香椿芽的吃法大全

　　

香椿食用时如何烹饪

　　香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

　　食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤.毫克。下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 椿芽金鱼：香椿克，鸡蛋个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。 香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过~天即可食用。 香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。 香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。 摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

　　

香椿芽怎么吃？香椿的做法

　　香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 尝春鲜——香椿芽拌豆腐 香椿被称为“树上蔬菜”，吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。很奇怪，过了“谷雨”，嫩芽的膳食纤维会迅速老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻，都可以在以后的日子里吃到它。 香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 食材和原料： 香椿、豆腐。 配料：盐、香油 教您香椿芽拌豆腐图解的家常做法，如何做香椿芽拌豆腐图解才好吃 、香椿芽用开水烫一下，切碎，用盐和香油拌匀； 、与切成小块的豆腐拌在一起即可！ 椿苗拌三丝 食材和原料： 高碑店豆腐丝克、胡萝卜半个、白菜心个、香椿苗少许； 配料： 白糖勺、蚝油一勺、醋-勺。 教您椿苗拌三丝图解的家常做法，如何做椿苗拌三丝图解才好吃 、半根胡萝卜洗净削皮切细丝； 、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用； 、白菜心洗净切细丝备用； 、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用； 、香椿苗洗净后控干水； 、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。 碎嘴唠叨： 、胡萝卜切丝焯水时可以在水中点几滴食用油，这样有利于维A的吸收。 、因为选用的高碑店豆腐丝（本身带有咸味、并且蚝油中也含有盐分，所以本菜制作不需要在另外加入食盐。 、香椿苗在市场一年四季都有销售，主要在菜中起到提味的作用，但少量即可，不宜多放，不然会导致味道过于浓郁。 香椿鸡蛋饼 教您香椿蛋饼图解的家常做法，如何做香椿蛋饼图解才好吃 、将香椿切末，用开水烫下，挤掉水分，加入蛋液中，比例自己把握。想香椿多点的就多放点香椿。

　　

椿芽的吃法？

　　椿芽拌豆腐

　　主料：香椿（克） 豆腐（南）（克）

　　调料：大葱（克） 香油（克） 盐（克） 味精（克）

　　制作工艺

　　⒈椿芽择洗干净，放进开水锅中焯一下，捞出，切末；

　　⒉葱洗净，切末；

　　⒊精盐、味精加少量水调匀，同豆腐、香油、葱末拌匀，放进盘中，撒上椿芽即可。

　　菜品口感：椿香浓郁，富含营养。

　　拌嫩香椿芽

　　主料：香椿（克）

　　调料：姜（克） 盐（克） 醋（克） 味精（克） 香油（克） 酱油（克）

　　制作工艺

　　⒈椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；

　　⒉姜切成米；

　　⒊食用时，将椿芽倒入开水内汤熟（烫的时间不宜太长，否则走掉香味），捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成。

　　菜品口感：香嫩，味鲜，爽口。

　　椿芽炖鳝丝

　　主料：鳝鱼（克） 香椿（克）

　　调料：姜（克） 味精（克） 淀粉（玉米）（克） 料酒（克） 盐（克） 酱油（克） 香油（克） 猪油（炼制）（克） 胡椒粉（克） 菜籽油（克）

　　制作工艺

　　⒈将鳝鱼去骨，切成粗丝；

　　⒉香椿芽去尾老茎，切成细末；

　　⒊将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒克爆炒；

　　⒋倒入高汤（克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；

　　⒌用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；

　　⒍放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。

　　椿芽煎蛋

　　主料：鸡蛋（克） 香椿（克）

　　调料：淀粉（玉米）（克) 猪油（炼制）（克） 盐（克）

　　制作工艺

　　⒈香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；

　　⒉将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；

　　⒊将炒锅入油，中火烧热后改至小火；

　　⒋锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约分钟，翻面再供烤分钟，盛入盘内即成。

　　香椿芽粥

　　主料：粳米（克） 香椿（克）

　　调料：盐（克）

　　制作工艺

　　⒈将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；

　　⒉粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　⒊锅中加入约毫升冷水，将粳米放入；

　　⒋先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；

　　⒌加入香椿芽，再续煮至粥成；

　　⒍下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　香椿辣椒泥

　　将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

　　香椿蒜汁

　　将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。

　　腌香椿

　　将香椿芽儿洗净，晾干水分。加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或盆中，加盖腌～天，即可食用。

　　香椿豆

　　用黄豆和香椿做成，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。

　　

香椿芽怎么做好吃啊

　　香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿芽把，鸡蛋个。

　　辅料：

　　葱末克，姜末克，盐克，味精少许。

　　做法：

　　准备：

　　香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

　　做法：

　　． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

　　． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。

　　Tips：

　　． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。

　　． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。

　　香椿芽拌豆腐

　　做法

　　、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。

　　、将香椿芽洗净。

　　、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

　　功效

　　健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

　　香椿芽炒蛋

　　做法

　　、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。

　　、鸡蛋(-个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

　　、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。

　　小诀窍

　　香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。

　　香椿竹笋

　　做法

　　.香椿放开水锅里烫一下捞出切成cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

　　.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒分钟即可出锅特色：

　　古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在月日左右。

　　炸香椿丸子；猪肉克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油克，盐。克，香油，湿淀粉（克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。

　　

香椿有几种做法

　　最经典的是香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿芽把，鸡蛋个。

　　辅料：

　　葱末克，姜末克，盐克，味精少许。

　　做法：

　　准备：

　　香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

　　做法：

　　． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

　　． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。

　　Tips：

　　． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。

　　． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。

　　香椿拌粉皮

　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。

　　四宝香椿

　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。

　　香椿拌豆腐

　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。

　　香椿米饭

　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。

　　香椿拌三丝

　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。

　　香椿蒜汁

　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

　　豆腐皮香椿卷

　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。

　　酥皮香椿

　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约-分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油-成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。

　　香椿炒豆豉

　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不

　　豆腐皮香椿卷

　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。

　　

香椿有什么吃法

　　炒腊肉，好香的