雪里蕻怎么做(雪里蕻怎么腌又脆又绿)

　　

怎样腌制雪里蕻咸菜

　　、取公斤雪里蕻，.公斤食盐，-头蒜，克花椒，个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约厘米小段，放在盆里待用。 　　、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 　　、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。 　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。 　　

腌好的雪菜怎么做好吃，腌好的雪菜的吃法

　　．清炒雪里蕻 腌制后的雪里蕻O克，大蒜末克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。 　　．雪里蕻炒百合 雪里蕻腌菜O克，鲜百合克。将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，～分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。 　　．肉丝炒雪里蕻 雪里蕻腌菜O克，肉、小冬笋各克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮～分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 　　．雪菜汤 雪里蕻克，鲜香菇克，肉末克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒～分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮—分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。 　　

生的梅干菜长什么样

　　就是一般的青菜啊！一般都用芥菜去弄！ 　　

雪里红怎么腌制梅干菜

　　梅干菜的腌制方法 　　将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒天左右，放在荫凉通风处堆放一天。 　　待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。 　　将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。 　　将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。 　　腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。 　　

雪里红怎么晒梅干菜

　　霉干菜分为冬干菜、春干菜两种。冬干菜是以冬至到春节前的鲜雪里蕻菜（俗称芥菜）加式而成的；春干菜是以清明节前后的鳟雪里蕻菜加工而成的。其加工方法如下： 一、原料准： 把斤以上的鲜菜割起，剔除黄叶、烂叶、瘟菜，放在地上初步晒瘪，然后搬入屋内堆入发黄。堆的高度为.~米，时间~小时（冬季~小时），其间翻动~次，使菜全面自然发黄。经过翻动的第二次堆放，高度就低点，约.~.米。冬季如遇天气寒冷，小时后取出堆缸的菜不宵发热的话，可延长堆放时间；春季如遇天气腌制，层层踏实，盖上竹帘，加足压石，腌制时间，春季菜一般需要~天；冬季菜需要~天。待菜由青黄转为褐色，卤液为淡紫红色时，将腌菜取出摊晒三天，基本干燥后收进室内，使菜身潮湿均匀，然后再晒几天，直到完全干燥。 　　

雪里蕻腌制为什么变黄？

　　洗净后晾干水分，晒蔫。再将雪里蕻和食盐放入坛里即可。注意：一层雪里蕻，一层食盐。雪里蕻和食盐的比例大约为：。腌的雪里蕻很好吃，我们每年都腌。祝你成功！