五香牙签肉(怎样做牙签肉)

　　谁知道牙签肉怎么做？原料：羊腿肉克，干辣椒克，熟芝麻少许。 辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，

　　花椒小匙，孜然粉、盐、白砂糖各小匙，料酒、酱油、淀粉各小匙。 做法：.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块；

　　干辣椒用剪刀剪成厘米的小段。 .将杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制分钟，制成花椒水，晾凉待用。

　　.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制分钟，然后将每块羊肉用根牙签穿起。 .油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。 .锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，

　　剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。 Tips：孜然粉可以换成辣椒粉小匙，辣酱小匙同炒，就成了香辣牙签肉。

　　将羊腿肉换成猪头肉也可。牙签肉到底是什么肉牙签肉，外面卖得牙签肉大多数是鸭胸肉加工制作的。羊肉做的牙签肉怎么做好吃食材明细羊肉g二两大葱少许白酒适量食盐适量孜然克辣椒面克烧烤汁可无干豆酱可无五香粉可无花椒粉可无肉寇粉可无孜然口味烤工艺一小时耗时简单难度羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤准备材料：羊肉洗净切块儿。切.厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，

　　其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，

　　是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味加少许干豆酱。

　　没有的加甜面酱也行。我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下喜欢五香味的可以加一点五香粉家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。

　　牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了热锅冷油。做菜的小窍门，

　　平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，

　　用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。放入串好的签子。

　　很期待吧！盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，

　　如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！小窍门，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；

　　，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；，

　　羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；

　　五香猪肉干怎么做好吃材料勺咖喱粉勺五香粉勺生抽勺白糖勺盐g猪肉勺辣椒粉勺白酒难度初级时间小时以上成果图隐藏图片做法步骤.准备新鲜猪肉，辅料。猪肉推荐猪后腿肉；.清洗猪肉，放入锅中，

　　锅中倒入适量水和白酒；.猪肉汆水分钟，煮至猪肉内层外层基本熟的程度；.猪肉盛出锅，切去脂肪，均匀切成.厘米厚的长条；.放进剩下调味料，

　　如果要做五香味，就要少放咖喱粉，做成什么味道随自己喜欢，原理就是注重一个味道，味道太多就会变得杂乱；.搅拌均匀；.放进煮锅里大火炒煮收汁；

　　.捞起放进网格里；.放进风干机里，度，风干.小时，可以做出风干猪肉的风味（如果没有风干机，可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替）；.嘻嘻，就做出香辣可口的猪肉干啦；

　　.成品。