麦粑的做法(小麦粑的家常做法)

　　

求教传统桐子叶麦粑的做法

　　麦粑的做法 　　首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。 　　接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。 　　发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。 　　蒸锅里放入凉水后，再将大概二发分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！！ 　　

小麦，荞麦粑粑的做法

　　一、准备好材料：苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖。 　　二、具体做法： 　　.首先准备材料。 　　.把所有材料混起来搅拌均匀，尽量搅拌到粗颗粒。 　　.中火，锅底刷一层薄油，如果是不粘锅就可以不用油了。轻轻地把面糊倒进锅里，一勺刚好一个饼。 　　.大约分钟左右，荞饼就变成了这样，面糊全部凝固已经完成了。 　　

麦粑和馒头区别

　　麦粑是一种风味小吃 　　做法如下： 　　将普通面粉，麦面，白糖，酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至～倍大即可。 　　取出面团排气，分成若干个（根据自己的喜好定，想吃大的就分大点）剂子，搓圆。这个时候手上可以抹上点面粉防粘。 　　用包汤圆的方式包入红糖，捏好接口处，再搓成底面平，表面椭圆状，再放到桐叶内，一个一个重复完。放到蒸板上静置分钟。 　　蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘，大火分钟（可以根据面团的不同发酵程度来定，看到麦粑膨胀起来了就是好了），关火闷～分钟。即可。 　　馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 　　、 发面： 　　在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在摄氏度以下，要放在火炉旁。 　　、施碱揉面： 　　等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 　　、制形： 　　把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 　　、上屉蒸熟： 　　将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 　　发面方法有.干酵母（方便，易操作，营养丰富），.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），.自发面粉（发面时间短，分钟即可发好。一般超市会有卖的）。 　　

家常麦粑制做方法

　　　　调料：白砂糖 　　 　　制作原料:　　主料：小麦克 　　　　辅料：酵母克 　　　　调料：白砂糖 　　

麦粑是什么？

　　麦粑是一种风味小吃。 　　做法如下： 　　. 将普通面粉，麦面，白糖，酵母充分混合后加入水和成面团。放到温处发酵至～倍大即可。 　　. 取出面团排气，分成若干个（根据自己的喜好定，想吃大的就分大点）剂子，搓圆。这个时候手上可以抹上点面粉防粘。 　　. 用包汤圆的方式包入红糖，捏好接口处，再搓成底面平，表面椭圆状，再放到桐叶内，一个一个重复完。放到蒸板上静置分钟。 　　. 蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘，大火分钟（可以根据面团的不同发酵程度来定，看到麦粑膨胀起来了就是好了），关火闷～分钟。即可。 　　

小麦粑是怎么做的

　　小麦粉