五香熏鱼的做法(五香熏鱼正宗做法视频)

　　五香熏鱼要怎么做？五香熏鱼要哪些材料？如何做五香熏鱼原料：草鱼段g料汁：蚝油汤匙，香醋汤匙，卤水汁汤匙，

　　生抽汤匙，白糖汤匙，香油茶匙，盐茶匙，干辣椒个，麻椒（花椒）粒，葱半棵，姜-片，

　　八角个，蒜瓣调料：白胡椒粉茶匙，淀粉g，食用油ml(实耗很少)，清水ml做 法：.锅里加ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮分钟后倒入容器晾凉备用。.草鱼段切成cm厚的块，

　　加白胡椒粉抓匀腌渍分钟，再薄薄的沾上一层淀粉。.锅里倒油，中火烧至成热，放入鱼块，继续中火炸分钟左右，炸至鱼块呈金黄色。.炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡-分钟。

　　.浸好的鱼块捞出放入保鲜盒，盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。小贴士：.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减，我做的这个料汁口感烧甜，如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些，

　　可以加些老抽来调色。.如果不知油温何时为成热，可以拿一根干净无水的筷子插入油中，筷子周围出现密集的气泡，如果是用铁锅热油，油锅的上方会有明显的油烟。

　　.鱼块一定要捞出趁热放入料汁，这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块，可以将鱼块翻面浸泡。.浸好的鱼块捞出后就可以食用，不过个人觉得，

　　冷藏一夜后味道更佳。熏鱼怎么做？五香熏鱼 配料：草鱼条(g),胡椒粉/茶匙(克)，香醋茶匙(毫升)，姜片片，葱段段，姜末茶匙(克)，

　　五香粉茶匙(克)，料酒/汤匙(毫升)，酱油茶匙(毫升)，白砂糖茶匙(克)，油毫升(实耗毫升)五香熏鱼 制作方法： .将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，

　　剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚.厘米左右的薄片。 .把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(茶匙，毫升)，

　　腌分钟备用。.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(茶匙，毫升)放入锅中，加入杯水熬煮分钟，盛在碗中，晾凉备用。.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，

　　把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，

　　趁热立即放入调料碗中吸味，放置分钟以上，即可食用。 如何制作熏鱼及相应卤汁制作方法【熏鱼】 工艺：熏 口味：甜咸味 主料：青鱼(克) 调料：味精(克) 盐(克) 黄酒(克) 酱油(克) 白砂糖(克) 茴香籽[小茴香籽](克) 八角(克) 五香粉(克) 花生油(克) 姜(克) 大葱(克) 制作工艺 .用盐将青鱼肉腌分钟左右，取出切成厚片。 .锅洗净烧热加油，

　　烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。 .用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，

　　八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。 菜品口感 甜中带咸，香鲜味浓。

　　上海熏鱼的制作方法h伐p丐kxⅥrㄢ、∠ba妲nδrㄢ、∠z有一种激进的风味食品--熏鱼。熏鱼的制造技术今已有数百年的历史。 首先应选好鱼的种类。肉质细致，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，

　　鲢鱼等，比拟适宜制造熏鱼。制造时，把 选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，

　　浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后 锅里放进过量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，

　　到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使滋味愈加鲜美。制成后的熏鱼，外表呈红色，有 特地的烟熏香味，

　　提起尾巴也不会松懈，咀嚼时柔韧有劲 ，幽香可口，鱼刺能局部剔出。由于含水 少，

　　宜寄存。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会蜕变。 主要原料 鱼、食盐、豆油。 有这末做的 装备用具 锅等。 制造办法 选取新颖的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗洁净后，

　　沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌小时左右（按每公斤鱼段，参与酱油公斤，精盐. 公斤的比例），

　　捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，

　　质地坚实时捞出，沥油。趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债～分钟（调味液的配制：生姜公斤，洗净，擦去水后绞碎，

　　用布袋榨取姜汁；白糖公斤，用少许水煮溶，加黄酒 . 公斤，将姜汁糖液与味精约克左右拌平均即可），

　　浸好后捞出，沥干。摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每公斤鱼用红糖克、过量茴香未、甘草未、花椒混拌平均），盖上锅盖。加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏分钟左右即成五香熏鱼。

　　。 五香熏鱼：（用鲜巴鱼或带鱼最好吃） 主料：鲜巴鱼或带鱼克 调料：酱油克、料酒克、醋克、盐克、味精克、葱克、姜克、白糖克、五香粉克、油克、香油克、鸡汤或水克。 制造： 、鱼洗好，沥干水分切段。 、葱切段、姜切块，用刀略拍。 、将克葱段克姜块放入鱼块中，加酱油克、料酒克、盐克，

　　腌限制半小时。 、炒锅放在火上，加油克烧热，将鱼块上的葱姜去掉，放入油锅中炸至七幼稚取出。 、炒锅上火，加油克，

　　将另一局部葱姜放入煸炒出香味，随即参与料酒、酱油、醋、汤、白糖、五香粉、盐、将鱼放入，锅开后，用小火约分钟，待汁收净时，参与味精、香油，用大火将汁收浓，装盘，

　　凉后食用。 说明：此菜为四川风味。口味鲜甜、鲜香浓重，色泽金红。五香熏鱼怎么做好吃 五香熏鱼的正宗做法窍门主料 鲅鱼g辅料 酱油ml 白酒ml 葱g 姜g 八角粒 花椒g 冰糖g 桂皮g 花生油ml步骤 .新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。.切成毫米宽的薄片。

　　.放在通风处控干水分 。.在锅中把花椒焙干 。.再放入酱油，葱姜，冰糖，

　　八角，桂皮。.小火熬开 。.盛入碗中。.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。

　　.煎至两面金黄色 。.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制分钟取出。.腌好的熏鱼取出装盘。