发菜(发菜做法)

发菜是什么地方的特产？

　　甘肃山丹

什么是发菜?好吃吗?

　　发菜很细，一根根像头发一样的，故名叫发菜。

　　发菜很细，一根根像头发一样的，故名叫发菜。

生物上所提到的“发菜”是什么？

　　发菜（学名：Nostoc commune var. flagelliforme，异名Nostoc flagelliforme），又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。

“发菜”是一种什么样的菜？

什么是发菜??

　　发菜植物体是一种不分枝或偶有-分枝的丝状体，呈不规则圆柱形或扁形，一条丝状体的两端常膨大成棒状或片状，钝圆、多弯曲，互相交织在一起，晴天气候干燥时，藻体吸水膨大，粘滑，呈蓝绿色或黑色。植物体能自行分裂，一般长-厘米，少数达-厘米，直径不到.厘米，扁形的为.厘米，少数为.-.厘米，爬附于荒地、岩石块岩屑周围的土表和草丛中。藻体内含有胶质，胶性可粘附表土表或植物体上，以防风吹走。

　　发菜在我国食用历史悠久，唐、宁年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青海高原的青海，宁夏、甘肃等地区，以宁夏的产量最多，质量也最好，为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。发菜在我国以宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、河北等分布最多。

　　【物种学名】念珠藻

发菜是什么菜呢？

　　发菜（学名：Nostoc commune var. flagelliforme，异名Nostoc flagelliforme），又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上，发菜并不是菜，而是菌。

发菜是什么？有什么特点？

　　发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

　　发菜（干）营养分析：

　　.?发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；

　　.?所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

　　.?发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；

　　.?发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。