鲅鱼丸子的做法和步骤(燕鱼丸子的家常做法)

　　

怎么把鲅鱼丸子做的更Q弹

　　食材明细 　　鲅鱼 　　一条 　　猪肉 　　适量 　　大葱 　　少许 　　生姜 　　少许 　　盐 　　适量 　　糖 　　少许 　　料酒 　　少许 　　植物油 　　勺 　　香油 　　勺 　　胡椒粉 　　少许 　　花椒 　　一小撮 　　生抽 　　半勺 　　咸鲜 　　口味 　　煮 　　工艺 　　三刻钟 　　耗时 　　高级 　　难度 　　鲅鱼丸子的做法步骤 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 用刀的侧面将于拍扁。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水） 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 剁得充分碎后（我剁了分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少） 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。 　　Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤： 出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美！ 　　

鲅鱼丸子的做法有几种?

　　酸辣鲅鱼丸子 用料：鲜鲅鱼精瘦肉克，猪肥肉末克，香菜末克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。 制法: （）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 （）锅中加高汤，将鱼馅下成直径厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 特色要点 （）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。 （）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。 （）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用。 　　

自制鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃

　　主料鲅鱼g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量 　　步骤 　　自制鱼丸的做法步骤.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。 　　自制鱼丸的做法步骤.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐 　　自制鱼丸的做法步骤.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥） 　　自制鱼丸的做法步骤.打好的鱼泥 　　自制鱼丸的做法步骤.鸡蛋清充分打发后 　　自制鱼丸的做法步骤.分两次加入鱼泥 　　自制鱼丸的做法步骤.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后 　　自制鱼丸的做法步骤.可以倒入一些橄榄油 　　自制鱼丸的做法步骤.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 　　自制鱼丸的做法步骤.冷水下锅，开最小火 　　自制鱼丸的做法步骤.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅 　　自制鱼丸的做法步骤.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫 　　自制鱼丸的做法步骤.煮至鱼丸浮起即成。 　　

穿串的鲅鱼鱼丸馅的做法

　　主料 　　鲅鱼 　　g 　　辅料 　　猪油 　　适量 　　盐 　　适量 　　黄酒 　　适量 　　姜蓉 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　糖 　　适量 　　大葱 　　适量 　　步骤 　　.鲅鱼洗净，去掉内脏和头 　　.用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉 　　.大葱切碎末 　　.鱼肉中放入猪油 　　.加黄酒 　　.加盐 　　.加糖 　　.加姜蓉 　　.放入葱碎一起拌匀 　　.分次加适量清水，顺一个方向搅拌 　　.加入适量淀粉 　　.使劲搅拌上劲 　　.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开） 　　.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫 　　.捞出 　　

马鲛鱼鱼丸怎么做好吃又简单

　　马鲛鱼丸子 　　by lynki　 收藏　 浏览 　　汆 　　鱼香味 　　<分钟 　　较低热量 　　初级入门 　　市场买的鱼丸子是不是鱼味少生粉多？没关系，买条马鲛鱼自己动手做丸子吧！一次多做些，吃不完放在冰箱里想吃再拿出来煮，超级方便放心的！ 　　主料人份 　　鲅鱼条 　　辅料 　　小葱两 　　精盐勺 　　生粉勺 　　胡椒粉勺 　　步骤 　　? 　　从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。回家再仔细刷一遍 　　步骤 　　? 　　沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉哦，简单快捷！细心一些能把鱼肉刮得更干净 　　步骤 　　? 　　现在得到一碗无骨鱼肉，就要开始搅拌上劲的工作了。这个步骤非常关键，做出来的丸子弹不弹关键就看它了！备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹 　　步骤 　　? 　　搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，勺盐、小勺生粉、勺胡椒，如果喜欢香油的话可以按口味增点香油 　　步骤 　　? 　　把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成。如果怕鱼腥味，可以在水里加几块姜。大火煮了分钟，就感觉很弹牙了 　　马鲛鱼丸子成品图 　　space 　　? 　　space 　　? 　　烹饪技巧 　　在搅拌摔打鱼泥的过程中不要怕辛苦哦，这样做成的丸子才会弹性十足！ 　　

鲅鱼丸子的做法？

　　用料：鲜鲅鱼精瘦肉克，猪肥肉末克，香菜末克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。 　　制法: 　　（）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、淀粉鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 　　（）锅中加高汤，将鱼馅下成直径厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子汆熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。 　　特色要点 　　（）鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，系胶东沿海代表性菜肴之一。 　　（）鲅鱼肉泥打水时，水要徐徐加入，一定要顺一个方向搅拌，以防懈散不成形。 　　（）下丸子时，水温不要太高，保持丸子先后嫩度一致，出锅时加醋、胡椒粉，起去腥膻作用