鲅鱼丸子的家常做法(鲅鱼丸子煮多长时间)

　　

丸子的做法，鲅鱼丸子怎么做好吃，鲅鱼丸子的家常做法

　　食材用料 　　猪肉适量相克食物 　　鲅鱼条相克食物 　　葱适量相克食物 　　姜适量相克食物 　　料酒或白酒适量 　　盐适量 　　酱油一点点 　　食用油适量 　　鲅鱼丸子的做法 　　.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌 　　.猪肉剁碎，葱姜剁碎 　　.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀 　　.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后秒到分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅 　　.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌分钟，煎成香酥鱼排了 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉 　　

如何做鲅鱼丸子

　　原料： 　　鲅鱼一条（要新鲜）、五花肉一小块、韭菜、葱、姜。 　　配料： 　　料酒、酱油、盐、味精、十三香、白糖。 　　做法： 　　、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍； 　　、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用； 　　、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心； 　　、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了； 　　、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用； 　　、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样； 　　、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好； 　　、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以； 　　、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。 　　

鲅鱼丸子怎样做有弹性

　　酸汤鲅鱼丸子 　　主料：鲜鲅鱼一条（克左右） 　　辅料：五花肉克、鸡蛋一只、韭菜克 　　调料：鲜姜一大块、大葱三根，香菜、胡椒粉、花生油适量 　　做法： 　　.花椒在温水中泡分钟，去除杂质和花椒，即得花椒水。 　　.姜、葱、韭菜切成末，香菜切成段备用。 　　.将鲅鱼去腮、内脏洗净，将两边的鱼肉片下，然后再将鱼皮片下。 　　.用刀将片下的鱼肉剁碎，五花肉剁成泥。 　　.把五花肉加入鲅鱼肉中，用手搅拌上劲。搅拌时加入花椒水，其中鱼肉和花椒水的比例约为:。搅拌时顺着一个方向搅拌。 　　.鱼茸里倒入熟花生油、姜茸、葱末、鸡蛋一并放入继续搅拌均匀。做鱼丸的时候再加盐调味。 　　.炒锅加水烧开，用小勺沾冷水，将鱼茸逐勺放入开水中，直到鱼丸漂起后，大火翻滚二分钟，就可以了。 　　.将汤碗中放入胡椒粉和香醋，再将鱼丸连汤一并倒入，撒上香菜段即可。 　　

鲅鱼丸怎么做好吃，手工鲅鱼丸的家常做法

　　步骤 　　精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了 　　清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净 　　去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来 　　用刀剁鲅鱼肉，不断地剁， 　　觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁 　　加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜 　　鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐 　　少许香油，加入两勺花生油 　　顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了 　　锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈 　　右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子 　　用一个汤勺放入凉水锅中 　　以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子 　　直到鱼糜用完 　　锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火 　　往汤里加入少许盐、少许醋 　　依个人口味放入黑胡椒 　　最后撒少许香菜段即可出锅 　　

鲅鱼丸子怎么做

　　

、将调好的陷挤成丸子。 　　酸辣鲅鱼丸子 　　

主料：鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花