乌鱼子做法(干乌鱼子的做法大全)

　　鱼子怎样做才好吃？鱼子炒鸡蛋原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒做法：.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制分钟.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；.将鱼子腌制出的水全部倒掉，

　　炒锅中加入适量油，用小火加热到成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，

　　加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可双蛋鱼籽 原料:鱼籽克、生鸡蛋、个皮蛋个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 .煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 ======================================= 炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油-成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

　　=========================================== 香葱干烧鱼子 材料：熟鱼子份，姜－片，葱两（克） 调味料：水约／杯，生抽汤匙，糖又／茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　做法： （）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （）烧热油汤匙，放入蒸熟鱼子，

　　以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，

　　放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。 ======================================= 香菇鱼子 材料： 中型干香菇朵 鱼子克 姜片片 嫩葱两条切碎 小干辣椒只 蒜蓉末些许 上等蚝油汤匙 芡粉些许 料酒汤匙 麻油半汤匙 食油汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法： 鱼子洗净，

　　晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。

　　用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。 将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，

　　小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，

　　转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，

　　洒上葱碎即可上碟。 主厨的话： 焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。

　　但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。 ==================================== 双喜鱼子豆腐 材料 嫩豆腐g，鲤鱼鱼子~g，鸡蛋个，合欢花g，

　　面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。 原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；

　　将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，

　　加入猪油约g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，

　　鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。 服法与功能主治：佐膳食，

　　有条件者可常食。功能：舒肝理气，解郁安神，补精助阳。本药膳风味独特，色香味俱全，适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用，临床表现为情志忧郁，

　　胸胁胀闷，经期先后不定，对房事无兴趣，舌苔薄白，脉细涩或弦涩等。

　　======================================= 鱼子香肠 主料鲤鱼子克，肥膘肉克，猪肠衣米 调料葱末克，五香粉克，姜末克，辣椒粉克，精盐克 特点此菜黄、白相间，

　　色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。 种类肉类 制作过程、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，

　　鱼子、肥肉丁一同放入盆内 ，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制小时左右。 、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以厘米为一节，用细线系好 。

　　、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成 火烧乌鱼子怎么做？火烧乌鱼子的材料:乌鱼子片，青蒜丝适量，白萝卜片适量火烧乌鱼子的调味料：度以上高梁酒适量，

　　米酒少许火烧乌鱼子的做法:.先将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用.乌鱼子放在室温下回温-小时后，先撕去外膜，再抹上少许米酒略放-分钟，再以铁夹挟着乌鱼子在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭.或取一个瓷盘，

　　倒入cc的高梁酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭.将烤好的乌鱼子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在点钟方向，刀尖在点钟方向，

　　刀身斜度外推片出薄片后排入盘中即可完成乌鱼子怎么吃一般是考来吃,配蒜片和萝卜或是有一种很炫的手法 用酒精浓度高的酒一点点例如高粱 浇在放在盘子上的乌鱼子上,点火,超香!切碎超饭!乌鱼子怎么做好吃.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;

　　花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉克、盐克、味精克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。.杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，

　　凉时斜切薄片。.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，

　　需准备植物油克左右。学会了乌鱼子怎么做好吃，对于身体比较虚弱的女性可以平时可以做食用一些，不过因为它具有一定补肾健脾的效果，食用的乌龟子过多的话，

　　可能会导致上火的情况出现，为了避免上火，请您最好是可以合理的食用，不要一味的食用乌龟子才是。腌制好的乌鱼子怎么吃一、烤乌鱼子　　鱼子的基本食用方法，

　　就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约分钟，

　　这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。　　方法：　　、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。　　、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。　　、以此切除面蘸酒（可用绍兴酒或威士忌酒）少许，

　　均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。　　、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。　　、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，

　　用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。　　、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。　　、如此相同的动作，

　　需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。　　注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，

　　而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，

　　而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。　　二、炸乌鱼子　　口味：炸烧味。　　主料：乌鱼蛋克。　　辅料：墨鱼克、紫菜（干）克、白萝卜克、大蒜（白皮）克。　　调料：白酒克、淀粉克、盐克、味精克、植物油克。

　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油克左右。　　、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。　　、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉克、盐克、味精克）拌匀腌成花枝酱。　　、紫菜切成张，

　　分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。　　、杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。　　、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，

　　分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。　　三、乌鱼子生吃：苹果乌鱼子　　材料：起司片片、生松子颗、苹果颗、植物油小匙。　　做法：　　、取一平底锅烧热，放入小匙植物油，将起司片炒香至融化，

　　再将生松子放入拌炒均匀。　　、取一浅盘铺上一层胶膜，将作法倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。

　　、苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。　　、将作法的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，

　　重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。　　注意：以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，

　　若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡。