酸汤面的做法(陕西酸汤面的做法)

　　

凉米糕的做法

　　做法 　　温水放入白糖融化将所有材料放在一起搅拌均匀。 　　把伴好的米浆倒入抹了油的容器里发酵至二倍高。 　　开水上锅大火蒸至分钟即可。 　　放凉切片 　　

正宗蒸面的做法

　　把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒分钟左右，加入毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，－分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许香油即可。 　　食材明细: 　　细面条、猪肉、豆角、芹菜。 　　制作步骤: 　　.材料备好。 　　.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌分钟。 　　.倒入猪肉，炒至泛白。 　　.倒入猪肉，炒至泛白。 　　.然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。 　　.面条上锅蒸分钟。 　　.盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。 　　.然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个分钟就好了。 　　.蒸出的面条很有嚼头。 　　

酸面怎么做没什么菜的

　　酸面你是想吃凉酸面?还是汤酸面?还是拌酸面呢? 　　很简单的,最主要是有醋与蒜 　　酸面你是想吃凉酸面?还是汤酸面?还是拌酸面呢? 　　酸面你是想吃凉酸面?还是汤酸面?还是拌酸面呢? 　　

海鲜汤的做法

　　≮美食原料≯ 　　腐竹约克，中虾约克，带子约克，鲜鱿鱼约两，克，虾米汤匙，姜片，芫荽少许，水杯。 腌料：盐/茶匙，生粉/茶匙，麻油、胡椒粉各适量。 　　≮美食做法≯ 　　、 虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。 　　、 虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。 　　、 烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚分钟，加入海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。 　　海鲜汤图集(张)海鲜汤图集(张) 　　营养价值　、脂肪 　　海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大， 　　如东亚沙脑鱼的变化范围是-%，鲭鱼是-%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂 　　肪多的部分高达% 　　以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一 　　定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。 　　、蛋白质 　　鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相 　　同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样 　　高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留 　　心。 　　、水分 　　海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含 　　量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约%。鱼肉成分的平均值为水 　　分%、蛋白质%、脂肪%、无机质%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。 　　

中午面食的做法

　　面食的做法 　　主料 　　碱面 　　g 　　辅料 　　芝麻酱 　　适量 　　色拉油 　　适量 　　姜蒜末 　　适量 　　酸豆角 　　适量 　　葱花 　　适量 　　盐 　　适量 　　老抽 　　适量 　　步骤 　　.市场称好碱面。 　　.市场上买好的纯芝麻酱。 　　.锅内烧开水。 　　.将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。 　　.将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。 　　.用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。 　　.所有掸好的摊开面凉凉。 　　.将姜蒜切成末末。 　　.在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。 　　.在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。 　　.小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。 　　.控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。 　　

湖南凉面的做法及调料

　　主料 　　拉面一份 蛋一个 　　黄瓜一根 萝卜干 　　用料小秘诀 　　家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 　　腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 　　凉面的做法步骤 　　. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面 　　. 煮开后加凉水大火煮开后转小火分钟 　　. 把面捞出浸入水中 　　. 再次把面捞出沥干水 　　. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散 　　. 锅中热油，转动锅，使油均匀 　　把蛋液倒入锅中，迅速转动锅 　　. 把蛋皮翻面 　　. 蛋皮切成丝 　　. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱 　　. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁 　　. 小萝卜干 　　. 黄瓜洗净，刨丝 　　. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可 　　

安康蒸面的做法步骤图，安康蒸面怎么做好吃

　　步骤 　　首先将盐放在碗里。 　　步骤 　　将水倒入，将盐化开，不能直接放在面粉里啊。 　　步骤 　　这次我选用的面粉还是瓦雀公社的高筋粉，今天我们还会联合举行一个活动，在下面大家会看到详细的介绍。 　　步骤 　　我们要选用高筋面粉，蒸面的口感会更好，首先先将面粉过筛。 　　步骤 　　将加过盐的水逐渐的倒入面粉里。用手慢慢的搅拌，直到面粉全部化开，不过我的经验是会有些面絮的，大家要过几次筛才会得到细腻的面糊。好了以后，我们盖下保鲜膜，让面糊醒发分钟。 　　步骤 　　我们这时候可以来处理醋汁了，醋汁不是说直接拌了就能吃的，我们需要先烧一下，我今天就用小美烧了，大家也可以用锅子来烧，将所有的材料倒入小美锅里，烧开，小火熬分钟，过滤了料渣放凉就好。 这里也帮自己做个广告，本人现在是上海的小美顾问，开发了一系列别人所没有的菜谱，对机器有兴趣的朋友可以加我微信，对菜谱感兴趣的也可以加我，不过要标下来自那里哦，同样买，不如跟专业的买。微信：dacaifei. 　　步骤 　　下面再来处理蒜汁，锅里放入油克，烧到成热，也就是度。 　　步骤 　　大蒜捣成泥，当然也可以用刀切成细末。加入盐，味精，将烧热的油倒在蒜泥上，激出蒜泥的香气，在倒入沸水搅拌均匀，放凉就好。这就是蒸面的咸味和蒜香味的来源。 　　步骤 　　所以很多朋友在家处理蒜类的，就直接切了拌了就好了，其实蒜加工下味道会更香。 　　步骤 　　来张蒸面所需材料的全家福把。红油大家在下厨房有看到很多菜谱了，可以先用着，我正在酝酿一个红油菜谱，包括市面上大多数辣椒的种类和不同的组合，还有所用香料和调料，篇幅比较大，所以请大家耐心等待。 　　步骤 　　这时候我们的面也醒好了，取一个面罗，大家可以淘宝买，不贵的，刷上一层油。要均匀点哦。 　　步骤 　　用勺子浇上薄薄的一层面糊，一定要薄，我第一次做的时候，弄的太厚，那口感别提多怪了，只要还是不容易熟，所以大家一定要薄薄的一层。千万不能弄的太厚。 　　步骤 　　放在烧开水的锅里，一般-分钟就好了。所以大家可以买个面罗，替换着用。 　　

挂面是怎么做的？

　　挂面怎么做　　原料和辅料　　① 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于%,最好采用面条专用粉，并经"伏仓"处理(指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间).我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标如下： 精制级 普通级　　湿面筋(%)≥　　粉质曲线稳定时间(分钟)≥..　　降落数值(秒)≥　　灰分(%)≤. .　　②水 我国对制面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于度的饮用水。　　③面质改良剂 面质改良剂主要有食盐、增稠剂(如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉)、氧化剂(如偶氮甲酰胺、维生素C)、乳化剂(如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠)和谷朊粉等，应根据需要添加。生产鲜销的湿切面，可添加食碱。　　工艺流程　　原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面　　①和面 和面操作要求"四定",即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为%～%,面团含水量不低于%;加水温度宜控制在℃左右;和面时间分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。　　②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为～分钟，要求　　生产挂面面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。　　③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下：　　压延倍数：初压面片厚度通常不低于～毫米，复合前相加厚度为～毫米，末道面片为毫米以下，以保证压延倍数为～倍，使面片紧实、光洁。　　轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以～米/分钟为宜。　　轧片道数和压延比：轧片道数以～道为好，各道轧辊较理想的压延比依次为%、%、%、%、%和%.　　轧辊直径：合理的压片方法是异径辊轧，其辊径安排为复合阶段，∮毫米、∮毫米、∮毫米;压延阶段，∮毫米、∮毫米、∮毫米、∮毫米、∮毫米。　　④切条 切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为.、.、.、.、.毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。　　⑤干燥 挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。