糖醋排骨

主料

排骨550克    糖3勺    米醋3勺    3人份

辅料

葱姜2段，    蒜3片，    花椒3瓣，    大料1g，   香叶1片，   生抽1片，   老抽半勺，   黄酒2勺，   酱油2勺。

糖醋排骨的做法

步骤一

排骨洗净，剁碎。

步骤2

洋葱切碎，生姜切片，大蒜压平。

步骤三

3勺白糖，2勺米醋，2勺生抽，半勺生抽调成一碗汁。

步骤四

将排骨放入冷水中焯至沸腾，然后捞出控水。

步骤五

加入1勺黄酒。

步骤六

1勺酱油

步骤七

均匀或适当地混合

步骤八

炒锅加入少量油，加热至七成热，分几次将排骨煎至金黄色，取出。

步骤九

锅里用底油爆香葱、姜、蒜。

步骤10

炒排骨，煮黄酒去腥。

步骤 十 一

倒入碗汁，煎至排骨上色。

步骤十二

加入开水，花椒，大料，香叶。

步骤十三

大火烧开后，用小火煨(大约需要20分钟)

步骤十四

当汤汁减少，排骨软烂时，加盐调味，转大火收汁。

步骤十五

当汤汁完全包裹住排骨，最后加入1勺米醋，酸甜口就出来了。

糖醋排骨的烹饪技巧

1.这里的醋要分两次放。第一次放进去的醋会在烹饪过程中挥发，出锅的醋作为酸甜口。

2、排骨一定要用冷水焯一下。

3.炸排骨更容易上色和定型。不要放太多油。经常翻排骨就行了，省油。