辣酱的做法(辣椒酱的做法及配方)

　　

辣椒酱要怎么制作呢?详细步骤

　　

最简单的辣椒酱的做法大全有哪些

　　辣椒酱

　　主料红辣椒克

　　辅料食盐克 白糖克 生姜片 蒜头瓣 香油适量

　　辣椒酱的做法

　　.准备好洗净沥干的食材和料理机

　　.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头

　　.合上料理机的盖子并锁住固定好

　　.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出

　　.将红辣椒切大块

　　.放入料理杯中

　　.合上料理机的盖子并锁住固定好

　　.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可

　　.将刚绞好蒜蓉放入拌匀

　　.再放入食盐和白糖拌匀

　　.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油

　　.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处

　　烹饪技巧、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质

　　、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢

　　、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味

　　

辣椒酱怎么做好吃

　　 辣椒系列食品加工方法 、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每kg加盐-kg，明矾.kg混匀，装入泡菜坛，约d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 　　 、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油∶的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（kg鲜辣椒加盐kg），腌制d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约-d即可食用。 、油红辣椒：（）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，-d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，d后即可食用。（）原料配比：大红辣椒kg，食盐kg，上等酱kg，白砂糖kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。

　　

辣椒酱的制作方法

　　

手工辣酱的制作方法

　　你好，手工辣酱制作步骤如下一、自制辣椒酱

　　材料：干辣椒克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

　　做法步骤：

　　、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

　　、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

　　、起油锅，倒入比较多的油，待油温在-成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！

　　二、泰式辣椒酱

　　材料：紫天椒斤，蒜头斤，柠檬个，鱼露毫升，糖粉汤匙，盐

　　做法步骤：

　　.紫天椒两斤，蒜头一斤，柠檬三个，鱼露毫升，汤匙糖粉。

　　.紫天椒太辣，改用了一般的红辣椒，用盐水浸泡，凉干后就可以做酱了。

　　

辣椒酱的做法最正宗的做法鲜辣椒

　　超级好吃的自制辣椒酱的用料

　　青红杭椒 克蒜 克油 适量姜 一小块盐 适量生抽 勺白糖 克耗油 适量五香粉 勺鸡精 勺白芝麻 克花生碎 克八角 个香叶 片桂皮 块

　　超级好吃的自制辣椒酱的做法步骤

　　步骤

　　把材料洗净备用，姜切成沫

　　步骤

　　辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的

　　步骤

　　锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）

　　步骤

　　放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）

　　步骤

　　五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）

　　步骤

　　最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存。

　　

辣椒酱是怎么做的？