面皮的制作方法(家常面皮的做法大全)

　　

简易面皮的做法，简易面皮怎么做好吃，简易面皮的家常

　　食材 　　主料 　　低筋面粉 　　g 　　鸡蛋 　　个 　　玉米淀粉 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　冰糖 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　花椒 　　适量 　　八角 　　适量 　　醋 　　适量 　　酱油 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　姜 　　适量 　　甘草 　　适量 　　步骤 　　.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，打一个鸡蛋加少许盐混在一起 　　.再加大约g的凉开水一起搅拌成面糊 　　.在蒸盘上刷上一层花生油，这样可以使面皮不粘在盘子上 　　.接着就勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了 　　.蒸好的面皮，先放到冷水那里凉一下再取出 　　.接着就煮面皮的汤，把水烧开，加入盖，八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的，用中火大约煮八到十分钟就可以了 　　.取面皮的时候，要在面皮的面上刷一层花生油，这样切的时候，面皮也不会粘在一块 　　.把面皮切成条状备用 　　.黄豆芽用水煮熟，切一些黄瓜丝，还有蒜泥备用 　　.吃的时候，把面皮，黄瓜丝，黄豆芽，加入煮好的汤汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦 　　小贴士 　　勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了 　　

面皮的制作方法

　　、和面，把白面和成团。 　　、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。 　　、洗完的面筋拿来蒸。 　　、镇好的水分层了 　　、蒸凉皮了 ，把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕下来了。 　　

面皮的做法和配料还有调料怎么做

　　陕西产柿子醋 加点水 放锅里烧开 酱油加水和八角桂皮烧开 晾凉 干辣椒粉里加入 草,豆蔻,茴香,砂仁,香叶 花椒粉,芝麻.用烧热菜油泼熟,油要多.能太热 辣子回糊,颜色发黑,泼好辣子能马上用 要放天,等油把辣子和香料味道都浸出来才好.蒜捣碎,加味精和凉开水少许做成汁,调时候 凉皮上加汤勺煎醋 勺酱油汁 勺蒜汁 加上适量辣子油 点盐 搅拌均匀好了. 　　

面皮制作的步骤操作方法

　　用料 　　主料 　　

　　面粉克 　　辅料 　　

玉米淀粉 　　克 　　

黄瓜 　　根 　　

胡萝卜 　　根 　　调料 　　

食盐 　　小勺 　　

醋 　　勺 　　

香油 　　数滴 　　

蒜泥 　　勺 　　

辣椒油 　　勺 　　

花椒油 　　小勺 　　

芝麻酱 　　勺 　　面皮的做法 　　.将面粉和淀粉放入小盆中 　　.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑) 　　.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊 　　.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气) 　　.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭 　　.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连 　　.面皮全部做好后切成宽条 　　.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了 　　

面皮怎么做，油面皮的做法

　　面皮的做法：首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按：比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止和面团： 当年新面粉（不要特级面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置分钟。 洗面筋： 盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..... 换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了！ 将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。 煮面筋： 锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。 发酵： 将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。 夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。有泡面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约-毫米厚，放入笼屉。 传统擀面皮做法： 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。 烙面皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成） 注意！！以上擀制面皮过程尽量缩短时间，因为此时面皮未熟，一旦完全冷却再蒸就不好吃了！切记 。一般当面皮变成透明状就好了。 　　

手工卷面皮的做法步骤图，手工卷面皮怎么做

　　材料 　　菠菜公克，水㏄，中筋面粉公克，盐/小匙，细砂糖大匙 　　做法 　　.准备一果汁机，于果汁机中加入水。 　　.将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。 　　.取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入作法的菠菜汁约㏄。 　　.再于作法中加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。 　　.再于作法的面团上，以保鲜膜包覆住，静置约分钟让面团醒置。 　　.当作法静置约分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约次，即完成。 　　.将面团分割成公克的小面团，再用手按成直径CM的圆形面皮 　　

面皮是怎么做出来的？

　　把面和成面团，醒一下，然后把面用纱布包好，放在水里（谁不要太多）反复揉搓，要多换几次水（用过的水不要倒掉，备用）。 　　直到水清了，剩在纱布里的就是面筋，把面筋放在锅里蒸-分钟，蒸熟，晾凉。用一个大锅做水，水开后，取一个平底的盘子之类的容器（地上抹上一点油），将清洗面的水放在盘子里，不要太多，刚盖上盘底就行，把盘子放在水上，到面水变色，取出晾凉。 　　从盘子里把面皮揭下来，这就是凉皮，切成条后然后根据自己的口味，放入，黄瓜、香菜。盐。糖、醋、味精、辣油、酱油、麻酱等等调味。