鸭血如何做(鸭血怎么凝固)

　　

冬瓜鸭血的做法大全家常

　　主料 　　鸭血 　　g 　　内脂豆腐 　　g 　　水发木耳 　　g 　　鸡蛋 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　香醋 　　ml 　　酱油 　　ml 　　香菜 　　颗 　　麻油 　　适量 　　水淀粉 　　适量 　　葱 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.我们今天要准备的食材有鸭血克、内酯豆腐克、水发木耳克、葱、香菜、鸡蛋两个、酱油、香醋、胡椒粉、盐、水淀粉、麻油适量。 　　.首先将鸭血切小块、内酯豆腐切小块、水发木耳切碎、葱白切葱花、香菜切段。 　　.准备好碗，磕入鸡蛋，搅打散。 　　.锅中放入油，倒入鸡蛋液，小火煎成鸡蛋皮，再将蛋皮切成菱形块。 　　.锅中放入油，下入葱花煸香，再将鸭血、木耳倒入锅中，翻炒片刻后，倒入小半锅清水，淋入适量酱油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺盐调味，待水开后，继续煮三分钟入味。 　　.随后淋入适量水淀粉，拌匀勾芡，水开后，下入豆腐、鸡蛋皮，淋入适量麻油，加入香菜，即可享用。 　　

鸭血怎么处理才不腥

　　可以多放一些醋少滴两滴柠檬，不但可以起到去腥的作用，还能让鸭血吃起来特别嫩，我就这样做过，不妨试试 　　鸭血在淡盐水水中浸泡分钟，捞出用清水冲洗干净。洗净的鸭血切块，锅内放水，大火烧开。放入鸭血块，放入.克食盐，等锅再次煮沸。立即捞出鸭血块，浸入冷开水中。 　　

怎么如何做鸭血

　　原料：活麻鸭只（约克） 青红辣椒克 朝天椒克 姜片克 葱段克 辣椒酱克 蚝油克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 八角枚 到菜市买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好 鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。? 炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。 净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。 特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。 注意事项： 麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。? 看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时，才能下入鸭血炒拌，否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长，以秒钟为宜，这是为避免鸭血变老而影响口感。 　　

怎样让鸭血煮出来又大又嫩

　　加点盐就可以了 　　

鸭血粉丝汤 汤料配方

　　鸭血粉丝汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：苏菜 　　鸭血粉丝汤的制作材料： 　　主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。 　　鸭血粉丝汤的特色： 　　鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。 　　鸭血粉丝汤的做法： 　　() 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。 　　() 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。 　　() 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。 　　() 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。 　　() 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。