美味红烧肉(美味红烧肉的做法窍门)

　　

如何才能做出美味的红烧肉？

　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 　　第二种红烧肉的做法： 　　

美味的红烧肉是怎么做哒？

　　红烧肉（春节版） 　　上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 　　

美味的红烧肉作文

　　【篇一：美味红烧肉】 　　最近一段时间放学后都是妈妈陪我打乒乓球，昨天爸爸回来了，妈妈说她要在家给我做一盘美味的红烧肉，这一段时间练球太辛苦了，要好好犒劳犒劳我呢，妈妈做的红烧肉比饭店里做的还好吃呢！哎！想到这里我的口水都要流出来了。 　　当我打球回到家，就迫不及待的赶紧换衣服，洗手。还没来到餐桌前就闻到了一股扑鼻的香味，映入眼帘的是一盘红亮玲珑的、色泽鲜美、看起来十分诱人的红烧肉，我迫不及待的下手捏了一大块，哎呀！肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。啧啧！味道美极了，土豆充分吸收了肉汁面香可口，十分下饭。嗬！我食欲大开，今天吃的特别多；我问妈妈怎样做出这么好吃的美味。嘿嘿！你们要好好看哦，这可是我妈的拿手好菜呀。 　　妈妈告诉我：第一，要买带皮的五花肉，而且肉不肥不瘦。 　　第二，要把切好的五花肉和凉水一起放在锅里焯水，等水开了，在把肉捞出沥干水分待用。 　　第三，锅里少放点油，再把肉放到锅里炒，把肉片发黄，把多余的油分榨出来，然后再把肉倒出来。 　　第四，在锅里放少些油炒糖色，油倒入直接放入两勺糖（糖的量根据喜好而定），等锅里的糖被炒的冒出泡泡来就好了，再把炒好的肉放进去，让肉上色，然后放点料酒、老抽、盐，加满热水（最好用砂锅炖）。 　　第五，把切好的葱、姜用油锅爆炒出香味，放入锅中一起炖。等大火烧开后再用小火慢慢炖一个小时；如果时间紧张可以放在高压锅里压分钟就可以了；等肉快要熟的时候放入切好的土豆块或者其他的（根据自己的喜欢，也可以放些香菇、芦笋等），等土豆熟了再开大火，收一下锅里多余的汤汁，一盘香喷喷的美味红烧肉就出锅了。 　　哇塞！做一道菜这么麻烦呀！看来想要吃到美味的红烧肉真的很不容易呢，妈妈真能干，妈妈平时就是这么辛苦的给我烧饭吃呢，妈妈会烧好多美味佳肴，哎，什么时候我也为妈妈做一盘好吃的菜呢？等着吧，等我长大了，我也会让你们刮目相看的。 　　【篇二：一盘红烧肉】 　　“开饭啦“随着老爸清脆的叫声，我奔向了厨房。哇噻！今天的午餐有红烧肉，yes！那可是我的最爱！ 　　我拿起了筷子，迫不及待地夹起了一块红烧肉，刚想放进嘴里，却被老爸叫住了：“慢着，你如果要吃美味的红烧肉的话，就必须付出代价，帮我干一件好事。行吗？“爸爸说了笑了笑。“没问题！包在我身上好了。”我已经等不及了，口水都快流到我嘴角了。我忙夹起了一块红烧肉，放进了嘴里。啊？！怎么有点怪怪的感觉？我又嚼了嚼，啊……我的妈呀！好咸啊！这是老爸做的，我平时吃的都是老妈做的啊！怪不得！可在老爸面前，我得假装很好吃的样子，勉勉强强地咽下了红烧肉。 　　午饭过后，爸爸笑着对我说：“云云呀！味道不错把！““是……是啊！但你怎么不吃呢？“我说。“好的应该让给你，再说了，我也不喜欢吃。呃，对了我刚才不是叫你干好事是吗？现在可以执行了，洗碗去吧！“啊！洗碗，上午老姐和老妈刚刚去广州，没办法，还是乖乖洗碗吧！ 　　小小一盘红烧肉可把给我害苦了！ 　　

美味可口的红烧肉怎么做？

　　转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 　　大火烧沸分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 　　带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 　　

如何做出美味红烧肉？

　　 　　一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般分钟左右即可。 　　（肉来含有较高的营养价值，毕竟素食主义者还是极少一部分人，所以肉类是大众餐桌上必备的食品。但是关于吃肉，还是有几个禁忌的。点击此处了解 四种吃肉方式让你短命） 　　 　　二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 　　 　　三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。 　　四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。 　　四个步骤和三个关键 　　 　　四个步骤和三个关键 　　红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美! 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。曾经吃过用种香草料来烹制的红烧肉。 　　做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧，说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。 　　分钟做的红烧肉 　　 　　一、材料：五花肉(可以让菜场卖肉的大叔给帮忙切块)、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒 　　 　　二、做法： 　　、洗葱啊葱，五花肉块洗净沥水 　　、部分葱切葱花，姜切块拍扁 　　、锅中放一点点油，下五花肉块，煎 　　、小心油溅，可以盖上锅盖一开始 　　、煎到肉块表面焦黄 　　、会有很多油多出来 　　 　　、锅中的油倒出来全部(这个凝结之后就是香喷喷的猪油啦) 　　、部分葱打结 　　、、滤去油的肉倒到高压锅里 　　、放姜片，葱结 　　、、放生抽老抽(比例可以自己控制，我一般是老抽：生抽=：.，这个烧多了，自己调节就是了) 　　 　　、、放白糖 　　、晃下锅子，让酱油均匀些，然后适量拌炒几下 　　、、放少许料酒 　　 　　、盖上高压锅锅盖，大火，上汽之后-分钟，一共时间分钟左右，关火立马就一点点料酒哈，时间长了就糊了。。。 　　、打开锅盖 　　、取出葱结 　　、尝下咸淡可以，如果不够咸的话，加少许盐调节下 　　、、敞开着，再开大火，用筷子拌炒不停，如果汤汁不多的话，可以转中火，别烧干了就是在这个过程中，酱油跟油分离。。肉也很好的上色 　　、汤汁别烧干了，差不多了，撒葱花 　　 　　 　　小贴士： 　　、我觉得白糖完全ok，你要讲究或者心理作用的话，用冰糖也可，冰糖可以磨粉或者弄成小块用 　　、老抽不要太多了，太多，会乌起码黑。。。 　　、盐可以先不让，因为酱油本身很咸，肉熟了，再看看咸淡，看着放 　　、有人觉得炒糖色重要，我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步 　　、肉不用焯水，直接生煎，肥油出来一部分，这样肉吃起来油而不腻。 　　

如何做简单美味的红烧肉

　　材料

带皮五花肉，老抽，酱油，冰糖，大葱，姜片，花椒 　　做法、肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量。  　　、油热后放肉入锅，炸！  　　、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒。放糖，冰糖最好。  　　、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水或高汤。  　　、加水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好。  　　、停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，停火出锅。 　　材料

五花肉，葱，姜片，腐乳，冰糖，生抽，料酒 　　做法.五花肉洗净切块备用  　　.取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀  　　.锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用  　　.热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀  　　.倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀  　　.加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可 　　材料

无骨五花腩克（我这次买的肉很好，叫叫是叫五花腩，但我数了一下，最多的竟然有层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽调羹，鲜酱油半调羹，黄酒调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜片，茴香颗，桂皮如茴香大小小片。 　　做法、五花肉洗净切成cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽分钟，倒出用热水洗净沥水；  　　、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；  　　、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖小时左右，关火闷分钟；  　　材料

五花肉克，板栗多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量 　　做法.板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净 　　.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香 　　.放入飞水后的五花肉翻炒均匀 　　.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀 　　.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖 　　.五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可 　　

美味的红烧肉怎么做?

　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 　　方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 　　酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 　　

美味红烧肉怎么做？？

　　、把锅洗干净后放入汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒分钟； 　　材料：