蛋糕奶油(蛋糕奶油怎么打发)

　　

生日蛋糕是什么奶油做的

　　生日蛋糕用的植物奶油和动物奶油两种，植物奶油一般裱花的时候用这种奶油!味道和口感都超好的，打发后很细腻!裱花可塑性也不错。淡奶油，纯动物的，牛奶中获取的，不太好塑形，但是蛋糕夹层用淡奶油+糖+朗姆酒打发，涂抹在夹层，然后再放水果进去口感很好 　　

蛋糕的奶油是什么？？

　　蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是有着很大的区别，很多人对此傻傻分不清。 　　什么是植物奶油？ 　　植物性奶油，也叫人造淡奶油。保存时间一般天左右，eaeaadaf价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。 　　它的主要成分是植物脂肪(约%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，导致肥胖的重要原因，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。什么是动物奶油？ 　　动物性奶油，保存时间—天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。 　　动物奶油刚品尝时并不觉得甜，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。动物性奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。 　　

蛋糕用的奶油，哪种不腻人？

　　蛋糕坊大部分用鲜奶油。 　　一般用的是“金钻”的植物奶油， 　　一个搞烘焙的朋友告诉过，植物奶油不好，最好用动物奶油，“雀巢”的动物奶油（低于一定含量的）打不起来， 　　“安家”的动物奶油不错。 　　

蛋糕上的奶油对身体有害吗

　　蛋糕上的植物奶油对身体有害。 　　国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，蛋糕中奶油不同，价格不同，价高的是纯奶油，而便宜的可能是成本较低的植物奶油、植脂奶油等。国际食品包装协会对蛋糕中的“奶油”成分当场实验，发现一些蛋糕使用成本较低的植物奶油，其含有的反式脂肪酸可能危及健康。 　　植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。 　　扩展资料： 　　市面上有两种奶油，植物奶油和动物奶油。植物奶油即人造奶油，提取自大豆等植物油，混以水、盐、奶粉等加工而成，植物油转化成植物奶油需要一个氢化过程，在这个过程中，会产生反式脂肪酸，危害人体健康。 　　动物奶油从牛奶里提出来的，成本高，不好打发，即使打发好后，裱花也很容易瘫软下来，不好成型。而且动物奶油闻起来也没有甜腻的香味，保质期也不够长。 　　市面上被广泛使用的植物奶油有维益金钻植物淡奶油、爱护牌植物淡奶油，二者的价格在元一升左右。动植物混合奶油有维益和牧动植物混合奶油、乔艺动植物混合奶油，二者的价格在元一升左右。动物奶油有安佳动物淡奶油、蓝风车淡奶油，二者的价格在元一升左右。 　　据东营东城银座米菲尔烘焙蛋糕店从事年裱花工作的裱花师邱富波介绍，一升动物奶油能做个半寸奶油蛋糕，而一升植物奶油能做个半寸蛋糕。动物奶油由于成本高，不容易打发和塑性，所以只有少数蛋糕店才会使用动物奶油。 　　参考资料来源：人民网——“奶油蛋糕”并非都是纯奶油?价格差别很大 　　参考资料来源：人民网——日子实验室：人造奶油，好看便宜吃下去害人 　　

蛋糕上奶油的用途？

　　能让蛋糕更美观，好吃。