卤鸭子(四川最有名的卤鸭子)

　　我想问卤鸡要卤多久才熟材料：鸡只，清水克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，

　　沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，

　　沙姜粉适量 做法： .鸡去内脏后洗净后焯水备用。 .将鸡、调味料及清水放入砂煲中后，迅速盖锅，先用武火烧开滚透，然后改用文火慢煮。

　　待鸡熟透，卤 味已入肉内，即停火捞出。鸡稍凉干，在鸡肉表皮上涂以香油，

　　使其光泽明亮，卤色悦目，便可享用！【慢火煮.小时左右一只一千克的卤鸭子去骨后有多少克？回复：———〃km〃。怎样做卤水鸭头鸭翅…？食材明细鸭头个葱适量姜适量香菜棵八角个花椒适量桂皮块香叶适量干辣椒丝适量盐适量鸡精适量白糖少许料酒少许生抽适量老抽适量.

　　将鸭头清理干净. 一切为二备用. 锅内烧水下入鸭头焯几分钟. 用凉水洗净. 葱切段，姜切片备用.

　　八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净. 将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜. 再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝.

　　倒入生抽、老抽. 滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可卤水鸭头做法小贴士①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好②卤鸭头要以小火为主，

　　只有火候够了鸭头才能入味请问有谁知道卤鸭脖子卤水的配料和制做?制法: .卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,

　　蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,

　　丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,

　　糖,转大火至整个卤汤滚,转小火小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,

　　但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. .预先腌制: 卤水冷后,

　　将鸭脖子先扔到里面浸泡到个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); .卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,

　　这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,

　　而且味道全进去了. 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,

　　八角,草果,甘草,丁香,桂皮,

　　小茴香,香叶,干辣椒(个),花椒粒(颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,

　　糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: .卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,

　　蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,

　　桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,

　　糖,转大火至整个卤汤滚,转小火小时,香味四溢出,卤水搞定.

　　先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,

　　而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. .预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡到个小时,

　　让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); .卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,

　　所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,

　　而且味道全进去了. .炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味. 再加入辣椒粉,

　　花椒粉,炒分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,

　　直到卤汁基本见不到,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： )鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 )用盐酒葱姜腌两小时. )使用的香料有以下六种：八角，桂皮，

　　香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，