土笋冻(土笋冻做法)

八市土笋冻怎么样

　　土笋冻是一个姑娘在八市入口那里放着个冰箱卖的，里面大，中，小号的土笋冻都有。姑娘说，一般本地人都是吃小的，老公每次去都是吃中等个头的，后来改吃小的，他说味道非常正宗，每天都要去光顾两次。每次去姑娘都很热情的招呼我们，推荐我们八市比较好的摊子。下次去，我们希望她还在那里卖土笋冻

土笋冻是什么做的

　　土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。

　　它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

　　“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。 　　土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。

　　它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

泉州小吃土笋冻

　　安海土笋冻。

图中这是土笋冻吗

　　图中是土笋冻

　　土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

土笋冻该怎么做

　　、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

　　〔风味特点〕

　　主料（制块）新鲜海土笋克，精盐克。

　　土笋冻的制作

　　土笋冻的制作

土笋冻什么时候吃最好

　　材料

　　用料主料：活土笋(土蚯)克调料：美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜

　　做法

　　、将土笋放盛器内，用手反复揉搓挤压，排除土笋肠内泥沙黏物后洗净，沥干水分。

　　、将土笋下锅，加入适量清水，置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟，待冷，送入冰箱冻成土笋冻块。食用时取出脱碟，置于冰模上装盘。加入美极酱油、荠末酱，配蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜即可。

　　小诀窍:

　　制作关键土笋肠内的泥沙黏物要挤压干净。

　　吃时最好置于冰模上，以防解冻。