甲鱼汤的做法(甲鱼汤的做法窍门)

　　

甲鱼汤的做法凉水还是开水下锅

　　、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。 　　、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。 　　、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。 　　.甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。 　　.甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。 　　

甲鱼汤怎么做

　　、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。 　　、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。 　　、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火.－小时（野生甲鱼需要小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸个小时。味道更鲜） 　　

滋补甲鱼汤的做法?

　　主料：甲鱼适量 　　辅料：葱姜适量、枸杞子适量、红枣适量、党参适量 　　配料：盐适量、鸡粉适量 　　、准备好材料。 　　、把葱姜切好枸杞子，红枣泡好。 　　、把活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，因为甲鱼肉很嫩的。 　　、把薄薄的一层皮去干净 　　、用刀从尾巴上边裙边下边把甲鱼盖打开，摘去内脏，还有黄色的甲鱼油 　　、用清水洗干净，再剁小块。 　　、锅中加清水烧开，放甲鱼 　　、又用温水洗了下，捞起，去残留的甲鱼脂肪。 　　、洗净后加配料，加适量盐，和鸡粉，加适量水，再煲煮即完成制作。 　　

甲鱼汤的做法

　　、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都最好用凉水，能够把血水挤净。）烧开水后放入甲鱼内脏和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。 　　、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮－分钟即可。炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。 　　虽然便宜一点的甲鱼都是人工养殖，但是营养价值还是很高的： 　　、甲鱼血和酒混合，是最有效的补血剂，还可以降低糖尿病的血糖值 　　、甲鱼脂肪经文火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔疮、便秘、烫伤、小儿湿疹及外伤、蚊虫叮咬等外抹甲鱼油能快速消肿止痛。不过商场在去内脏时经常把脂肪都去掉抛弃了，如果想制甲鱼油，记着收拾甲鱼时不要扔掉。疗效主妇没试过。 　　、甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。 　　、甲鱼汤则有滋阴补血、补肾、增强体质的功效 　　

甲鱼汤的做法，甲鱼汤怎么做好吃，甲鱼汤的家常

　　清炖甲鱼汤 　　主料甲鱼只 　　辅料盐勺 料酒勺 葱克 生姜克 枸杞克 红枣克 　　清炖甲鱼汤的做法 　　. 　　甲鱼宰杀放血去内脏处理干净 　　. 　　烧一锅开水 　　. 　　将甲鱼放入开水锅中烫一下 　　. 　　然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮 　　. 　　将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒 　　. 　　将甲鱼焯水去血沫 　　. 　　准备枸杞、红枣、姜片、葱结 　　. 　　焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆 　　. 　　加入水 　　. 　　放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序 　　. 　　程序结束后，加入盐和鸡精调味即可 　　烹饪技巧、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉； 　　、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。 　　希望我的回答对你有帮助 　　

清炖甲鱼汤的家常做法大全怎么做好吃

　　清炖甲鱼汤的家常做法 　　材料 　　主料：甲鱼一只(大约克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精 　　做法 　　()将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有~度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫~分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. 　　()放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. 　　()还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了. 　　()甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. 　　()然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加分钟吧.