鲜肉包子(包子的做法和配方)

　　

鲜肉包子的做法，鲜肉包子怎么做好吃，鲜肉包子的家常

　　步骤 　　鲜肉包子的做法步骤.将小部分酵母粉用℃温水稀释 　　鲜肉包子的做法步骤.再将小麦粉倒入稀释好的酵母粉中一起和面 　　鲜肉包子的做法步骤.一起和面制面团状，封闭静止分钟，时间越长约好。待面团发酵。 　　鲜肉包子的做法步骤.将鲜肉糜和芹菜，香菇剁碎后和陷儿。 　　鲜肉包子的做法步骤.将面团取出揉成长条状，分成均匀的小块 　　鲜肉包子的做法步骤.将面团擀成面皮，边缘比中间薄点 　　鲜肉包子的做法步骤.将馅儿放入包好 　　鲜肉包子的做法步骤.将包好的包子放入郭中大火蒸至分钟 　　鲜肉包子的做法步骤.蒸好了，味道还不错 　　

鲜肉包子怎么做才能又松又软

　　准备的东西：酱油、十三香、酵母粉 　　? 　　第一步，和面，将面粉倒入干净盆里，加发酵粉（我用的安琪）加温水适量，反复揉搓成面团 　　将和好的面团还是放盆里，把盆放入注入温水的锅里，盖上锅盖 　　? 　　这会发面的时间就可以准备包子馅了，首先准备一块肉（最好有肥有瘦口感好）洗净 　　? 　　洗净的葱剁成葱末 　　? 　　将剁好的肉泥和葱末放到一个大碗里 　　? 　　切少许姜末去腥提鲜 　　? 　　加生抽，盐适量，十三香，将馅料搅拌均匀待用 　　? 　　馅做了好，面也该发好了，看，发的还不错吧，这么多的蜂窝！（有一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入-度左右的热水，将面盆放入锅中，盖上锅盖，在蒸锅这个小环境里温度、湿度就都有了 。真的很快） 　　? 　　拿出部分到提前准备好的干净的桌子上揉搓几下，准备擀包子皮 　　? 　　先将面团搓成这样的长条，然后用刀切成小剂子 　　? 　　用手掌压一下，方便擀皮 　　? 　　擀成比饺子皮稍大点的、把皮放在手掌心，放入一些馅，开始包起，手是这样捏 　　? 　　包成小包子 　　? 　　包好后醒发分钟后，大火上汽后放入包子，蒸分钟，停火后焖分钟即可 　　回气！ 　　蒸制的过程中不要多次掀开锅盖，关火后也不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最可口漂亮。 　　? 　　水开后分钟就蒸好了，装盘 　　

鲜肉包子的做法大全

　　材料 　　【面皮】：中筋面粉g，干酵母小勺（g），糖小勺，清水g 　　【肉馅】：猪绞肉g，姜泥小勺，葱花大勺，生抽大勺，盐/小勺，糖/小勺，蚝油小勺，料酒大勺，老抽几滴，太白粉小勺，香油大勺，白胡椒粉小撮，清水ml 　　（以上材料可以做个包子） 　　做法 　　，首先来和面，在g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面 　　，静置约分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 　　，将面粉和酵母水拌匀和成面团 　　，转移到案板上揉至面团表面光滑 　　，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵-小时 　　，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘 　　，将ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次 　　，等面团发至倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑 　　，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用 　　，另一份搓成粗细均匀的长条，切成等份，分别搓圆按扁成面剂子 　　，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片 　　，放入适量肉馅，包成包子 　　，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵-分钟 　　，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸分钟 　　，关火后等待-分钟再开盖即可 　　小诀窍 　　，和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致 　　，测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以 　　，肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁 　　，擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住 　　

鲜肉包子馅的调法的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料 　　麦粉克，猪肉末克，葱花克 　　配料：温水CC，酵母粉克，泡打粉克。 　　做法 　　． 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。 　　． 处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发分钟。饧发至原来面团的二至三倍。 　　． 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。 　　． 蒸锅处理：开水锅蒸分钟即可。 　　

鲜肉包子馅的做法

　　食材明细 面粉 克 水 克 酵母 克 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鲜肉包子的做法步骤 酵母加入适量温水里搅拌均匀。 把酵母水及油加入面粉中。 分次加入克水，边加边用筷子搅拌。 直至没有干粉，呈絮状。 揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵分钟左右。 发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了个包子。 把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。 包入肉馅。 右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。 包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒分钟，冷水上锅，水开后，蒸分钟。关火后，过-分钟，再开盖。 馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。 肉馅分三次加入克水。 搅拌至肉馅完全吸收水分。 加入生抽、料酒、蚝油。 搅拌均匀。 加入豆瓣酱搅拌均匀。 加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。 　　

鲜肉包子怎么做

　　发面方法有.干酵母（方便，易操作，营养丰富），.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），.自发面粉（发面时间短，分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 　　一、发面： 　　有两种发面的方法 　　.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　.用孝母发面(通常是快速发面法) 　　a配料:面粉克,干酵母克 泡打粉克,豆油两, 　　温水(克--克)根据面粉的吃水量,糖克. 　　做法:.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 　　合均匀.扒坑. 　　.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 　　稍醒.大约小时左右. 　　.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 　　蒸分钟既可.(如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟) 　　二、制作包子馅儿 　　、肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　、三鲜包子馅 　　用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),鲜虾仁 　　-个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),香菇 　　一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 　　待用,料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 　　肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 　　切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 　　-分钟。 　　特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 　　基本包子皮做法 　　材料 A: 　　包粉 克（筛过） 　　盐 / 小匙 　　即溶干酵母 /大匙 　　幼糖 克 　　水 ml 　　白油 大匙 　　材料 B: 　　双倍发粉 大匙 　　作法 　　. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 　　. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。 　　. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。 　　. 用布盖好，休息分钟后才整形。 　　注： 　　这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。 　　以下是我经数次实践总结的素包子做法。 　　材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 　　做法：. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 　　注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 　　大家可以试一下，真的很好吃。 　　晶包子做法 　　材料：精白面粉克，面肥克，猪板油克。绵白糖克，碱水克，温水克。 　　作法： 　　() 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖克，切成小方丁(夏天腌天冬天腌天)。 　　() 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按%、%、%分次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成个重约克的包剂待用。 　　() 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 　　酱肉包子的做法 　　酱肉内馅材料： 　　、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 　　、黄葱切丁 　　、甜酱 　　、鸡精、糖、盐各适量 　　做法： 　　、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 　　、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 　　、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸分钟即可出锅；