倒入料酒克，放入胡萝卜和绿豆芽，

　　料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，

　　炒出香辣味。、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐克，鸡粉克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，

　　翻炒均匀以后，淋入芝麻香油克，提亮一下色泽，装盘了。小贴士：炒素三丝一定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不好看，

　　口感也差。红烧鸡肉用料：鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，

　　葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。做法：、鸡肉选择三黄鸡就可以，

　　我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。将红辣椒切成小段儿。

　　生姜切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。葱切小段。、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，

　　焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，

　　倒入鸡肉翻炒均匀，再放入一点葱段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)、加一大勺的酱油和大勺的米酒，

　　再放入块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟，而且肉质也比较细嫩，所以不需要长时间煮制。)、开盖，锅内的汤汁不多了，

　　放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。(红椒不要放太早，如果放太早，煮的时间久后就会变色，色泽没有那么鲜艳。)、开盖，

　　再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，味道香。小贴士：、做这道菜，不能少了罗勒叶。

　　味道是否纯正，调料起到很重要的作用。、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，

　　实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。花菇炒肉片食材：鲜花菇个，蒜苔根，里脊肉或瘦肉克，蚝油勺，

　　葱姜蒜末适量，一品鲜酱油勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖/勺，盐适量，植物油适量做法： 、准备好食材。

　　花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；

　　瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。 、炒锅放入植物油，

　　油温成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。、炒到花菇出汤打蔫，

　　有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。

　　香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒做法、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，

　　下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，

　　翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；

　　姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精做法：、把鱿鱼外边的黑皮扒掉、处理完外边以后切开鱿鱼，

　　把里边一根软骨抽出来，并洗干净、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上、改成小块、葱姜蒜准备好、锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，

　　那样就不嫩了、锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，

　　略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅虾皮油菜【图片】食材：虾皮适量，

　　小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。做法：、油菜洗净备用。

　　、热锅放油加入干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软，加入适量蚝油炒均，再加适量盐调味即简单又好吃的食物做法大全辣子鸡材料：鸡腿只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量做法：将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，

　　炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。功效：鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。

　　这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。土豆饼材料：土豆克、花生油克、香葱克、盐克、鲜奶少许做法：将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，

　　煎至两面焦黄即可。功效：土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。食谱大全及做法炒菜有哪些[做法步骤]韭菜洗净，

　　切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒~分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。家常菜谱美食食谱做法图解大全材料猪大肠g、洋葱一个，

　　柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，

　　蒜g，八角个，桂皮段，香叶片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把做法、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮-分钟；

　　、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；、煸至肥肠表皮微卷发黄，

　　并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，

　　干海椒段炒香；、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。最简单的家常菜大全做法~！用普通方法炒青菜的话基本上是一样的,就是先用油,油热了,

　　放点葱花或者蒜末炝个锅,放点酱油,再就把菜下锅里,炒吧炒吧,差不多了,最后放点盐,放点鸡精,

　　尝尝咸淡,出锅盛盘就OK了.