蛋糕做法大全(100种简单烤箱蛋糕做法)

　　

一般蛋糕怎么做？

　　、为了突出甜，蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ，继续打继续打继续打 ，有点稠时再放一勺糖，继续打

　　分钟左右，蛋清泡沫呈奶油状，而且筷子上的不会掉下 ，（这个比较关键，分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 )

　　、电饭煲按下煮饭健预热分钟后拿出，锅有点热就可以 ，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

　　电饭煲制作蛋糕

　　电饭煲制作蛋糕

　　

求几种蛋糕的制作方法！

　　抹茶蛋糕的制作方法

　　原料：

　　.全蛋公克、砂糖公克、盐公克

　　.高筋面粉公克、低筋面粉公克、抹茶粉公克、乳化剂公克

　　.牛奶公克、沙拉油公克

　　制作：

　　.将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

　　.将材料混合，加温至℃左右，并且一边快速拌打至体积膨大约倍、颜色呈乳白状，即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细致有流性状。

　　.将过筛后的材料加入快速拌匀成面糊。

　　.牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法面糊中拌匀。

　　.准备好一个约A大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面糊至分满，入烤箱以℃烤约小时即可。

　　最佳答案检举

　　美味蛋糕新做法

　　对于忙碌的上班族来说，电饭煲着实是一个不错的选择。把米和水放进煲里，接通电源，等到中午下班回来，热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉，只待主人再炒上两个菜，就可以开饭了。现在很多电饭煲都实现了一煲多用，除了焖米饭，还可以煮粥、炖汤、蒸东西，甚至炒菜等，下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。

　　一、备料

　　鸡蛋个，细白砂糖克，自发粉克，牛油克，炼奶克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。

　　二、烹饪步骤：

　　.将个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把克的细白砂糖也放到里面；

　　.然后用打蛋器进行搅拌！

　　注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。

　　打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。

　　.然后，把克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。

　　.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。

　　.接着再放克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，克左右），然后再搅拌，充分混合。

　　.基本K啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。

　　.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。

　　.大约分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！

　　.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美！

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　　几款蛋糕的做法

　　红豆蛋糕

　　材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克

　　作法：

　　.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

　　.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

　　.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

　　苹果蛋糕

　　原料：黄油或植物黄油克 白糖克 鸡蛋个 面粉克 苹果(中等大小) -个 蛋糕发粉小勺 桂皮粉小勺

　　作法：

　　、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

　　、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

　　、苹果洗净削皮去核，切成小块。

　　、取直径为厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

　　、烤箱预热至℃,烤盒置于中层，烤约分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

　　柠檬夹心蛋糕

　　夹心馅原料、鸡蛋 个、糖 大勺，粉 .大勺、牛奶 毫升、绵白糖 大勺、水果 克

　　作法：

　　、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

　　、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

　　、水果削皮去核，切成薄片。

　　、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

　　巧克力蛋糕

　　原料：白糖克，鸡蛋个，面粉克，可可粉克(约大勺)，蛋糕发粉小勺，牛奶毫升，广柑皮个，黄油或植物黄油克

　　作法：

　　、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

　　、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

　　、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

　　、取一容积约.升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

　　、烤箱预热至℃，放入烤盒，烤分钟即成。

　　香蕉蛋糕

　　材料：.红龙酥油g，.糖粉 g，.鸡蛋 g，.低筋面粉 g，.泡打粉g，.鲜奶油g，.新鲜香蕉(去皮) g

　　制作流程

　　. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

　　. 将全蛋全部加入拌匀。

　　. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

　　. 烤箱温度上火℃、下火℃，约烤至分钟。

　　香蕉朱古力蛋糕

　　香蕉个，朱古力g，牛油g，鸡蛋个，砂糖g，Rum酒汤匙，面粉g，发粉茶匙，盐适量

　　做法:

　　方型模内涂上少许牛油，并洒上少许面粉，焗炉预热℃。

　　蕉去皮后用汤匙压碎。

　　朱古力刨成丝和牛油拌匀， 隔热水搅溶。

　　鸡蛋、盐和砂糖拌匀，再加入()中再搅匀。

　　香蕉泥和Rum酒一起加入()中拌匀，倒入面粉和发粉，用打蛋器打匀，并打至起泡。

　　倒入模型中，表面刮平，焗分钟。可取出切块食用。

　　芝士蛋糕

　　材料：忌廉芝士G、栗粉G、他他粉(Tartar Powder)G、柠檬汁茶匙、蛋白只、蛋黄只、糖G、面粉G、鲜奶G、忌廉G

　　做法：

　　、芝士炖溶(可加一点鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀；

　　、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

　　、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

　　、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

　　、预备吋盆一只，盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出)，盘边围上纸(纸也涂上油，最好就是用牛油纸)；

　　、将所有混合物倒入盆内，置入已预热分钟的焗炉内，焗至分钟即成。

　　无糖蛋糕

　　材料：低筋面粉g，液体麦芽糖醇g，鸡蛋G，蛋白糖g，南瓜粉g，蛋糕油g，清水g，枧水g

　　作工艺：．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的～倍。

　　．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

　　．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的／即可。

　　．烘烤：将烤盘放入炉先底火℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

　　．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

　　．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

　　咸蛋糕

　　材料：*瘦绞肉两*红葱头(切片)大匙*蛋 个*低筋面粉/杯*细糖/杯*玻璃纸张

　　调味料：盐、味精各少许、酱油大匙

　　作法：

　　、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

　　、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

　　、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

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　　今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，偶是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~

　　下面转北方鸡蛋糕做法：

　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　牛奶鸡蛋羹的做法

　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。

　　鸡蛋羹做法技巧及注意事项:

　　鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

　　.温度

　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

　　.时间

　　开锅后再蒸分钟。

　　.比例

　　蛋液和冷水的比例为：。

　　(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　强列推荐鸡蛋糕的做法

　　鸡蛋糕是老幼皆喜欢吃的菜肴。

　　说一下我家流的做法。

　　食量：人份

　　准备蒸皿套，带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯，是否适用，自己判断。

　　 鸡蛋个（基本上cc）,鲜姑一个或两个，（没有的话随便一种蘑菇了。。），大虾个，香菜片，胡罗卜一点。

　　把鲜菇切片，胡罗卜切条或者小的方块，虾加工好后切几个小段，一起放进蒸皿中。待用。

　　把蛋液打散，注意不要起泡泡。

　　把cc的水，一点酱油，鸡精之类的调料，些许盐，混合搅拌，一起倒进里面。所有的容量大约cc.

　　如果想要鸡蛋羹细腻，可以把上述蛋液用漏勺过滤。口感比较好。

　　水烧开，再把蒸皿放上去蒸，注意盖要留一点缝隙。

　　大约分钟后就好了。蒸好后，放入香菜叶以及一滴香油，盖好盖，上桌。

　　做法比较简单，口感圆润细腻，小孩子比较喜欢吃。小孩子大多数不太喜欢吃蔬菜，可以把蔬菜切适当大小，做成鸡蛋羹，孩子大多没有抵抗感。

　　马西莫家的鸡蛋派

　　配 料: 主料：鸡蛋

　　辅料：洋葱、青椒、土豆

　　调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝

　　操 作: 、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟；

　　、 鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用；

　　、 取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可

　　微波炉的鸡蛋糕的做法

　　材料：面粉 克 干酵粉克 砂糖克 黄油克 牛奶大勺 奶油香精数滴

　　：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

　　：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

　　：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

　　：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。

　　牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。

　　再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。

　　葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。

　　（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火分钟就行了）

　　电饭煲蛋糕

　　原料：

　　（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）

　　、鸡蛋个，面粉大勺（满满像小山似的那么大勺），糖勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各勺，玉米淀粉平勺，泡打粉用手捏一小点

　　、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。

　　、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水

　　B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）

　　C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。

　　D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。

　　、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡

　　B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

　　、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）

　　、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。

　　烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。

　　上面就是我的经验，你试试吧。顺便告诉你打发蛋白的方法（这是蛋糕松软的关键）

　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！

　　.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

　　.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要分钟就足够了。

　　.现在可以将你准备的砂糖的/加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要分钟。

　　.加入剩下的砂糖的/，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要分钟。

　　.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

　　好了，分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

　　蛋糕的发泡粉可以用做馒头的发酵粉代替

　　

家里蛋糕怎么做？？？

　　材料：

　　()将材料拌打至湿性发泡后，与作法()材料拌匀即为馅料。

　　、烤箱预热至℃,烤盒置于中层，烤约分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

　　、烤箱预热至℃,烤盒置于中层，烤约分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

　　、苹果洗净削皮去核，切成小块。

　　

蛋糕怎么做？要简单点的

　　　 ．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至～，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的.%～%。

　　　 ．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打～分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。

　　　 ．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。

　　

蛋糕的简单做法

　　、蛋糕材料：鸡蛋个，糖g面粉g，纯牛奶g，色拉油g

　　、四个全蛋打到碗里备用，提醒，如果鸡蛋是放冰箱里的取出来一会儿，等跟室温差不多的时候再打比较容易打发

　　、打发到两三倍大的时候加入一半的糖

　　、打发到倍大的时候加入剩下的糖

　　、打发到图中打蛋器拿起蛋液有厘米左右不会下滴的时候即可

　　、面粉过筛

　　、过筛以后的面粉比较细腻，不会结团

　　、搅拌均匀

　　、搅拌好的面糊取三分之一左右到牛奶和色拉油的碗中，搅拌均匀。原因：因为牛奶、色拉油还有面糊的比重不一样，所有拿一部分面糊出来先跟牛奶和色拉油拌均匀再倒回原面糊比较容易拌均匀

　　、取出搅拌均匀后的面糊倒回三分之二的面糊中搅拌均匀

　　、转入模具。烤箱预热-度之间，进烤箱烤-分钟即可

　　、上成品，吼吼

　　

　　简单的蛋糕的做法

　　

蛋糕怎么做？？

　　你好：

　　你好：

　　

蛋糕怎么做？要最详细的步骤

　　面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状