鲫鱼的做法大全家常菜(红烧鲫鱼最正宗的做法)

　　

鲫鱼的做法？

　　平常偶一年难得几天假期，可今年却破天荒的可以休息二十天。然而偶却哪儿都不想去，只想每天能做一两道好菜，看着偶MM幸福地吃下去……偶MM是一只贪吃的“小猫猫”，尤其喜欢吃鱼。而偶呢？对于偶心爱的人，凡是其喜欢的，偶就坚决赞同；凡是其讨厌的，偶就坚决反对。趁着偶现在难得的大好假期，赶紧多做几道鱼菜，让偶MM美美地过过鱼瘾。 　　准备好了主料，接着就是配料，首先是辣椒，由于人少，鲫鱼也不大，做这道菜就不要太多的辣椒，只要有四、五个辣椒就够了（就这样子，偶MM还嫌辣了）！其余是大蒜子、生姜，找五六个大蒜子，把它们全部切成小丁，生姜切成丝。都准备好了，就坐锅炒菜，先往锅里倒少许油（用菜油煎，鱼会显得更好看），等油热了，差不多七成热了（油温一定不要太高了，一个油温高，鱼不会嫩；二个油温高，鱼皮容易焦），就把鲫鱼放进去煎，煎好一面再换一面，一直把鱼煎到两面金黄就可以捞出锅来。 　　

鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤的家常做法

　　主料 　　鲫鱼条 　　辅料 　　姜大片 油少许 　　盐适量 开水没过鱼 　　美味鲫鱼汤的做法步骤 　　. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用 　　. 格兰仕多用锅开到度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。 　　. 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到度，煲小时 　　. 出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。开喝~！！！！ 　　

鲫鱼的家常做法

　　家常鲫鱼 　　材料 　　鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量 　　做法 　　、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌分钟。 　　、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。 　　、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。 　　、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。 　　、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤（或开水）、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。 　　、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。 　　家常红烧鲫鱼 　　材料 　　鲫鱼，胡椒粉?、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。 　　做法 　　鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。 　　鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。 　　锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味， 　　.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子 　　炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。 　　鲫鱼豆腐 　　材料 　　鲜活鲫鱼条（约-g），内脂豆腐盒，姜末茶匙（g），蒜茸茶匙（g），葱花汤匙（g），水淀粉ml，高汤碗（ml），油/碗（ml），盐/茶匙（g），辣酱汤匙（g），生抽汤匙（ml），料酒汤匙（ml），鸡精茶匙（g） 　　做法 　　鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净，鱼身两面斜划-刀，抹上料酒，盐少许。 　　豆腐切成-㎝小方块，入加盐的沸水焯分钟，捞出放入高汤中浸泡备用。 　　大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄，夹出备用。 　　煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤，煮沸下鲫鱼。改小火煮分钟，下豆腐块烧分钟入味。 　　先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入水淀粉，加鸡精推转搅均，待汁稠浓，淋在装鱼的盘中，撒上葱花即可。 　　鲫鱼萝卜汤 　　材料 　　鲫鱼克，姜片，葱花少许，白萝卜克，油，料酒汤勺，开水-碗 　　做法 　　.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面。 　　.萝卜洗净去皮，切成粗丝。 　　.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加-碗 开水，大火煮分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮分钟。 　　.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来。 　　葱烧鲫鱼 　　材料 　　鲫鱼尾，葱根，姜克，酱油大匙，细糖大匙，白醋/小匙，米酒小匙，水㏄ 　　做法 　　.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 　　.烧一锅热油，先将葱、姜炸至微焦黄后捞出，再放入作法的鱼以中火炸至焦酥，捞出沥干。 　　.另取一锅放入作法的鱼，铺上葱、姜并加入所有调味料，小火慢熬约分钟至汤汁稍干即可 　　鲫鱼豆腐汤 　　材料 　　鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒 　　做法 　　.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。 　　.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~ 　　.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。 　　.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~ 　　.大火煮约~分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可 　　清炖鲫鱼 　　材料 　　主料：鲫鱼克， 　　辅料：猪里脊肉克，冬笋克，鲜香菇克， 　　调料：料酒克，大葱克，姜克，盐克，味精克，胡椒粉克，鸡精克，花生油克 　　做法 　　.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 　　.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。 　　.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。 　　.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。 　　

鲫鱼的做法大全

　　鲫鱼的做法有很多，介绍最好吃的红烧鲫鱼做法 　　材料 　　主料：鲫鱼 　　辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油 　　做法 　　、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 　　、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了――注意是斜向切入肉。 　　、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。 　　、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！ 　　、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 　　、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 　　、剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 　　、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 　　、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 　　加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 　　、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？ 　　、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。 　　、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 　　

鲫鱼的做法大全，家常五香酥鲫鱼怎么做好吃

　　酥鲫鱼的做法 　　.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用 　　.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份 　　.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底 　　.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅 　　.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层 　　.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处 　　.以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了 　　

鲫鱼汤的家常做法？

　　

、煎到鱼肉变色后，到入碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

　　

≮美食原料≯ 　　

鲫鱼一条、姜片、大蒜粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

≮美食做法≯ 　　

这个是可以做成奶白的加长做法：

　　

鲫鱼一条、姜片、大蒜粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

≮美食做法≯