春节马上就要到了，想必大家都准备了鸡鸭鱼肉以及各种年货来庆祝这个传统节日吧！过春节要图吉利，就连年夜饭的菜品都有着不同的寓意，例如鱼肉代表“年年有余”，鸡肉代表“大吉大利”，还有很多咱就不一一细数了。鸡肉的口感鲜嫩美味，具有高蛋白、低脂肪的特点，直接烹饪或者用来吊汤都是极好的，在中国的八大菜系中，各色名菜都有鸡肉的身影，由此可见鸡肉在饮食中有着不可撼动的地位。

鸡可以整只进行烹饪，例如烤鸡、煲汤等，它身上的任何部位还可以独自成菜，鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡胸，随便拿出来一种都能做出很多美味佳肴。今天推荐的这道辣炒鸡块就是用鸡大腿做的，因为所用到的酱料以及配菜都含有辣椒成分，吃起来肉质鲜嫩、麻辣入味，而且做法也不复杂，尤为下饭，作为春节宴客菜肴也是完全可以的哟！

【辣炒鸡块】

所需食材：鸡大腿2个 料酒1大勺 炒鸡酱50克 葱2根 姜7-8片 蒜2瓣 尖椒1个 红干椒4-5个 清水约300毫升 食用油适量

烹饪步骤：

1.鸡大腿洗净后剁成块状，切葱段和姜片，葱白和葱叶分开备用。

2.将鸡腿块冷水下锅，淋入一大勺料酒，再将葱白和4片姜放进去。

3.大火煮至沸腾撇去表面浮沫，将鸡块捞出沥水备用。

4.尖椒、大蒜、姜分别切成片，准备红干椒和炒鸡酱。

5.锅中倒适量食用油烧热，下入葱姜蒜和红干椒小火炒出香味儿。

6.接着放入鸡块大火翻炒至断生状态。

7.再放入炒鸡酱翻炒至鸡块上色，我用的是小石窖炒鸡酱，它的口感麻辣鲜香，色泽诱人，无需再放其他调味料了。

8.然后添入适量清水与锅中鸡块持平，加盖大火烧至沸腾改小火炖15分钟左右。

9.待鸡肉熟烂后加入尖椒和葱叶，大火翻炒收汁即可。

10.一道美味诱人的辣炒鸡块就做好了，麻辣鲜香超级下饭哟！

小贴士：

鸡腿肉可以让卖家帮忙剁成块状，沸水焯烫一下可以去腥味。炒鸡酱有咸度，所以无需加盐，可根据个人口味添加酱料分量。

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