饺子做法大全(韭菜鸡蛋饺子馅的做法)

　　

自制饺子馅怎么做

　　食材用料 　　面粉 　　肉 　　菜 　　饺子馅的做法 　　饺子馅的做法图解.面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。 　　饺子馅的做法图解.开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。 　　饺子馅的做法图解.用一个容器盖上，避免面皮干。 　　饺子馅的做法图解.肉馅加入葱末，姜末。 　　饺子馅的做法图解.到入料酒 　　饺子馅的做法图解.到入生抽 　　饺子馅的做法图解.加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。一个方向搅拌均匀。 　　饺子馅的做法图解.把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀ok 　　

饺子馅有几种？怎么做？

　　展开全部 　　我现在能记起来的差不多这么多种了。实在没办法逐个的回答你，你想做什么馅的我再教你好了。。 三鲜馅：（韭菜、白菜、木耳、肉丁、海米）、韭菜猪肉陷、韭菜鸡蛋馅芹菜猪肉馅、 芹菜牛肉馅嫩豇豆猪肉馅、 芸豆猪肉馅、 洋葱猪肉馅、 茴香猪肉馅黄瓜蛏子（海米、扇贝丁、虾仁都可以）猪肉馅、黄瓜玉米胡萝卜猪肉馅（黄瓜、胡萝卜、甜玉米粒、猪肉）茼蒿猪肉馅、 茼蒿虾仁（扇贝丁）猪肉馅天鹅蛋韭菜猪肉鲜香菇猪肉馅西葫芦猪肉馅、瓠子猪肉馅、海肠韭菜猪肉馅、爬虾韭菜馅、扇贝丁韭菜猪肉、虾仁韭菜猪肉、紫菜猪肉馅、海菜猪肉馅、海螺馅、胡萝卜猪肉馅西红柿鸡蛋馅茄子猪肉馅小白菜猪肉馅、荠菜猪肉馅槐花猪肉馅羊肉黄花鱼馅鲅鱼馅驴肉馅、鸡肉馅白菜猪肉馅萝卜丝猪肉馅圆白菜猪肉馅 注：原创、借用也请说一声，请不要招呼不打就给我满哪乱贴！！ 　　

饺子怎么做最好吃？

　　用料  

小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。    

芹菜木耳鲜肉水饺的做法  

第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。

芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份

芹菜梗切成小丁

木耳提前泡发好

切成小碎末

凉炸一些花椒油

凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用

准备葱末和姜末

葱末姜末加入肉馅中

加适量的香油

再加入适量食盐

加入适量的生抽

再加一点鸡精调味哦

用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。

肉馅中加入木耳丁

凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子

用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。 　　

芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。

然后包起来 　　

　　

　　

饺子怎么做

　　饺子的Ｎ多折叠法
　　波饺   　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
  　　蛤蜊饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
  　　四喜蒸饺
　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约分钟取出即可食用。 　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
  　　鱼形饺
　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约-CM，捏紧再向里折-CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
  　　元宝饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
  　　月牙饺
  　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
  　　钱包饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
  　　小锁饺
  　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
　　

饺子馅怎么做好吃 饺子馅做法大全

　　.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。 　　.再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧分钟。 　　.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。 　　.海米用清水泡发。 　　.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。 　　.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。 　　.韭菜切碎。 　　.豆腐皮切小粒。 　　.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。 　　.再放入豆腐皮、挤干的海米。 　　.放入盐、糖、味精。 　　.搅拌均匀成馅。 　　.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。 　　.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。 　　.取个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。 　　.再用手捏褶，包成饺子形状。 　　.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。 　　.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起，内部充满气体即可捞出。 　　

饺子馅做法大全种

　　饺子馅的做法有：猪肉馅、素菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、番茄鸡蛋馅、冬笋香菇鸡蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭黄馅、鸡肉冬笋馅、海鲜馅、牛肉芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉芹菜什锦馅、素三鲜馅等。步骤如下： 　　一.猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。 　　二.素菜馅：大白菜克，水发香菇克，豆腐干克，鸡蛋个，葱末克，精盐克，胡椒粉克，白糖克，味精克，香油克，精炼油克。制作方法：.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。 　　三.鱼肉馅：大草鱼或乌鱼条约克，猪肥膘肉克，韭菜克，鸡蛋清个，精盐克，胡椒粉克，料酒克，味精克，鸡精克，香油克，精炼油克。制作方法：.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。 　　四.牛肉馅：牛肉克，白萝卜克，洋葱克，鸡蛋个，姜汁克，嫩肉粉克，精盐克，胡椒粉克，料酒克，酱油克，味精克，香油克，精炼油克，干淀粉克。制作方法：.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。 　　五.韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。制作方法：.将瘦猪肉切.厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制分钟以上；.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制分钟；.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。 　　六.番茄鸡蛋馅：鸡蛋克，西红柿克，调料：葱克，姜克，糖克，盐克，香油克。制作方法：.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；.快速包水饺，以防出汁太多。 　　

几种饺子的做法及几种饺子馅做法

　　主料 人份 　　面粉克 　　辅料 　　碱小勺、猪肉克、柿子椒个、卷心菜大半个 　　调料 　　葱根、姜块、食盐克、鸡精克、五香粉克、香油数滴、色拉油克 　　水饺步骤 　　水饺的做法大全 　　准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下 　　步骤 　　水饺的做法图解 　　烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用 　　步骤 　　水饺的家常做法 　　猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润 　　步骤 　　水饺的简单做法 　　接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了 　　

怎么做饺子馅儿?

　　饺子馅的做法 　　饺子馅主要分肉馅和素馅 　　买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 　　鸡肉冬笋馅 　　原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 　　鱼肉韭黄馅 　　原料：去皮鱼肉克，肥膘肉克，韭黄克，葱花克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 　　如何调出嫩滑的肉馅： 　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概－次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 　　这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 　　饺子馅： 　　青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 　　胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 　　香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 　　馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 　　香菜饺子馅 　　原料：香菜克，猪肉馅克。 　　辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　做法： 　　、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 　　、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 　　、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 　　提示： 　　、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 　　、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 　　西瓜皮饺子馅 　　具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 　　我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。