酸甜排骨的做法(糖醋排骨的做法步骤)

　　

酸甜排骨的做法

　　主料：排骨克，青瓜条 　　

酸甜排骨的做法？简单一点= =

　　材料：肋排一根，白醋，白糖，酱油（老抽）各两汤匙（瓷的那种）。 　　做法：、肋排切小块，用少许盐稍微腌一下。 　　、把白醋，白糖，酱油放在一个碗里调匀备用。 　　、开猛火，把锅烧红，放油，把腌好的肋排下锅，翻炒，炒到肉色变白，把调料全倒下锅（糖可能会不能全溶，粘在碗里，可以用碗加点冷水倒入锅里。），然后关小火，盖上锅盖,慢慢焖。 　　、焖到汁收了，成酱色，就可以上碟了。 　　酸酸甜甜，很开胃的。 　　

酸甜排骨的做法步骤图，酸甜排骨怎么做好吃

　　酸甜排骨的做法步骤 　　酸甜排骨的做法图解. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌个小时以上； 　　酸甜排骨的做法图解. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅； 　　酸甜排骨的做法图解. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸分钟； 　　酸甜排骨的做法图解. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油； 　　酸甜排骨的做法图解. 捞起排骨，沥干油份，晾凉； 　　酸甜排骨的做法图解. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱； 　　酸甜排骨的做法图解. 晾凉的排骨放进锅里； 　　酸甜排骨的做法图解. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可； 　　

酸甜排骨怎么做

　　 酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：

　　菜谱配料：
　　排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。

　　制作过程：
　　.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
　　.调酸甜汁：番茄酱/碗+白砂糖勺+苹果醋勺+/碗水；
　　.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金黄色）；
　　.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
　　.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。


　　酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：

　　菜谱配料：
　　排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。

　　制作过程：
　　.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的/即可，多了会影响甜酸味)；
　　.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡黄色捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之 前放盐的时候宁少勿多)；
　　.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。

　　温馨提示：
　　.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
　　.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。


　　酸甜排骨做法三（传统做法）：

　　菜谱配料：
　　猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。

　　制作过程：
　　.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
　　.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味），这样煮五分钟后关火，将排骨捞出来摊凉，然后用盐、酒、胡椒、味精等腌一个小时；
　　.开始调酱料准备炸排骨：碗里放鸡蛋、面粉打匀（面粉不要太多哦，酱料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上）；
　　.锅里放豆油，烧至七成热，然后换小火，将排骨裹上酱料，下锅炸成金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下锅炸一下，然后起锅；
　　.锅里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量盐、酱油调味，再倒入酒，翻炒两下，然后加水（以刚刚盖过排骨为准）、放醋（这时候放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里）、少量的红糖（如果你也喜欢红糖那特殊的香味可放），最后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮；
　　.等到水煮的只剩一小半了，这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味，改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬的正宗酸酱，那就更好了）、红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅即成。

　　温馨提示：
　　.如果要想省事的话，可以省掉步骤中的腌排骨以及步骤、，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，但会省不少事，不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点；
　　.炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸黑了。


　　酸甜排骨做法四（最省事的做法）：

　　菜谱配料：
　　猪小排半斤，酱油三汤匙，醋一汤匙，料酒一茶匙，魔厨高汤一茶匙，太古冰糖五颗。

　　制作过程：
　　.猪小排洗净后放入锅中。
　　.用小碗将酱油、醋、料酒、魔厨高汤、太古冰糖搅匀后倒在排骨上，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干，将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

　　温馨提示：
　　.要注意掌握火候，汁一收干马上关火搅拌，不然锅底就不是焦糖而是焦锅了；
　　.酱油、醋、糖的比例可依个人口味而变。

　　本菜特点：
　　可能是醋的作用，没有经过腌制的排骨直接放入锅中焖煮后非常的细滑，而一开始就加入冰糖，不仅起到了调味及上色的作用，而且会让锅底产成一层糖焦，形成焦香的口感。 　　

酸甜排骨的制作方法

　　。将排骨洗干净后洒上盐稍微腌制放入调好的省份水中浸泡分钟。。。 　　.倒入酸甜酱。。加汤勺水。。搅拌均匀后。。。 　　.锅内放入油。。。烧至度左右将排骨放入油内大火炸。。。 　　

家常菜酸甜排骨的做法

　　主料：猪排骨g。 　　辅料：油适量，盐适量，蚝油勺，番茄酱勺，熟白芝麻适量 。 　　步骤 　　.排骨洗净，凉水入锅，焯水后用清水洗净沥干。 　　.加适量的盐腌制分钟左右（也可以加料酒、酱油、葱姜丝等）。 　　.锅内倒入大量植物油，油烧热，中火。 　　.放入排骨煎炸，注意翻面。 　　.炸排骨的过程中，准备酱料，两勺蚝油，一勺番茄酱，少量白糖和玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀。 　　.炸好的排骨捞出沥干油。 　　.锅内留少量底油，倒入碗内的调料。 　　.烧成酱状。 　　.倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上酸甜浆，不要在锅内停留太久，裹好汤浆后马上盛盘。 　　.装盘后撒上白芝麻，冷热均可享用。 　　

酸甜排骨是怎么做的

　　这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。 　　先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。