酸辣芥菜丝咸菜(十斤芥菜丝咸菜的做法)

admin 美食养生 2021-06-01 02:16:02 260 0

辣芥菜丝的腌制方法

　　食材食谱热量：(大卡) 　　主料芥菜疙瘩适量　　方法/步骤　　.选购芥菜疙瘩，为了保证口味地道，要选择下图左边这种芥菜疙瘩，这种做出来的芥菜丝不容易发软。右边的这种适合做黄菜。也是一种北方腌菜。冬季后这种蔬菜便宜，可以大量购置。供你吃到开春。　　. 留下块根，稍微去皮，冲洗干净，切成细丝。期间要注意它散发出的辣味，会比较呛鼻子的。做好安全措施。　　. 热锅冷油，量要比你平时炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜丝，翻炒一下马上倒出。这样可以使芥菜丝较脆。然后找个瓶子罐子，放进去，开始撒盐，不要太多，适量就可以。盖上盖子。要放到户外的阴凉处。才可以使其散发出更多的辣味。　　. 放置到一个来月的时候，就可以直接拿出在盘子里，做你的开胃菜了。很呛人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜丝。　　

酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃

　　酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃　　原料:芥菜斤切丝，盐一斤，生抽斤，糖斤，姜两，蒜两，味精两，干辣椒两，香油两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。　　将芥菜丝用盐腌制小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。　　下面这种比较简单: 　　芥菜腌制方法　　、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。　　、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。　　、将芥菜切丝。　　、切姜末、辣椒。　　、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。　　、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。　　放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好　　

芥菜丝咸菜的做法步骤图，芥菜丝咸菜怎么做

　　、芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。一小时以后把淹出来汤挤掉，（挤干一点，或者用洗衣机甩）　　、芥菜丝挤完水，摊开晾水汽。一般我晾一夜　　、煮熟花生，放八角。捞出待用。　　、白芝麻炒熟待用　　、把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化。喜欢甜口的可以多放糖，自己拿捏。　　、混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。花生，芝麻倒入搅拌均匀。腌小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。　　、放到密封的罐子里。冰箱冷藏。　　

怎样腌芥菜丝咸菜

　　芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。　　

　　在缸里撒适量盐。　　

　　放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。　　

　　芥菜腌制成黄绿色就盐好了。　　

　　根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。　　

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　　.把荠菜疙瘩洗净，切成丝（或者叉成丝）用盐腌制小时。　　.把辣椒粉放在小盆中，加入烧好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放凉备用。　　.把蒜捣碎成泥状，放入已经用盐腌制的芥菜丝里，再加入糖，味素，米醋，放凉的辣内椒油搅拌均匀，即可，（酸甜可口，非常好吃）　　.做好的成品，调料的用量可容以根据不同的口味添加，　　

芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制

　　快速腌制芥菜丝咸菜，这样做很快就能吃，而且味道真的很不错　　大家好，我是阳月，平时做一点咸菜挺不错的，下班回家以后如果不爱动，直接做点主食就着咸菜吃就行，或者是在早晨的时候做一点粥也是很不错的，可是我们都知道平时腌咸菜时间是很长的，其实用芥菜可以很快做出美味的咸菜，前段时间我做了一些芥菜丝咸菜，觉得家人非常爱吃，而且我还送给朋友一些，我们今天就一起来分享一下快速腌制芥菜丝的方法。　　我觉得如果想要把这种咸菜做的特别好吃，一定要准备齐全，我们需要使用的调料都提前备好，这样在制作的时候就不会过于忙乱，也不会放错调料，另外在处理的过程中一定要弄干净，这也是很有必要的，因为芥菜如果清洗不干净会影响食欲的，另外就是大家可以按照自己和家人的胃口，适当的更换一下里面的配料，毕竟只有适合自己的口味才是最好的，但各种调味品尽量分几次添加，不然如果做得不好吃就白白浪费了芥菜。　　制作芥菜丝咸菜需要准备的材料：　　我是准备了一斤芥菜，因为这样刚好装满一小瓶，大家可以根据自己的实际情况来决定使用的芥菜分量，多一些少一些并没有太大的关系，只不过调味品跟着调整一下就行，为了增加香味儿需要使用一些花椒和大料，另外还需要准备一些砂糖和蒜，做这道芥菜咸菜还需要准备一些白酒，这样可以很好的提升香味儿，当然不能缺少的盐也是不可缺少的，如果喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒，这样可以自己制作辣椒油放到里面，吃起来也是很香的。　　制作芥菜丝咸菜的操作步骤：　　我回到家以后就把芥菜放到盆子里，加了一些水泡了半个小时，这样能清洗得更干净，时间到了以后拿刷子或其他的工具把芥菜的外皮弄干净，然后放到流动的水下面冲洗几遍，再放到漏勺里把芥菜上的水控干，弄好以后把芥菜放到案板上，用刀切成均匀的丝，但在这个过程中要小心一些，因为很容易就会碰伤手，现在可以买到能直接把芥菜弄成丝的工具，那样会更方便一些，而且使用起来也更加安全，大家可以根据自己的情况来决定使用哪种方法。　　我们把芥菜弄成丝以后需要放到盆子里，撒入一些盐用手搅拌均匀，就这么先放着就行，把锅弄干净放一点油，中火加热以后放入花椒和大料，这时要用锅铲和勺子不停地翻动，一直到香味出来以后放入糖和白酒，然后把蒜拍碎以后放到里面去，同时撒入一些盐，一两分钟以后马上关火，材料油需要晾凉以后才能使用，所以这个时候要有点耐心才行，如果准备了干辣椒，可以在这时洗净切碎，锅中放油，加热后放入辣椒碎，翻炒一两分钟后关火就行。　　我们需要把材料油倒在芥菜丝上面，用筷子或其他工具搅拌均匀，搅拌的时候尽量有点耐心，让所有的芥菜丝都粘到调味品，这样入味儿的时间会缩短很多，很快就能吃，如果准备了辣椒油也要在这时放到里面去，弄好以后准备一个干净的瓶子，把所有的芥菜丝全都装入瓶子里，密封好以后放到冰箱里保存，大概一周左右就可以品尝美味的芥菜丝了，无论是老人还是小孩都可以品尝，因为吃起来非常香，而且也非常脆爽。　　小贴士：　　我们在腌制这道咸菜的时候一定要控制好盐的比例，一旦弄得太咸吃起来口感会特别不好，另外每次少做一点儿就行了，腌制的时间太长会让味道变得很不好　　

芥菜丝咸菜怎么做

　　芥菜腌制加工方法　　原料：芥菜公斤，盐公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约—天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。　　加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按：的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。　　腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。　　