油炸麻圆(黄关麻圆粑粑的做法)

　　

麻圆怎样炸才不爆

　　油温不能高 而且要不停的翻滚着让其受热均匀。推荐你用温水和糯米面，面软液体点为宜。并且面里加猪油（不要多了）。这样炸的麻圆个大，酥脆，而且定型很好 油温控制好了的话一直都不会塌（试验过，我放了个月， 　　

油炸麻圆配料相同,为什么天气热炸出锅放一会就瘪了，天冷炸出锅放一天都不会瘪下去。

　　天热时出锅的麻圆放一会里面的空气逐渐变冷导致气压降低，外面的气压大于麻圆里面的气压，从而导致空气慢慢的把麻圆挤瘪下去。而冬天时相反，出锅的麻圆里面空气热相比外面的气压大很多，但随着热能的丧失，里面温度趋于平衡最终和外面气压相同，所以会出现不变瘪的现象 　　

怎样炸出又脆又空心的麻圆

　　原材料糯米粉………………………克白芝麻………………………克白糖…………………………克做法:、糯米放入盆中,加入白糖拌匀； 　　、加入克水； 　　、用手搓拌均匀； 　　、和成光滑的面团； 　　、将面团取出,搓成长条； 　　、切成克一个的面剂； 　　、搓成圆球形； 　　、均匀沾裹上白芝麻； 　　、放入烧热的油锅中； 　　、炸至浮起、外表金黄色即可. 　　

油炸麻团为什么炸开

　　麻团炸开多半是因为火大了，炸麻团要小火，成左右的油温就可以了，而且炸的时候要不停用勺子轻轻搅动，让麻团在油里转动，受热均匀。如果油温太高，麻团还没有充分膨胀外壳就变硬就会炸开。 　　

怎样炸好麻圆

　　炸的时候油温不能太高，三四成热就行，麻圆放进去后用漏勺的背面轻轻推动，让它不粘到锅底，等麻圆慢慢浮上来后用漏勺从上面轻轻压住麻圆并沿着锅旋转，让麻圆受热均匀，直到炸好为止。