马蹄糕怎么做(广东纯正马蹄糕的做法)

　　

马蹄粉可以做哪些小吃? 除了做马蹄糕

　　你好!! 　　可以做豆蓉马蹄露、椰汁桂花糕、砵仔糕等，也好好吃的！！ 　　砵仔糕(三个份量) 　　材料∶ 　　粘米粉 克(即 安士) 　　啡糖/砂糖 克(即 安士) 　　木薯粉 克 　　马蹄粉 克 　　水/椰子汁/椰桨 克(即 安士) 　　用具 :小碗三个 　　制法: 　　.粘米粉、马蹄粉、木薯粉，加/液体拌匀(备用)。 　　.糖加余下液体煮滚，即冲入(做法)，切底拌匀 。 　　.倒入小碗(扫油)蒸-分钟(至熟透) 。 　　贴士 　　.甜度可自由调教。 　　.入蒸炉后分钟，可在糕面加上红豆作装饰。 　　.如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。 　　. 木薯粉= tapioca starch = 泰国生粉 　　DIY椰汁桂花糕 　　材料： 　　马蹄粉g、玉米淀粉g、桂花少许、砂糖g、椰汁ml、水ml 　　做法： 　　。把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个容器装好。 　　。先用椰汁ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。 　　。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。 　　。用ml的水加入砂糖煮开 　　。把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。 　　豆蓉马蹄露 　　主 料： 去壳绿豆克，马蹄克，冰糖克，马蹄粉汤匙，清水杯，鸡蛋只。 　　做 法： 　　、绿豆洗净用清水煮软，过冷水沥干备用。 　　、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀。 　　、将余下之杯半清水，与糖同煮至溶，加入马蹄粉及绿豆，待滚约分钟后，便可落马蹄粉搅匀。 　　、最后将打匀的蛋加入煲内即成。 　　特 点： 马蹄与绿豆两者皆清甜，若一起同煮，不单营养价值增高，味道也配合得恰到好处，更是清热解毒的最佳食品。 　　

香喷喷的水晶糕怎么做好吃又简单，做法图

　　主料 　　

紫薯?： 　　

西米?： 　　

红萝卜?： 　　

辅料 　　

纯奶 ：适量 　　

白糖 ： 　　具体步骤 　　

　　第一步 　　.西米用料理机磨粉，要过筛越细越好。 　　

　　第二步 　　.适量牛奶加温慢慢倒入磨好的粉中，用筷子顺时针搅拌成小颗粒状，再揉成团盖上保鲜膜保百湿，歇分钟再揉一度次。 　　

　　第三步 　　.紫薯红萝卜预先用微波炉叮熟。（盖上用高火分钟即可。） 　　

　　第四步 　　.分别加入糖粉。 　　

　　第五步 　　.压碎成有点小颗粒备用，用锅隔水蒸熟的也可以。 　　

　　第六步 　　.取一点粉团翰薄，铺上紫薯，卷起来。 　　

　　第七步 　　.切开小段，静置一会。 　　

　　第八步 　　.取一点粉团，混和紫薯揉匀。 　　

　　第九步 　　.把剩下的白色粉团分别翰薄，叠起来。 　　

　　第十步 　　.像做寿司一样卷起来。 　　

　　第十一步 　　.重复把红萝卜同知紫薯操作一样卷起来。大火下锅蒸分钟，熄火再焖分钟，皮才会变透明的。 　　

　　第十二步 　　.西米做的皮晶莹剔透。 　　

　　第十三步 　　.表面透明透出里面一粒粒的道紫薯，种口感都好Q。 　　烹饪技巧 　　

蒸用西米做皮的糕最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷分钟左右，糕才会完全变成透明的水晶皮。 　　

马蹄糕蒸出来后总是软软的，如何才能让它变得硬一些？

　　马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。 　　现在市面上的马蹄糕，一般都是在小吃甜品店里有所售卖，价格也不算便宜。但其实如果想要在家里做马蹄糕的话，也并不是非常难，只要准备好糖水和马蹄粉，然后再加上精细的制作方法，做出香软嫩滑的马蹄糕是非常简单的。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃。今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下制作美味清凉马蹄糕的详细方法，朋友们如果想学的话，那就看起来吧。 　　【名称】马蹄糕。 　　【所需食材】马蹄粉，水，椰浆，白糖，黄糖。 　　【方法及步骤】 　　、首先拿出两个碗，分别往两个碗里加入适量的马蹄粉，然后边加水边用勺子将其搅拌成浆糊。 　　之所以准备两份，是因为制作马蹄糕需要白浆和黄浆，这样千层的效果才能做出来。 　　、首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将其放在热水中隔水加热，隔水加热的时候开小火，而且要记得用勺子不停地搅拌，不然底部就会结成块状，制作出来的成品就会大打折扣。 　　等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热，然后将其取出并继续用勺子搅拌十五分钟左右，然后将其放在一旁静止。 　　、接下来处理黄浆。首先将锅预热，然后将适量的黄糖放入锅中开小火不断地翻炒，等糖变成了金黄色的糖浆，就往锅里面加入适量的水，然后再将其煮开融化。融化了之后将黄糖水迅速倒入另外一个盛有浆糊的碗里，边倒的时候要边用筷子将其搅拌。 　　、黄浆和白浆都处理好了之后，接下来就开始蒸千层糕了。先拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，拿出另外一个碗，然后往里面倒入适量的黄浆，先将其隔水蒸熟，蒸好之后再加入两勺白浆，然后以此类推，注意最后一层要用黄浆，这样制作出来就更加好看。 　　、等千层糕被蒸熟了之后，就将其拿出然后放在一旁晾凉，彻底凉透了之后就用刀将其切成合适大小的块状，然后就可以直接开吃了。 　　【温馨提示】 　　、马蹄糕的制作关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。 　　、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。 　　因为马蹄糕的制作原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的制作原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在制作马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。 　　

自制家庭版切糕的做法步骤图，怎么做好吃

　　.油烧至七成热加入冰糖熬制，一定要用小火，不然就会糊的。 　　.糖融化后倒入核桃，核桃仁要掰成小块，再倒入芝麻。 　　.不停翻炒，一直要核桃全部裹上糖即可以然后倒入盒子定型，自然冷却至温热后切成条状。 　　

为什么我做的马蹄糕总是凝固不了？

　　主料：马蹄粉克、荸荠克、绿豆克 　　辅料：生粉克、片糖条、 　　马蹄糕的做法： 　　①首先，将绿豆洗好放少许水煮。 　　②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。 　　③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。 　　④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。 　　⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。 　　

最正宗马拉糕的做法 怎样做马拉糕

　　马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。 　　

如何做桂花糕

　　食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖 　　桂花糕的做法: 　　、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。 　　、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。 　　、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热 　　、把酵母粉用匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。 　　、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。 　　、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。 　　、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。