土豆(土豆卡通)

　　

土豆是什么？

　　土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。

　　土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

　　土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

　　土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。

　　食疗&健康

　　土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

　　有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

　　主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；

　　还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　营养价值

　　. 和中养胃、健脾利湿：

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

　　. 宽肠通便：

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

　　. 降糖降脂、美容养颜：

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

　　. 补充营养、利水消肿：

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　相关人群

　　一般人均可食用。

　　. 孕妇慎食以免增加妊娠风险。

　　. 想减肥的人尤其应该吃。

　　加工方式

　　. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

　　. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

　　. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

　　. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

　　. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

　　

土豆里都含有什么 ?

　　土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

　　土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。

　　马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为.％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的倍、大白菜的倍、西红柿的倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

　　

土豆有什么好处和坏处??

　　

洋芋、土豆、马铃薯三者有什么区别？

　　没有区别，都是同一种蔬菜。只是各地叫法不同。

　　马铃薯一名最早见于康熙年间的《松溪县县志》。中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、天津称塞豆、江浙一带称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广东及香港称之为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。

　　在台湾、马来西亚、新加坡称为马铃薯（汉语、客语、台语）或荷兰薯（台语）。其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（洋、杨）芋、荷兰薯等等。马铃薯的名称由来是长相如古代用的马铃。

　　英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（土豆）混合而来的。在拉丁美洲，“土豆”的西班牙语用papa一词。

　　扩展资料：

　　历史——

　　土豆的人工栽培最早可追溯到大约公元前年到公元前年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在种不同的土豆上使用遗传标记，最终确定全世界的土豆都起源于今天的秘鲁南部所在区域种植的土豆，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。

　　随着西班牙征服印加帝国，土豆在世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在土豆被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。土豆引到英国爱尔兰时，甚至很长阶段都作为奇花异草观赏。

　　到了世纪欧洲人口膨胀时期，土豆已经成为重要的食物和农作物。根据保守估计，土豆的引进在年至年间至少造成旧大陆四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。

　　土豆从何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志和年修的福建省松溪县县志的记载，世纪至世纪时已分别由西北和华南通过多种途径传入中国。

　　根据明朝的记载和著述，也有学者认为早在世纪的明朝万历年间，土豆就传入中国。土豆在世纪由荷兰人传入台湾，土豆在台湾的专业栽培约于年开始。

　　参考资料：搜狗百科-土豆

　　

土豆的做法大全

　　方法一：

　　原料：中等大小土豆两个，洋葱半个，中等大小西红柿一个

　　做法： 土豆切成片，洋葱切成细丁，西红柿切成细条。植物油烧至八成热，放入西红柿，爆炒直至西红柿变软，且西红柿汁和油混合均匀。放入一小碗中备用。 再取少许油，烧热，加入洋葱丁，不断翻炒，直至洋葱香味出来，此时将土豆片，炒好的西红柿加入锅内，翻炒一下， 使所有土豆片均匀蘸上西红柿汁，加入少量水，中火烧至土豆软为止。(中间注意翻几次，不要糊锅),

　　特点： 简单经济，原料几毛钱而已。色香味均不错，颜色淡红，微酸且香。形不是太好，呵呵，不适于请客。家居小菜而已。

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　　方法二：

　　先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。

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　　炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。

　　起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的 豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！

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　　方法三：

　　材料：土豆、青椒。

　　调料：盐、味精。

　　做法：

　　准备工作。将土豆洗净切成块儿，然后放入锅里煮熟（煮到能将土豆皮轻易剥掉为止）。将青椒洗净切成丁。

　　.将煮熟的土豆捞起来剥皮。 长春餐饮门户网站

　　油锅热，将切好的青椒倒进锅里翻炒。加入适量的盐（不宜过多），再翻炒两遍。

　　将土豆块儿倒进锅里，加入盐翻炒。翻炒两遍后用铲子将土豆块儿压成泥状。

　　等土豆块儿差不多都已经变成泥状时，加入味精翻炒两遍即可起锅。

　　方法四：长春餐饮门户网站

　　酸菜土豆泥

　　土豆蒸熟捣成泥

　　酸菜和肉切丁炒一下

　　把土豆泥放在盘子中间,行成一个小山,周围留空

　　把炒好的酸菜放在土豆周围

　　吃的时候搅拌就可以了

　　配米饭吃真的是喷香

　　鸡汁土豆泥

　　第一步：中等大小的土豆个，去皮洗净，切成几大块。

　　第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（或玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，－匙牛奶，拌匀。不要太稀了。

　　第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。

　　第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好.

　　土豆泥：

　　土豆, 牛奶, 盐, 胡椒

　　您需要的工具:

　　锅, 水, 削皮刀, 两把餐叉, 漏勺

　　作法:

　　.土豆削皮, 切块.

　　.锅里加冷水, 放入土豆, 煮到水沸腾.

　　. 一直煮到土豆变软, 大约 到 分钟.

　　. 用漏勺将土豆捞出入盆.

　　. 往土豆中加入热牛奶, 盐, 胡椒, 用餐叉将土豆捣碎即成

　　.将煮熟的土豆捞起来剥皮。

　　.油锅热，将切好的青椒倒进锅里翻炒。加入适量的盐（不宜过多），再翻炒两遍。

　　.将土豆块儿倒进锅里，加入盐翻炒。翻炒两遍后用铲子将土豆块儿压成泥状。

　　.等土豆块儿差不多都已经变成泥状时，加入味精翻炒两遍即可起锅。

　　

土豆的用途有哪些

　　土豆（黄皮）营养分析：. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

　　. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

　　. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。