黄鱼的做法大全(黄鱼多少钱一斤)

　　

黄骨鱼怎么做才好吃？

　　豆腐炖黄骨鱼，很简单的。。。黄骨鱼和豆腐都处理好之后加作料一起炖就可以了，吃起来非常爽。。。

　　

黄骨鱼怎么做好吃，红烧黄骨鱼的家常做法

　　红烧黄骨鱼的做法

　　.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

　　.姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段

　　.葱绿部分切葱花

　　.锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)

　　.放入黄骨鱼，先煎好一面

　　.再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)

　　.倒入热开水，大概与鱼身持平

　　.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩/(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)

　　.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用

　　

我想知道所有黄花鱼的做法

　　一、红烧黄花鱼

　　材料：黄花鱼一条克，京葱白，姜，蒜末各茶匙

　　调味料：酒料大匙，生抽大匙，蚝油大匙，砂糖茶匙，水（高汤）半杯

　　做法:

　　.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

　　.将黄鱼放入用小火煎。

　　.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

　　.煎好的黄鱼盛出备用。

　　.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

　　.将调味料混合均匀备用。

　　.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

　　.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　二、清蒸黄花鱼

　　材料：

　　黄花鱼条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱

　　做法：

　　.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

　　.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，－分钟（按鱼的重量）。

　　.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　.将锅烧热，倒入勺油烧到成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　三、家常黄花鱼

　　主料：大黄鱼克。

　　调料：植物油克，姜克，大葱克，白皮大蒜克，盐克，味精克，白砂糖克，花椒克，甜面酱克，香油克，料酒克，豆瓣酱克，酱油克，香菜克。

　　做法：

　　.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为厘米的平行刀纹；

　　.将猪肥瘦肉切成细丝（厘米长）；

　　.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

　　.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；

　　.锅内留底油（克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

　　.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

　　

红烧黄鱼的做法

　　材料

　　大黄鱼尾（g），去皮大蒜瓣，大葱白段，老姜片片，八角粒，酱油汤匙（ml），盐茶匙（g），白砂糖茶匙（g），料酒汤匙（ml），米醋茶匙（ml），油汤匙（ml）

　　做法

　　大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上-道斜刀口，以便烹制时便于进味。

　　用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。

　　大火将煎锅烧热，放入油，烧至成热时（手掌放在油面上隐隐感到热气），手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。

　　调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。

　　鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油（茶匙，ml），投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。

　　锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水（碗，ml），以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。

　　约分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。

　　小诀窍

　　选用大黄鱼或小黄鱼都可以做这道菜。其他刺少肉厚的淡水鱼如桂鱼、草鱼、鲤鱼等也可以按相同步骤操作。

　　使用涂有特富龙不粘涂层的炒锅炒勺炸鱼，是个明智的选择。用不粘锅煎鱼，放油少，鱼不油腻，鱼皮不易脱落，更不会煎焦。让你能做出色香味形俱全的红烧黄鱼。

　　醋应该最后再放，一来不会破坏鱼的营养成分，二来酸味不是越炖越出味，而是要趁最新鲜的时候出锅，能把鱼的鲜味充分提出来。

　　

红烧大黄鱼的做法

　　. ?黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌分钟；

　　. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

　　. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

　　. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　　材料如下：

　　黄鱼一条（约克） ? ?生姜一块 ? ?葱

　　生抽.汤匙 ? ?白糖/汤匙 ? ?

　　盐适量 ? ?料酒 ? ?

　　补充：

　　?：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

　　：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

　　：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；

　　：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

　　

黄鱼的做法大全,黄鱼怎么做好吃

　　推荐几种吃法：

　　红烧黄鱼

　　主料

　　黄鱼一条（约克）

　　生姜一块

　　葱棵

　　辅料

　　生抽.汤匙

　　白糖/汤匙

　　盐适量

　　料酒适量

　　红烧黄鱼的做法步骤

　　. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌分钟；

　　. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

　　. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

　　. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

　　小贴士

　　：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

　　：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

　　：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；

　　：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

　　清蒸黄鱼

　　黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.

　　主料

　　黄鱼条 咸肉小块

　　西红柿 香菜

　　葱 姜

　　料酒 盐

　　清蒸黄鱼的做法步骤

　　. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

　　. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

　　. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。

　　. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

　　

红烧黄鱼的做法步骤图，红烧黄鱼怎么做好吃

　　用料

　　大黄鱼

　　葱

　　姜

　　蒜

　　花椒

　　料酒

　　油

　　酱油

　　醋

　　红烧黄鱼的做法

　　大黄鱼处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制分钟。

　　可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～

　　将鱼取出，两面擦干。

　　开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。

　　将鱼煎至两面金黄。

　　加水略没过鱼。

　　加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。

　　炖煮一段时间。

　　大火收汁。

　　出锅！