秋季养生菜谱之汤(一周菜谱一荤一素一汤)

大家好，我是舒晨，每日分享各种家常美食。

步入秋冬季节后，天气会变得干燥寒冷，平常除了多喝水外，一日三餐中最好也增加一些营养汤，饭后一碗汤，不仅帮助消化，还能补充更多水分，今天介绍7道家常营养汤，有荤有素，收藏起来做给家人吃，一周7天不重样。

【山药排骨汤】

材料：排骨、山药、莲藕、胡萝卜、大葱、生姜、枸杞、食盐、胡椒粉、料酒

做法：

1.排骨用清水浸泡，胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块，莲藕切滚刀块，山药和莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2.一锅凉水下入排骨，加入生姜料酒，把排骨焯水3分钟。

3.更换一口砂锅放入排骨，加入姜片、葱段，煮开后先小火炖30分钟。

4.炖30分钟后放入胡萝卜、山药、莲藕、红枸杞，再炖15分钟。

5.最后挑出葱段和姜片，再加入食盐和胡椒粉调味即可完成。

【莲藕肉丸汤】

材料：莲藕、西红柿、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、香油、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉

做法：

1.瘦肉一块用绞肉机绞成肉馅，胡萝卜和莲藕都绞成蔬菜馅，和肉馅放入盆中。

2.肉馅中放入葱末、姜末、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲后备用。

3.西红柿去皮切成小块。

4.炒锅加入少许植物油，下入西红柿炒出汁水，淋入大量热水煮开。

5.开小火，利用虎口把肉馅挤成肉丸用勺子挖走放入锅内，待肉丸飘起后转大火煮5分钟。

6.煮好后加入食盐调味，撒入一把香菜，淋入少许香油即可完成。

【豆腐菌菇汤】

材料：豆腐、香菇、金针菇、香菜、生姜、水淀粉、香油、胡椒粉、食盐

做法：

1.豆腐切成薄片，金针菇撕成小朵，香菇切成薄片，再准备姜丝。

2.烧一锅开水，下入金针菇、香菇焯水1分钟后控水捞出。

3.炒锅加入少许植物油，下入姜丝煸香，再淋入大量热水煮开。

4.下入豆腐、金针菇、香菇煮2分钟，把食材的鲜味煮到汤里。

5.加入食盐、胡椒粉调味，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，最后撒入一把香菜，淋入少许香油即可完成。

【玉米排骨汤】

材料：玉米、排骨、胡萝卜、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐

做法：

1.排骨剁成小块，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，再准备姜片和葱段。

2.锅中加入凉水下入排骨，加入料酒、姜片，焯水5分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，下入姜片和葱段爆香，再下入排骨煸炒至表面焦黄。

4.淋入大量热水煮开后转小火炖1小时。

5.炖1小时后把葱姜挑出，表面的油脂浮沫撇去，加入玉米段和胡萝卜再炖15分钟。

7.最后加入胡椒粉、食盐调味后即可完成。

【白菜豆腐汤】

材料：白菜、豆腐、鸡蛋、小葱、食盐、胡椒粉、香油

做法：

1.豆腐用手掰成小块，白菜用手撕成小片，2个鸡蛋打入到碗中搅散，再准备一些葱花。

2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待鸡蛋即将凝固时加入大量热水煮开。

3.下入白菜和豆腐，持续煮3分钟，把食材的味道煮到汤里，汤的颜色也会更加浓白。

4.煮好后加入食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，淋入少许香油即可完成。

【西红柿疙瘩汤】

材料：西红柿、面粉、鸡蛋、青菜、小葱、食盐、香油、生抽

做法：

1.碗中加入面粉打入一个鸡蛋，搅拌成大小均匀的面疙瘩。

2.西红柿去皮后切小块，青菜切成段，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备一些葱花。

3.炒锅加入少许植物油，下入西红柿，煸炒出西红柿的汁水后淋入大量热水煮开。

4.把面疙瘩抖散到锅内，持续煮2分钟使面疙瘩断生。

5.接着淋入鸡蛋液形成蛋花，加入一把青菜，再煮30秒左右。

6.加入生抽、食盐调味，最后撒入葱花，淋入香油后即可完成。

【西红柿鸡蛋汤】

材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇、香菜、食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉

做法：

1.西红柿去皮切成小块，金针菇撕成小朵，泡好的木耳切成丝，干豆腐切细丝，两个鸡蛋打入碗中搅散备用。

2.烧一锅开水，下入金针菇、干豆腐、木耳焯水，1分钟后控水捞出。

3.炒锅加入少许植物油，下入西红柿，炒出汁水后淋入大量热水煮开。

4.下入金针菇、木耳、干豆腐，持续煮2分钟。

5.加入香醋、胡椒粉、食盐调味，再淋入水淀粉使汤汁浓稠。

6.缓慢淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花，煮10秒后关火，撒入香菜，淋入香油后即可完成。