酸黄瓜(酸黄瓜腌制)

　　

家庭酸黄瓜怎么做好吃

　　酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。 　　所需材料： 　　嫩黄瓜-根，盐克，白醋杯，清水杯，冰糖(晶状)-块，白醋冰糖汁，滴白酒。 　　做法步骤： 　　、嫩黄瓜洗净沥干，切成-MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。 　　、锅中放白醋、清水、冰糖(晶状)，煮好后晾凉。 　　、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。 　　、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。 　　酸黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。 　　

酸黄瓜如何在家做？

　　酸黄瓜的做法： 　　做法一： 　　材料：黄瓜千克、香菜克，青、红椒各克。 　　做法： 　　.将黄瓜切条,用盐腌两个小时, 　　.然后用清水冲洗, 　　.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟, 　　.浸水冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可. 　　做法二： 　　材料：黄瓜千克，生抽.匙、盐小匙、蜂蜜匙、白醋匙(或个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀; 　　，热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀; 　　，将和混合均匀即成腌渍料; 　　，最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过-小时; 　　，将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 　　食用价值： 　　黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱酸黄瓜;二是拌酸黄瓜;三是炒酸黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌酸黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是"拌黄瓜"。做法是:先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃酸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有黄瓜生吃，每天吃~克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 　　

酸黄瓜的腌制方法

　　酸黄瓜腌制方法 　　用料：鲜黄瓜克（选用小黄瓜），末盐克，水克，蒜头克。干辣椒克，芹菜克，鲜茴香克，辣根克，香叶片，胡椒粒.克。 　　制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。 　　将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按克水放克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到-摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。 　　

家庭怎样腌整条酸黄瓜

　　用料 　　主料 　　黄瓜（小）克 　　辅料 　　茴香 　　支 　　调料 　　食盐 　　克 　　水 　　升 　　白糖 　　克 　　白醋 　　毫升 　　红胡椒 　　粒 　　香菜 　　籽粒 　　黑芥 　　汤匙 　　德式腌酸黄瓜的做法 　　.挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油 　　.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用 　　.找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸 　　.卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏小时，使卤水合黄瓜的温度一制 　　.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因 　　.找个干净的玻璃瓶，隔水蒸分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部 　　.把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮 　　.黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮 　　.把卤水倒入入瓶里 　　.卤水一定要淹没黄瓜 　　.封严瓶口，冰箱冷藏，天后可以食用，可以保存天 　　烹饪技巧 　　腌制德式酸黄瓜，材料随手可得，难度不高，只要掌握三个要点： 　　一：小黄瓜必须要新鲜，外皮没有破损。 　　二：腌制小黄瓜的盐水和黄瓜的本身温度必须相同。 　　三：低温保藏，如果是大量制作，可以效仿古人，在地窖保存。 　　

酸黄瓜怎么泡又酸又脆

　　黄瓜是人们在生活中经常吃的食物，这种食物有很多名称，比如又称为青瓜或者称为刺瓜等等，黄瓜在全国各地都有种植，大家在生活中可以多吃黄瓜，尤其夏天吃黄瓜是最好的，黄瓜富含水分，另外含有维生素c等营养，黄瓜除了可以直接吃之外，吃法是非常丰富的，下面教大家腌制脆黄瓜来吃。 　　酸脆黄瓜怎么腌制？ 　　材料 　　黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜 　　做法 　　、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。 　　、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。 　　、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。-天后就OK了！ 　　腌黄瓜 　　材料 　　黄瓜克、盐克 　　做法 　　、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。 　　、用清水洗净，晾干水分。 　　、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。 　　、第二天开始倒缸，连续倒多次。 　　、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。 　　、如上法腌制，个月左右便成。 　　、食用时取出改刀调入麻油即可。 　　、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。 　　腌黄瓜 　　材料 　　青瓜，盐，醋，糖 　　做法 　　.把青瓜在清水中浸泡分钟，搓干净。 　　.切断。 　　.放适量盐，拌均匀后放置~分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。 　　.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。 　　.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。 　　.再放些糖，拌匀。腌分钟，就可以吃了。 　　这样腌黄瓜，酸脆爽口，保证让一学就会！喜欢吃酸的小伙伴，都知道腌黄瓜这道开胃菜真的很棒哦，不管是腌黄瓜，还是腌萝卜，小编都非常喜欢吃，要是有这样的一道美食，可以连续吃两三碗饭，不知道小伙伴们是不是也一样？ 　　食材准备： 　　黄瓜克，海鲜酱油克，醋克，冰糖克，白酒勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒 　　烹饪技巧及做法：、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。