腌黄瓜

腌黄瓜怎么做?

　　腌黄瓜 加工前先在瓜头及瓜身刺－个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 公斤， 以及含盐％浓度的咸汤公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸～次。 腌制天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每 公斤黄瓜下盐公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： ，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 ，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 ，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 ，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

怎样腌黄瓜好吃？

　　.黄瓜十斤，切成如下模样。.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。).把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

腌黄瓜的制作方法

　　原料：黄瓜千克，盐千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌~小时后倒缸次，以后每天次，连续倒缸次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

腌黄瓜配方

　　.腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。

　　.黄瓜、麻椒洗净。

　　.黄瓜切去头尾部。

　　.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

　　.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。

　　.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

　　.把盐拌匀，腌制-小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。

　　.大约腌制-天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。

　　.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面.

　　.拌匀...。

　　.泡制一宿即可食用。

腌黄瓜的简单做法 腌黄瓜怎么做最正宗

　　主料：

　　黄瓜十斤 盐一斤

　　白糖一斤 醋一斤

　　酱油袋装两斤 姜三两

　　蒜四两 味精三两

　　白酒三两 朝天椒一斤

　　腌黄瓜的做法步骤：

　　. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

　　. 切成均匀条状。不要太细

　　. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

　　. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

　　. 腌好后控水。

　　. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

　　. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。