河蚌怎么做好吃(河蚌肉的功效与作用禁忌)

　　

河蚌怎么做好吃

　　河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥。

　　:：把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。

　　:：接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。

　　:：把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

　　火候和调味的技巧

　　经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧——

　　、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放。

　　、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。

　　

农村田里蚌壳肉怎么吃

　　河蚌咸肉豆腐汤

　　材料

　　河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　　做法

　　 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

　　 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

　　 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮分钟捞出，洗净后切小块；

　　 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮分钟捞出去除草酸；

　　 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　　 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖.小时；

　　 至河蚌酥软，加入豆腐再煮分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

　　腌鲜蚌

　　材料

　　蚌，蒜头，姜，辣椒，芹菜，葱，酱油

　　做法

　　.把鲜蚌洗干净后，烧一锅开水，把蚌倒进去，烫一会儿就好，不能烫久，只要壳能打开就可以，如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。

　　.调味料：蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油，几乎把家里有的调料都加进去了。

　　.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了，如果要吃入味一点的就腌久一点罗。

　　.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋，如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。追问怎样做干锅 火锅回答　　干锅腊味河蚌

　　原料：

　　鲜河蚌

　　做法：

　　腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。

　　火锅河蚌肉

　　每年过年的时候，洞庭湖区的渔业就会进入收获期，鱼塘都会被抽干水。此时的河蚌便暴露在河床之上。作为一个洞庭湖人，烹煮河蚌是少不了的了。这里就说下基本操作。

　　食材食谱热量：(大卡)

　　主料新鲜河蚌肉 半斤

　　方法/步骤

　　在做河蚌前，我们需要先对河蚌进行一定的处理。将河蚌肉放入开水中焯水。这时的河蚌肉会大幅度缩水。半斤新鲜河蚌肉经过焯水后，大概还有一饭碗。

　　由于河蚌失水比较多，一般不需要将其切片，直接下锅即可。

　　调制锅底：火锅锅底依据个人爱好而定。河蚌易老，所以入味不深。不需要太讲究锅底的味道。这里还是介绍普通湖南家常锅底。

　　首先将生姜切片、完整的大蒜用猪油（使用猪肥肉鲜榨的更佳）炸至香味溢出。再将水以及其他调料，例如：料酒、盐等加入其中制成锅底。可依据口味自行添加朝天椒（需先炒制）。

　　最后可以将焯好的河蚌肉放入火锅中。切记：不要长时间烹煮（一般下锅后四分钟即可），因为河蚌肉的鲜味比较容易被掩盖掉。

　　注意事项

　　河蚌肉不宜沾着吃，个头太小，而且表面光滑不沾味道

　　要注意，河蚌肉可能带有寄生虫。

　　

贝壳（河蚌）有哪几种吃法？

　　也可以拿两个鸡蛋捣碎，加水，放进河蚌，葱姜麻油，一起蒸，蒸到整碗鸡蛋凝固得好像果冻以后拿出来吃，这种吃法很鲜美

　　先放在水里，水面上浇点菜油，河蚌会拼命伸出身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，当然菜油不要放太多，否则它们闷死了就不能吃了

　　先放在水里，水面上浇点菜油，河蚌会拼命伸出身子呼吸，就把泥沙吐出来了，你换几次水，重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，当然菜油不要放太多，否则它们闷死了就不能吃了

　　

怎样烹饪河蚌？？ 急求！！！！

　　介绍给你两个吃法---

　　、汆河蚌。

　　步骤：

　　）准备：外壳刷干净；清水加入姜片、葱白烧开，如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌；

　　）烹煮：河蚌入锅，煮到壳开，撇去浮沫，加料酒，调味。

　　）食用：小心夹去肠肚，蘸醋食肉，喝汤。

　　特点：做法简单。

　　、炒河蚌

　　步骤：

　　）准备：剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚；切好姜末、葱白葱花、蒜茸；调好芡汁。

　　）烹煮：热锅热油，姜末、葱白煎到出味，倒入蚌肉翻炒；芡汁收水；

　　加蒜茸料酒，调味。撒葱花，出锅。

　　）食用：直接食肉。

　　特点：蒜茸杀菌，量要多，是主要调料。

　　不喜欢大蒜味的，可和姜末、葱白一同入锅翻炒，则味淡。

　　

河蚌壳贝壳怎么做好吃

　　主料

　　河蚌壳g 泡椒半碗

　　泡姜块 干辣椒小把

　　花椒小搓 豆豉少量

　　大蒜半头 大葱根

　　生抽适量 料酒适量

　　辣炒河蚌壳的做法步骤

　　辣炒河蚌壳的做法图解. 蚌壳先放在盆里喂几天，主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下

　　辣炒河蚌壳的做法图解. 一定要多洗几遍，不然会有沙子。洗好的蚌壳待用，锅里放水烧开，把蚌壳在开水的汆一下，待蚌壳开口就捞起来，滤干水分。

　　辣炒河蚌壳的做法图解. 把调料准备好

　　辣炒河蚌壳的做法图解. 锅里放油，下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒，可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以盖盖子闷一下，更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了，只放了一点点生抽。味道已经够了

　　辣炒河蚌壳的做法图解. 炒好的蚌壳