怎么做红烧大排(上海本帮红烧大排的做法)

　　

请问红烧大排怎么烧？详细点

　　主料：

　　大排:三块 葱:十根

　　辅料：

　　酱油、盐、酒、糖、味精、淀粉。

　　红烧大排的做法步骤：

　　. 大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。

　　. 葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结

　　. 锅上火加热，加入油（略多一些），加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。

　　. 倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水（约三分之二）煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。

　　小贴士

　　、大排入油锅过一下油就可以了。目的是让淀粉裹住大排。

　　、煸香葱结时火要适中。

　　、焖煮时要翻动，一是怕粘锅，二是要让它受热均匀。

　　、裹上淀粉的大排，烧出来肉质较嫩滑。

　　

红烧大排的做法，红烧大排怎么做比较嫩

　　主料大排g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生粉适量料酒适量大料适量花椒适量辣椒适量生抽适量老抽适量

　　步骤

　　红烧大排的做法步骤.将大排洗干净，在清水中浸泡分钟，取出，沥干水分备用

　　红烧大排的做法步骤.将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛

　　红烧大排的做法步骤.将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上分钟

　　红烧大排的做法步骤.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉

　　红烧大排的做法步骤.当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；

　　红烧大排的做法步骤.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等

　　红烧大排的做法步骤.投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。

　　红烧大排的做法步骤.半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。

　　

红烧大排的家常做法大全怎么做好吃视频

　　前言周末中午，搞简单点，家里有大排，买了点毛菜，给老公做红烧大排面喽，大排买的是爱森肉，一分价钱一分货，味道很不错哦。

　　

大排怎么做才嫩

　　。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成CM左右厚的片，手掌大小。

　　。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）

　　下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法

　　。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。

　　。起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了。

　　

红烧排骨怎么做

　　. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。

　　主料