甜水面的做法(甜水面佐料有哪些)

　　

谭鱼头的做法

　　一、谭鱼头火锅简介 　　“谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者“谭鱼头”以其难以模仿的创造性，傲然潮头。 　　谭鱼头主料，幸选花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，谭鱼头因此续旧鼎新，为时代之福。 　　谭鱼头不坠川地川人的辣性。特选区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，因此“谭鱼头”火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，有益无害。可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。 　　此外“谭鱼头”的美味，还来自独家特制豆辣酱，精选十八种佐料加工而成的“油碟”，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺处于发展期的“谭鱼头”，有志于承先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，养恋人之意，育长幼之序，添万家之乐。欲以一锅红艳，煮沸人间亲情、友情和爱情。 　　二、谭鱼头火锅选料 　　、辣椒的选用：四川省特定环境、海拔高度米左右，气候温润，昼夜温差大，利于植物的生长，因这里独特的自然环境，此辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素，辣中寓香，性温，久食不易上火。与其它辣椒明显不同，这种辣椒最佳的采摘期只有七天，过早辣香度达不到要求，拖后则结籽肥大，皮壁干瘪。 　　、大料(豆瓣)的制作：与其它四川豆瓣的做法不同，纯手工加工而成；手工操作，保证了辣椒的植物纤维不受破坏，营养成份的损失减少到最低；辣椒当天采摘，当天制作，又保证了辣椒的新鲜。当天制作的豆瓣立即装入瓷瓮，封坛一年以后食用。这段时间里，坛里的豆瓣在厌氧微生物的作用下，慢慢发酵愈加醇和芳香，营养丰富。 　　三、谭鱼头火锅的吃法 　　吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香、辣香。吃讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，倍感舒泰。用餐中希，将辣味鱼头剩余的辣椒等加入火锅中，以补充辣香。 　　四、服务指南 　　、配有凉菜卤菜，其特色菜如：（鸭舌、兔腰、肥肠、山椒凤爪）。 　　、配有特色自产家酒“养颜春”酒。 　　、配有四川特色小吃如：（麻圆、土豆饼、南瓜饼）。 　　

焦溜丸子的做法

　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲 　　、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料 　　主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等 　　做法 　　、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用； 　　、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块； 　　、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲； 　　、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀； 　　、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状； 　　、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁； 　　、锅里放油加热至成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍； 　　、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒； 　　、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子； 　　、炒匀出锅即可。 　　小贴士 　　、木耳碎和胡萝卜碎不能放太多，否则会影响丸子的成团性； 　　、打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度，口感更嫩滑； 　　、豆腐里的水分一定要去除，否则做好的丸子会散开，下油锅后不成形； 　　、团丸子的时候可以放一小块保鲜膜，不会弄脏手； 　　、鹌鹑蛋上不要有水，否则滑溜溜的不好粘肉馅，如果实在觉得不好操作，可以滚上一层干淀粉再包，肉馅就不会脱落了； 　　、要想做出焦香的感觉，肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深、 　　、出锅后还可以撒点香菜。 　 原 料 　　猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜。 　　特 色：一步绝招让你吃到最传统的老北京焦溜丸子。 　　操 作 　　、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 　　、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 　　、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 　　、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 　　、锅做热锅内放油成热时放入小丸子。 　　、将炸好的丸子先捞出备用。 　　、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 　　、放入红椒块、木耳煸炒。 　　、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例:. 　　、倒入锅内炒匀调成汁。 　　、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。 　　、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。 　　贴士 　　焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了。 　　

罗汉斋的做法及配料

　　、立即上桌。 做法、加荷兰豆，再加盖以高火烹煮分钟。。（A） 椰菜花（切成小花）克。? 、用特制微波煎碟以高火爆香蒜茸和食油约分钟（无需加盖），蒜茸克，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚 集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，番茄（切成楔状）克，小玉米笋（切开两边）克， 蘑菇克材料，蚝油汤匙。? 。 注：茶匙约亳升；汤匙约亳升；杯为亳升。 [风味特点].“罗汉斋”亦名“罗汉菜”? 、以高火再烹煮约分钟，食油汤匙.本菜色彩华丽，爽滑软烂：荷兰豆克、加进冬菇 和蚝油以高火烹煮约分秒（无需加盖）。? ，冬菇（浸软）克：? ， 是索菜中之上品、拌入（A）用料并加紧密的锅盖。。 　　

怪味胡豆的制作方法，怎么做，什么做法

　　用料 　　糖 克 　　盐 克 　　花椒粉 　　辣椒粉 　　蚕豆 　　水 克 　　怪味胡豆的做法 　　干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆怪味胡豆的做法 步骤 　　炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。怪味胡豆的做法 步骤 　　锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀怪味胡豆的做法 步骤 　　用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉怪味胡豆的做法 步骤 　　凉了后就会变脆，好了，来杯啤酒??怪味胡豆的做法 步骤 　　

素鸭的做法，素鸭怎么做好吃，素鸭的家常做法

　　素鸭的做法 　　. 　　汤匙酱油味精混合为酱油备用 　　. 　　将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮 　　. 　　整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开 　　. 　　热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁 　　. 　　收汁完成后关火，等食菜放凉后切成条状装盘 　　

白糕的做法，如何做，怎么做

　　米粉 白糖 水 酵母做法：。取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状。。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。。将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可。。将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。。发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。 　　

海凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　海凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 　　用料 　　主料 　　石花菜克 　　黄瓜根 　　调料 　　食盐 　　克 　　醋 　　克 　　蒜 　　头 　　干辣椒 　　个 　　香油 　　克 　　白芝麻 　　勺 　　植物油 　　大勺 　　海凉粉的做法 　　.干海草清洗干净，用清水浸泡半天然后冲洗干净 　　.砂锅里放水，将泡发好的海草放入，大火烧开转小火煮分钟 　　.趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入勺白芝麻，小锅里放大勺油 　　.油烧冒烟后关火，等油七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌下，放置段时间即成辣椒油，黄瓜洗净切丝备用 　　.大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加适量醋、盐、香油调成蒜汁 　　.煮好的海草关火，用滤网过滤去渣滓 　　.然后放入容器中，放凉后冰箱放置小时(真的小时就凝固了) 　　.凝固好的海草冻倒扣出，用刀子切成小块，淋上蒜汁，放上黄瓜丝，淋上辣椒油即可 　　烹饪技巧 　　、可以熬海凉粉的海草很多，我用的是珊瑚草，还可以用石花菜、鹿角菜；eaaf 　　、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气； 　　、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个； 　　、拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和麻酱等。