葱爆肥牛卷(葱爆肥牛的家常做法窍门)

　　

葱爆肥牛卷怎么做好吃，葱爆肥牛卷的家常做法

　　食材：京葱根（不要绿色的叶子，只要白色的葱白那段）、肥牛卷一盒（克左右都行别少了）、香菜~条、小姜片可有可无 　　葱白斜刀切（长厘米，薄.厘米），香菜切段 　　牛肉卷放水中煮止微熟后捞起，水倒掉。 　　锅烧热烧干，倒入多点油晃动均匀流满锅底，然后倒出留少许。 　　姜片倒入煸~秒（没有就跳过），加葱白翻炒出香味（不要太久），加入煮好的肥牛、盐平平匙（克）、味精平平半匙、鸡精平平半匙（我说的调味匙是小的那种，你别拿个勺子挖）、黄酒少许、老抽一点点（调色用的多了就咸了）翻炒几下味道化开后加入香菜、辣椒油、花椒油、芝麻油少许（喜欢辣就多点辣椒油），有孜然粉辣椒粉的话可以撒一点点，翻炒止京葱发黄有点点软了就行了。(记得调好盐味精翻炒几下后尝下味道，根据咸鲜度加后面的东西) 　　

铁板肥牛卷的做法步骤图，铁板肥牛卷怎么做

　　铁板杂蔬肥牛卷的做法 ? 　　

各类蔬菜洗净沥水；辣椒挑粗的地方切成毫米左右宽度的环形，去掉辣椒籽；胡萝卜擦丝；香菜和葱切成和肥牛片宽度差不多长度的丝（不用很细，香菜直接切段就行）；大蒜压成蒜蓉；肥牛卷稍微解冻 　　

案板上取一片肥牛卷铺平，一次卷上金针菇、胡萝卜丝、葱丝、香菜段后从一头紧密的卷起，之后取一个辣椒环套住 　　

做好所有的牛肉卷备用 　　

平底锅烧热转中火，放小勺植物油后将肥牛卷摆入 　　

两面煎至上色 　　

盖上锅盖转小火继续加热-分钟（为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出） 　　

这时候可以将铺了锡纸的铁板进行加热 　　

加热好的铁板小心防止在木托盘上摆上香菜段和葱丝 　　

这时候锅里的肥牛卷差不多了，关火开锅将煎好的肉卷转移到铁板上摆好 　　

蒜蓉+大勺耗油+大勺蒸鱼豉油+大勺的植物油调匀 　　

煎肥牛卷的平底锅里面还会有些油，继续开火加热，将拌好的料倒入锅内炒出香味后均匀的分配在煎好的肥牛卷上即可。（喜欢的话可以切点辣椒丁进行装饰，彩椒可能更好看，但是我手头没有。） 　　

酸辣肥牛卷怎么做？

　　【主料】肥牛卷、绿豆芽 　　【配料】红小米椒、绿七星椒、泡小米辣，大蒜、葱花、黄飞鸿花生米、虾仁、香菜 　　【调料】 油、盐一勺、美极鲜酱油两勺、香醋小半碗、鸡精 　　 　　先将豆芽洗净摘去根，水滚后倒入、烫熟。 　　 　　肥牛卷买超市速冻的。 　　就刚才烫豆芽的水，不用换，可以继续烫肥牛卷。 　　一样水滚后倒入，用笊篱划拉散，肥牛卷本身的血水见热后，会浮出一层血沫子，可以撇去，也可以偷懒拨拉到锅一边。注意！肥牛卷由红色变白，马上就捞，烫时间长就老了。常吃火锅的同学都知道，烫肥牛卷要筷子夹着，不能松手，嘴里喊、、……肉片颜色发白，再在滚烫里划拉、下绝对就正好了！ 　　 　　【 酸辣汤做法】 　　、内油热后，倒入葱、蒜煸炒两下，接着下三种小米椒、虾仁同炒。炒出香味后，加热水（高汤或者鸡汤更好），水量根据菜的多少来，喜欢酸汤的可以多加点儿水。 　　、往汤里加美极鲜酱油、盐烧开，最后倒入小半碗香醋，略滚、分钟。 　　、将烧好的汤汁浇在铺了绿豆芽和肥牛卷的大碗里。 　　、撒几粒黄飞鸿酥脆黄生、几颗香菜头。 　　、汤汁倒入后，浸个、分钟，就可以上桌喽！~~ 　　 　　小提示： 　　.薄的肥牛片在各大超市都能买到，这道菜从准备材料到出锅绝不会超过十分钟，跟烧个西红柿鸡蛋汤差不多！ 简直是零难度。 　　.如果不想用“浸”的方法，可以先烧酸汤，酸汤烧好后，将绿豆芽和肥牛卷分别下到汤里汆熟，就是常规的“酸汤肥牛卷”，除了绿豆芽，还可以选择金针菇、莴笋丝、嫩芹丝等配菜，味道也是一样一样滴~~~。 　　、肥牛汆烫有一定的讲究，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅。 　　、花生仁最后放，撒在最上面，放早就不酥脆了。 　　? 　　

湘菜特色菜 金针菇肥牛卷是怎么做的？

　　主料：肥牛g、金针菇g调料：油、洋葱g、蒜g、生抽、蚝油小勺、蜂蜜小勺 　　制作流程、将冷冻的肥牛室温放置至软化。、洋葱洗净，切成碎粒。、蒜瓣拍碎，切成碎粒。、将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。、放入蜂蜜。、搅匀成酱汁。、将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。、金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡分钟，再多冲洗几遍，沥去水。、将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。、将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。、将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。、放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。 　　小贴士：、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。、 金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。、 牙签要事先泡透水再使用。、 烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。、 烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。、 如无烤炉可用烤箱，预热至度，中层，烤约－分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

的做法，金针肥牛卷怎么做好吃，金针肥牛卷的家常做法

　　金针肥牛卷的做法步骤 　　肥牛卷，最好新鲜一点，肉与脂肪比例均衡 　　金针菇洗净，不要剪根 　　选一条肉卷且中间空心较大的 　　将金针菇穿过去 　　这个时候剪去金针菇的根部 　　卷好的金针肥牛卷码在平底锅中 　　一起卷好，码好在锅底，不要放油 　　小火煎制，至牛肉变色，拣出 　　锅底剩牛油，炒至洋葱起香味 　　下牛肉卷翻炒 　　加些味极鲜，白葡萄酒 　　加些胡椒粉，大火收汤 　　盛出，很香很好吃的说 　　

肥牛卷是怎么做的。求详细加工过程

　　肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。 　　肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。 　　肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。 　　扩展资料： 　　肥牛卷加工的基础设备就是真空滚揉机，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理 ，让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转，达到相互摩擦、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性； 　　滚揉好了之后的牛羊肉在冷藏间醒发-个小时之后，就可以进行压砖，或者填充肉卷。在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。 　　肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。 　　

葱爆孜然牛肉卷的做法步骤图，怎么做好吃

　　主料 　　肥牛卷半斤 葱白两根 　　辅料 　　孜然大量 盐少许 　　辣椒面少许 姜片几片 　　葱爆孜然肥牛卷的做法步骤 　　. 油烧热，葱白切大片放入锅中。 　　. 牛肉卷提前拿出来消冻，姜片葱白爆香后放入牛肉卷开大火急炒。 　　. 因为肉卷很薄所以会很快熟，快熟的时候放入大量孜然，一点点盐，少量辣椒面。 　　. 放入调料后再大火半分钟，关火，出锅。 　　. 一道香喷喷的葱爆孜然牛肉卷就做好了。 　　

铁板肥牛卷怎么做

　　用料 　　肥牛卷 　　洋葱 　　胡萝卜 可选 　　小米辣 颗 　　黑胡椒 适量 　　红酒 g 　　姜 片 　　烧烤酱 适量 　　蔬果皮料 可选 　　铁板肥牛卷的做法 　　肥牛片拌上烧烤酱和香菜根、洋葱皮、苹果皮、芹菜等蔬果皮（你有什么就放什么）抓匀，洋葱拌上烧烤酱，提前腌制一小时； 　　铁板（也可以用平底不粘锅）烧热，用姜片擦一遍，下肥牛（怕沾可以加少许底油）烤制，烹入红酒，待牛肉变色，牛油煸出来加入洋葱丝、胡萝卜和小米辣，磨入黑胡椒碎，拌匀就好了，根据喜好撒上香菜就好好享用吧～ 　　祝你生活愉快