麻辣鱼做法(麻辣鱼水煮鱼做法)

　　

麻辣鱼的详细做法

　　原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制~分钟。 、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 、锅内放大量油，待油成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 、将花椒放入锅内炸至成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，完成。 　　

麻辣鱼怎样做才正宗

　　、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 　　制作方法: 　　草鱼条（约克），金针菇克，大葱克，花椒克，精盐克，味精克，鸡精克，料酒克，胡椒粉克，色拉油克，鸡蛋个，豆粉克，清汤克，老姜克。 　　

麻辣鱼的正宗做法

　　【材料】 　　草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 　　【做法】 　　、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 　　、豆芽洗净，各种调料备用。 　　、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖分钟，放入绿豆芽烧开。 　　、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。 　　、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。 　　、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约分钟。 　　、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！ 　　

四川麻辣鱼怎么做

　　麻辣鱼怎么做 　　材料 　　克鱼柳克粉皮包硬豆腐克大豆克酸菜（切片）克虾米瓣蒜头克姜克辣椒干汤匙四川辣椒克葱克芫荽（用作装饰） 　　做法 　　用温水浸泡粉皮直至软身，切成条 　　用水浸泡酸菜并切片 　　把蒜头及姜刴成蓉 　　芫荽及葱切粒，把葱绿色及白色部份分开 　　用水浸泡虾米，切粒 　　把豆腐沥干水，并切片 　　洗净鱼柳，切成薄片，加入腌料腌分钟 　　中高火烧热汤锅，落油，加入蒜蓉丶姜蓉丶虾米丶白色部份的葱丶四川辣椒及辣椒干炒香 　　加入大约公升水，煮沸，加入酸菜，把汤煮分钟直至煮沸 　　把汤倒进准备上菜的锅内，将火调至中火，加入粉皮煮大约-分钟直至软焾 　　然后加入豆腐及大豆，再煮分钟 　　最后，把鱼柳铺上面煮至熟透，洒上芫荽即可 　　

麻辣鱼怎么做好吃？

　　展开全部 　　主料：梭鱼 辅料：豆豉酱 泡椒 调料：姜葱 蒜辣椒面 花椒面 孜然粉 范辣椒 详细步骤 　　、梭鱼要提前用用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制分钟。 　　，将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热度的烤箱上下火烤分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。 　　，姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块、还切了点胡萝卜。 　　，炒锅内放入克的油，烧至成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。 　　，放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。 　　，加入土豆、青笋和胡萝卜同煮，断生后加入芹菜再煮一会即关火。 　　，将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上。 　　，将加了配菜的鱼放入烤箱中度烤分钟。 　　，炒锅洗净烧热，放入大匙(ml)的油烧至成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。 　　

麻辣鱼的制法

　　

麻辣鱼的特色：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。

　　

详细介绍菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 　　口味：麻辣味    工艺：煮

　　

麻辣鱼的特色：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。

　　

麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

　　麻辣鱼的做法步骤 　　. 鲤鱼去鳞，把肚子里面的东西掏出，把鲤鱼上的血要洗干净，把鱼头剁开，在把鱼分开。鱼排剁快，在把鱼肉切条用盐料酒，淹好。 　　. 锅里放一点油烧热，放〈豆瓣酱，姜，葱，花椒〉。烧香到入清水，放（鱼头，豆腐，豆腐皮，粉带，）大火煮分钟 　　. 熟了以后放青菜，把锅里的菜鱼，捞起来放在盆里。在下鱼肉煮分钟。好了以后把鱼肉和汤到入盆里 　　. 锅里在放油烧热放干辣子角花椒烧香到入盆里 　　. 泼辣子花椒油的时候，辣子，花椒不能炒糊