辣炒鸡胗的做法(炒鸡胗用焯水还是腌制)

admin 美食养生 2021-05-31 15:11:23 253 0

爆炒鸡胗怎么做？

　　原料：　　鸡胗个、青尖椒个、剁椒大勺、酱油大勺、料酒大勺、花椒粉适量、盐少许、葱花适量、生姜适量　　做法：　　、将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；　　、将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；　　、锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；　　、再放入葱姜末炒出香味；　　、然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；　　、放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；　　、直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；　　

爆炒鸡胗怎么做的

鸡胗仔　　配料：蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精　　爆炒鸡胗做法：　　、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；　　、把鸡胗切成无限薄的片；　　、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；　　、入鸡胗片大火翻炒；　　、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；　　、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。　　

爆炒鸡胗的做法凉拌鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。【性昧归经】甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。　生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。焦内金：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。

爆炒鸡胗的做法凉拌鸡胗的做法

爆炒鸡珍如何作

　　爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗克配料：水发木耳克玉兰片克豆瓣葱克姜末克香菜段克调料：食盐克味精克白醋克料酒克胡椒粉克水淀粉克明油克
做法：
、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的/。
、鸡胗冲油克色拉油烧度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸秒左右，捞出控干油备用。
、爆锅、勾芡锅中留克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入克鲜汤后放入水淀粉勾芡
、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗的做法
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（颗粒状的）如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精等鸡胗熟了就可以出锅了。

蒜爆炒鸡胗的做法
材料：鲜鸡胗克，青蒜克，鲜红辣椒克，姜克，蒜粒克，盐克，酱油克，味精克，料酒克，麻油克，食油克（实耗-克，）少量芡粉，
做法：
、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
、起镬，倒入食用油，待油温升至度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
注意：
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

清烹鸡胗的做法
主料：鸡胗
配料：青红椒丁
调料：盐鸡精料酒白糖色拉油葱姜丝水淀粉
做法：
将鸡胗改成透龙刀放在碗内加少许水淀粉抓匀备用再拿一个小碗加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用炒勺上火加入色拉油烧至六七成热的时把浆好的鸡胗放入锅中炸至稍微上色的时候捞出勺内留底油烧热时下入葱姜丝煸炒随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒淋明油即可
特点：鸡胗清脆口味清淡鲜香适口

看得我口水都快下来了～　　

爆炒鸡胗面的做法步骤图，爆炒鸡胗面怎么做

　　用料　　龙须面依自己食量　　鸡胗若干　　尖椒依个人口味我喜欢辣放了根　　甜椒（青红不限）随意增添色彩用　　花椒若干我撒了小半把调香用　　青菜若干　　生姜　　大蒜头一粒　　料酒两小勺　　盐、味精适量　　花生油按个人口味（我只有花生油）　　爆炒鸡胗面的做法　　准备工作：将姜蒜切成末或者片，鸡胗切成片，尖椒和甜椒切成丝，青菜剥好洗净备用爆炒鸡胗面的做法步骤　　平底锅中高温倒花生油约两小勺至油热，倒入姜末蒜末尖椒丝煸炒，至蒜末变金黄色，关火爆炒鸡胗面的做法步骤　　另用一个圆底锅加热，倒入花生油约两大勺，中高温加热后倒入切好的鸡胗片，加入料酒高温翻炒，至鸡胗由暗红色变白　　不关火加入花椒，甜椒丝，并将刚刚炒好的蒜末姜末尖椒全部倒入圆底锅中，加盐和少许味精，继续翻炒分钟，至甜椒差不多熟时连同汤水盛出来放盘子里　　继续这个圆底锅放冷水煮开，将龙须面放入，至水开冒烟放入青菜盖上盖子。等第二次水开冒烟时加入适量的盐和味精，依个人口感决定。　　将面盛出，倒入炒好的鸡胗，一碗香喷喷的面条就做好啦　　

爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料　　主料　　鸡胗个　　辅料　　尖椒　　个　　调料　　食盐　　大勺　　酱油　　大勺　　葱　　克　　姜　　克　　料酒　　大勺　　剁椒　　大勺　　花椒粉　　克　　植物油　　大勺　　爆炒鸡胗的做法　　.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出　　.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末　　.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香　　.再放入葱姜末炒出香味　　.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒　　.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒　　.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可　　