牛肚(牛肚功效)

　　

牛肚和牛百叶有何区别?

　　、外形不同：

　　牛肚和牛百叶的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;

　　、厚度不同：

　　牛百叶较薄,牛肚较厚;

　　、吃法不同：

　　牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者红烧。

　　、部位不同：

　　牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。

　　、营养价值不同：

　　牛百叶性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，牛肚味甘，性平，能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。

　　扩展资料

　　牛百叶：

　　为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。

　　毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。

　　牛肚：

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　参考资料来源：百度百科：牛百叶

　　参考资料来源：百度百科：牛肚

　　

牛肚是什么意思

　　牛肚是你的胃

　　

牛肚和牛百叶有什么区别?

　　牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

　　两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧

　　

吃牛肚有哪些好处及功效？

　　吃牛肚的好处：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。吃牛肚的功效有：

　　、牛肚性平、味甘，归脾、胃经；

　　、《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃。”

　　、治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

　　扩展资料：

　　牛肚和牛百叶的区别：牛肚和牛百叶，其实这两个都是牛的胃。

　　牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

　　两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣一起烧。

　　参考资料来源：搜狗百科-牛肚 （牛肚）

　　参考资料来源：人民网-牛肚和牛百叶有啥区别？推荐种美味家常做法

　　

牛肚和毛肚是一样的吗

　　不一样，牛肚包括毛肚。

　　牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

　　牛胃的第一部份叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。

　　牛胃属多室胃（复胃），包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

　　前三个胃的黏膜内无腺体。牛的瘤胃最大，网胃最小(分别称为第一胃、第二胃,俗称牛肚)。

　　瓣胃黏膜形成百余片瓣叶，呈新月形（俗称百页肚）。

　　多室胃的胃壁同样由黏膜、黏膜下组织、肌层、浆膜四层构成。瘤胃和网胃的肌层很发达，由内环行肌、外纵行肌组成；而黏膜中无黏膜肌层，且富含弹性纤维，所以一般加工时将黏膜和浆膜分别撕去（剩下的部分称为肚仁），但毛肚仍保留黏膜。瓣胃的瓣叶有发达的黏膜肌层。皱胃的结构与单室胃相似。

　　拓展资料

　　瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。被咀嚼后的食物在这两个仓室间流动并分层，固态物多的、密度大的沉到胃底，反刍时流回食道，让牛羊再次咀嚼，所以连接食道的地方，一定在瘤胃的中下端。??

　　瘤胃连着食道，在爆肚中，食道被称为“食信儿”，不容易嚼动。而在中国菜中，“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚。??

　　这是瘤胃中一道隆起的分隔组织，爆肚厨师将肚领一分为三，最后者叫“大梁”，把大梁去膜剥皮，只剩下芯被称为“肚仁儿”，是肚领中的极品。?

　　肚领在内部隆起，在胃的外部看起来是一道沟，专业称为“冠状沟”。

　　

牛肚的营养价值是什么？

　　牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。份牛肚仅含卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，克中含钙毫克，牛肚炖着吃最好。

　　牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

　　瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

　　扩展资料：

　　、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。份（~克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。

　　、牛肾。份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。

　　、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和/的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。

　　参考资料来源：人民网-动物内脏也有营养价值 牛杂是营养宝库