干煸鱿鱼须怎么做啊,我老婆爱吃!
你真是个好老老公啊!孜燃鱿鱼也很好吃的!
干煸鱿鱼须
主料:鱿鱼须。配料:青、红辣椒。调料:葱姜米、淮盐、淀粉。操作:鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油,青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝,青红辣椒丝,加淮盐、辣油炒匀出勺。特点:红白相间,鲜香微辣。
干煸鱿鱼须家常做法
原料:鱿鱼须克、干红辣椒克、西芹克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备:鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍分钟,葱姜切米,西芹切成毫米见方毫米长的丝。
烹制:将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、西芹,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精,淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉,否则会影响鱿鱼须的韧性。
干煸鱿鱼丝
原料: 原 料:
主料:干鱿鱼克。配料:猪肥瘦肉克,净冬笋克。调料:精盐克,酱油克,绍酒克,味精克,芝麻油克,熟猪油克。
制法: ()选用大张体薄的干鱿鱼,去头、尾须,横切成厘米长,.厘米宽的细丝,用温水洗净,挤干水分备用。
()将猪肥瘦肉切成厘米长,.厘米粗的丝,净冬笋同样,并将冬笋丝氽水,清洗二遍沥干备用。
()炒锅置旺火上,下油烧八成热,放入鱿鱼丝煸一下,烹绍酒翻炒后,放入猪肉丝合炒,再加入冬笋丝炒匀,炒至鱿鱼略卷,猪肉丝干香时放精盐、酱油,继续煸炒出香味,再加入味精,淋芝麻油即成。
特点: 此菜干香味美,冬笋鲜脆,是佐酒佳肴。
干煸鱿鱼丝
色香味:储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料:干犹鱼一张(约克)
辅料:绿豆芽克、猪肉克;酱油克、料酒克、素油克、香油克、盐克、猪油克
制作:
)干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分;
)绿豆芽选体长者掐去头尾;
)猪肉切成二粗丝;
)炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起;
)锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
干煸鱿鱼丝
原料: 干鱿鱼克,猪肥瘦肉克,绿豆芽克,菜油克,精盐克,味精克,料酒克,酱油克,白糖克,芝麻油克;
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨,横着切成丝,用温水洗净,沥干水分。肥瘦肉切成厘米长、.厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣及根。
②锅置旺火上,下油烧至六成热,下鱿鱼丝煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉丝,待肉丝水分将要煸干时,再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香,加豆芽煸炒至断生,加入味精,淋上芝麻油装盘即成。
主料:鲜鱿鱼
调料:精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣
椒末
制作过程:、先将鱿鱼取出内脏,去除外皮,然后将鱿鱼须切下来,鱿鱼身子做其它只用。
、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内,加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许,将其挂糊
、炒锅内,放入半锅油,烧到成热,把挂好糊的鱿鱼须,一根一根的放入炸熟到金黄色,捞出控干油,把锅内的油倒出
、锅内放少许油,加上一点葱末、鲜辣椒末,把炸好的鱿鱼须放入,加上少许味精,翻锅,愿意吃辣的撒上少许辣椒面,愿意吃麻辣的,就再撒上一点花椒面,就这样,可以出锅装盘。
【主料辅料】
干鱿鱼克
绍酒克
猪肥瘦肉克
味精克
绿豆芽克
芝麻油克
川盐克
混合油克
酱油克
【烹制方法】
.选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成厘米长、.厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
【工艺关键】
.干煸鱿鱼丝,是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式,因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含克左右),所以煸炒要求火旺,油滚烫,翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(℃)】,此时锅内油面开始冒青烟,鱿鱼丝入锅后因油传热快,使原料表层很快凝固形成焦膜,阻止了内部水分渗出,保证菜品外脆内嫩。
.特别注意,当鱿鱼丝开始卷缩,要及时烹入料酒,并迅速加入肉丝,与就鱼丝一道煸炒,待肉丝水分将煸干时,再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键,切忌在锅内久煸,否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象,绵老而嚼不动。
【风味特点】
.干鱿鱼作菜,皆先用碱水涨发,使其柔嫩,再用烧、烩、爆等技法,配以鲜味原料和上汤,成菜上桌。但此菜烹制却一反常规,巧施刀工和火候,运用川菜特有的“干煸”之法,以酥制干,以松制韧,直接用于鱿鱼切丝下锅,再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽,使成菜具有色泽金黄,绵韧而酥松,干香味长的特点,在众多的鱿鱼菜中独树一帜。
.此菜为咸鲜味型,特点干香脆嫩,宜于佐酒下饭。
辣炒鱿鱼丝
鱿鱼克,醋克,酱油克,湿淀粉克,花生油克,大葱克,干红辣椒克,料酒克,鸡汤毫升,芝麻油克,精盐.克、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成厘米长,厘米宽的丝,泡入清水中。
、炒锅旺火烧热,放入克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。
、净锅烧热,放入余下的克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。
干煸鱿鱼丝的做法
【原料】
干犹鱼一张(约克)。 绿豆芽克、猪肉克。酱油克、料酒克、素油克、香油克、盐克、猪油克。
【制法】
干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
【特点】
储白相间,干香鲜脆,佐酒最宜。
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)LB,洋葱一个,
芫荽-条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
,锅中下黄油大块(比较香,如果怕肥,可以改用.汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
,把准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
,烤箱以F预热分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,F烤分钟,取出,翻转至另一面也烤分钟就OK了
,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
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香辣鱿鱼卷
、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码分钟,
、切葱丝备用,
、冷油小火下花生米,至花生米变金黄色起,待用,
、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。
、下葱丝,起锅。
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辣炒孜然鱿鱼
.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.
.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.
辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐
制作方法:
、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成厘米长、厘米宽的丝,泡入清水中;
、炒锅旺火烧热,放入克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;
、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
、净锅烧热,放入余下的克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可
干边鱿鱼丝怎么做好吃
主料
干鱿鱼克 猪肥瘦肉克
辅料
绍酒克 味精克
绿豆芽克 芝麻油克
川盐克 混合油克
酱油克
干煸鱿鱼丝的做法步骤
. 选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成厘米长、.厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
. 炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
干煸鱿鱼丝辣条安全么
生产都是要有证件的。
怎么做干煸鱿鱼须?
干煸鱿鱼须
准备:鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍分钟,葱姜切米,西芹切成毫米见方毫米长的丝。
原料:鱿鱼须克、干红辣椒克、西芹克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
干煸鱿鱼怎么做
烹制:锅内放油,油热后葱及姜丝呛锅,放入切成细丝的小青椒翻炒。炒至辣椒出香,将腌好的鱿鱼须控净水分放入锅快速翻炒,盐适量,出锅前放味精.
鱿鱼须择洗干净,用盐、酱油、料酒及少许醋腌渍-分钟,葱姜切细丝,小青椒切成细丝。
干煸鱿鱼须
鱿鱼丝的做法大全 干煸鱿鱼丝的做法
鱿鱼丝的做法大全 干煸鱿鱼丝的做法
求干煸鲜鱿鱼丝的做法
材料干鱿鱼张(约克),芹菜克调味料芽菜克,干辣椒克,酱油克,料酒克,香油大匙,盐小匙
做法
、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。
、锅中下油烧热,加酱油爆香芽菜,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。
、加少许香油和盐,稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
!!!第一记住自己家吃!!上市场买那种鱿鱼板厚的那种好吃!!!买回家杀人!!切成条!!烧开水!把切好的鱿鱼条!!放水里煮一下!去去他的张东西! 不好煮很久!分钟即可!!然后用淀粉!把鱿鱼全部攒满! !烧上油!把油烧到.时度!!你自己要是不知道温度的话!很简单!自己感觉油有点热了的话!你先放进一个鱿鱼!要是油没反映就别放了!!要是和水开了是的就慢慢把鱿鱼全放里面去就OK了 你感觉硬了!就拿出来可以了!做法更简单了!!少倒点点油!放点干辣椒!大葱!爆锅!在把鱿鱼放进锅!!自己感觉自己的口味!放 盐!味精!糖!!胡椒分!!
干煸鱿鱼须怎么做啊,我老婆爱吃!
你真是个好老老公啊!孜燃鱿鱼也很好吃的!
干煸鱿鱼须
主料:鱿鱼须。配料:青、红辣椒。调料:葱姜米、淮盐、淀粉。操作:鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油,青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝,青红辣椒丝,加淮盐、辣油炒匀出勺。特点:红白相间,鲜香微辣。
干煸鱿鱼须家常做法
原料:鱿鱼须克、干红辣椒克、西芹克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备:鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍分钟,葱姜切米,西芹切成毫米见方毫米长的丝。
烹制:将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、西芹,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精,淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉,否则会影响鱿鱼须的韧性。
干煸鱿鱼丝
原料: 原 料:
主料:干鱿鱼克。配料:猪肥瘦肉克,净冬笋克。调料:精盐克,酱油克,绍酒克,味精克,芝麻油克,熟猪油克。
制法: ()选用大张体薄的干鱿鱼,去头、尾须,横切成厘米长,.厘米宽的细丝,用温水洗净,挤干水分备用。
()将猪肥瘦肉切成厘米长,.厘米粗的丝,净冬笋同样,并将冬笋丝氽水,清洗二遍沥干备用。
()炒锅置旺火上,下油烧八成热,放入鱿鱼丝煸一下,烹绍酒翻炒后,放入猪肉丝合炒,再加入冬笋丝炒匀,炒至鱿鱼略卷,猪肉丝干香时放精盐、酱油,继续煸炒出香味,再加入味精,淋芝麻油即成。
特点: 此菜干香味美,冬笋鲜脆,是佐酒佳肴。
干煸鱿鱼丝
色香味:储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料:干犹鱼一张(约克)
辅料:绿豆芽克、猪肉克;酱油克、料酒克、素油克、香油克、盐克、猪油克
制作:
)干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分;
)绿豆芽选体长者掐去头尾;
)猪肉切成二粗丝;
)炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起;
)锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
干煸鱿鱼丝
原料: 干鱿鱼克,猪肥瘦肉克,绿豆芽克,菜油克,精盐克,味精克,料酒克,酱油克,白糖克,芝麻油克;
制作过程:
①鱿鱼去头、尾、骨,横着切成丝,用温水洗净,沥干水分。肥瘦肉切成厘米长、.厘米粗的丝,绿豆芽去芽瓣及根。
②锅置旺火上,下油烧至六成热,下鱿鱼丝煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉丝,待肉丝水分将要煸干时,再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香,加豆芽煸炒至断生,加入味精,淋上芝麻油装盘即成。
主料:鲜鱿鱼
调料:精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣
椒末
制作过程:、先将鱿鱼取出内脏,去除外皮,然后将鱿鱼须切下来,鱿鱼身子做其它只用。
、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内,加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许,将其挂糊
、炒锅内,放入半锅油,烧到成热,把挂好糊的鱿鱼须,一根一根的放入炸熟到金黄色,捞出控干油,把锅内的油倒出
、锅内放少许油,加上一点葱末、鲜辣椒末,把炸好的鱿鱼须放入,加上少许味精,翻锅,愿意吃辣的撒上少许辣椒面,愿意吃麻辣的,就再撒上一点花椒面,就这样,可以出锅装盘。
【主料辅料】
干鱿鱼克
绍酒克
猪肥瘦肉克
味精克
绿豆芽克
芝麻油克
川盐克
混合油克
酱油克
【烹制方法】
.选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成厘米长、.厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
【工艺关键】
.干煸鱿鱼丝,是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式,因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含克左右),所以煸炒要求火旺,油滚烫,翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(℃)】,此时锅内油面开始冒青烟,鱿鱼丝入锅后因油传热快,使原料表层很快凝固形成焦膜,阻止了内部水分渗出,保证菜品外脆内嫩。
.特别注意,当鱿鱼丝开始卷缩,要及时烹入料酒,并迅速加入肉丝,与就鱼丝一道煸炒,待肉丝水分将煸干时,再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键,切忌在锅内久煸,否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象,绵老而嚼不动。
【风味特点】
.干鱿鱼作菜,皆先用碱水涨发,使其柔嫩,再用烧、烩、爆等技法,配以鲜味原料和上汤,成菜上桌。但此菜烹制却一反常规,巧施刀工和火候,运用川菜特有的“干煸”之法,以酥制干,以松制韧,直接用于鱿鱼切丝下锅,再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽,使成菜具有色泽金黄,绵韧而酥松,干香味长的特点,在众多的鱿鱼菜中独树一帜。
.此菜为咸鲜味型,特点干香脆嫩,宜于佐酒下饭。
辣炒鱿鱼丝
鱿鱼克,醋克,酱油克,湿淀粉克,花生油克,大葱克,干红辣椒克,料酒克,鸡汤毫升,芝麻油克,精盐.克、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成厘米长,厘米宽的丝,泡入清水中。
、炒锅旺火烧热,放入克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。
、净锅烧热,放入余下的克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。
干煸鱿鱼丝的做法
【原料】
干犹鱼一张(约克)。 绿豆芽克、猪肉克。酱油克、料酒克、素油克、香油克、盐克、猪油克。
【制法】
干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
【特点】
储白相间,干香鲜脆,佐酒最宜。
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)LB,洋葱一个,
芫荽-条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)支
调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油
做法:
,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。
,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
,锅中下黄油大块(比较香,如果怕肥,可以改用.汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
,把准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!
,烤箱以F预热分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,F烤分钟,取出,翻转至另一面也烤分钟就OK了
,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!
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香辣鱿鱼卷
、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码分钟,
、切葱丝备用,
、冷油小火下花生米,至花生米变金黄色起,待用,
、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱(多少自便),爆香后下鱿鱼、花生米。
、下葱丝,起锅。
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辣炒孜然鱿鱼
.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.
.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,
.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.
辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐
制作方法:
、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成厘米长、厘米宽的丝,泡入清水中;
、炒锅旺火烧热,放入克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用;
、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
、净锅烧热,放入余下的克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可
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