鸡蛋玉米羹(玉米羹的家常做法)

　　

安慕希炖鸡蛋羹的做法

　　鸡蛋羹的做法

　　材料

　　主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

　　做法

　　、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花

　　

做鸡蛋羹，放什么啊，用加水么，还放什么东西

　　鸡蛋要打均匀啊

　　放水的

　　如果你愿意吃虾子和葱花也可以

　　

鸡蛋羹怎么做又嫩又细又好吃

　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　

鸡蛋羹怎么成了鸡蛋糊

　　可能是鸡蛋不是太好，也可能是水加多了，

　　给你看看我自己的总结：

　　巧蒸鸡蛋羹:

　　. 水开以后放蛋液蒸，开小火。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气（可横放一只筷子让锅盖留个缝隙）。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

　　.在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

　　具体做法：

　　.新鲜鸡蛋磕入碗中，打散。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。

　　.现在加水。最好是用凉开水（°左右的温开水）蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。加入凉开水后再轻微打散搅和即可，忌加入水后猛搅蛋液。生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　.水的量很重要。加入水的量是蛋液的~倍，一般来说，蛋：水为：为好。

　　.加入耗油、盐、葱花等调味品稍搅一下即可。忌在打散蛋液前加盐等调料，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬。（最好还是蒸好食用时再加调料）

　　.现在说说蒸的过程。鸡蛋表面是否平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。还可以将蛋液容器盖个盖子。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

　　.大概~分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花等调料，即可食用。

　　

玉米羹汤怎么做啊?

　　材料：新鲜玉米个 鸡蛋个 盐或白糖 鸡精少许 方法：先用那种带孔的擦丛把新鲜的玉米擦碎（一定要新鲜的生玉米） 加水中烧开（加水要适中，太多太稀不好喝，太少容易胡锅） 一定要不停的用勺搅拌，以免胡锅底 其间放入盐（喜欢吃咸的放盐，喜欢吃甜的放白糖） 开锅看煮到略稠的时候，在碗内打好鸡蛋，搅匀下入锅内，方法如打鸡蛋花 加鸡精，起锅 注意：一定要使用新鲜的玉米，因为婆婆自己种的玉米，所以夏天回来时带回很多，把皮剥到剩一层放入塑料带中，注意最好弄一碗水，边沾水边往袋里放，这样玉米不容易干，保鲜好，一袋放-个，入冷冻室速冻。吃的时候中只要拿出一袋就行了，我一直吃到现在呢。冬天吃这玉米羹格外香。 肉蓉玉米羹 特点：羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。 原料：牛肉克，玉米听，鲜牛奶克，精制盐克，鲜味王克，鸡蛋个，熟猪油克，水淀粉克 制作过程： 、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。 、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水(克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。 操作关键：牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。 鸡蛋玉米羹 【原料】 罐头玉米克，鸡蛋个，罐头蘑菇克，淀粉克，牛奶克，净冬菇、料酒各克，鲜豌豆粒克，精盐克，葱、姜各克。 【制作过程】 、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可 .

　　

玉米羹汤的做法

　　用料

　　主料

　　玉米(鲜)一根

　　鸡蛋两个

　　辅料

　　冰糖

　　适量

　　湿淀粉

　　适量

　　玉米羹的做法

　　.

　　新鲜玉米一根，洗净待用。

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　　把玉米切碎，可以用削丝的工具，但是要注意手的安全！

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　　加水直接煮。

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　　鸡蛋两个，开锅以后三分钟，直接打入锅里，用筷子迅速搅拌，成鸡蛋花状。

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　　最后加入湿淀粉，搅拌，稍微煮一下就OK 啦！

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　　最后的成品哦！