辣子肉丁(东北辣子肉丁)

　　

怎么做好辣子肉丁

　　我母亲做的辣子肉丁好的很,现将方法说给你,可以参考一下. 　　呵呵,你好. 　　呵呵,你好. 　　

最正宗辣子肉丁的做法 怎么做辣子肉丁

　　辣子肉丁是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。以辣椒为制作主料，辣子肉丁的烹饪技巧以为主，口味属于咸鲜。 　　制作材料 　　辣子肉丁 　　主料：荸荠克 水面筋克 　　辅料：黄豆粉克 　　调料：盐克 白砂糖克 菜籽油克 味精克 泡椒克 醋克 姜克 大蒜(白皮)克 小葱克 　　烹饪方法 　　. 用刀将熟面筋切成小丁(. 厘米见方)，下锅煮沸(约分钟)，捞起挤干水分； 　　. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀； 　　. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁； 　　. 地栗(荸荠)切 厘米见方的丁； 　　. 泡红椒去蒂铡茸； 　　. 葱洗净切寸节； 　　. 姜蒜切指甲片； 　　. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁； 　　. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。辣子肉丁制作提示此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。 　　

干辣椒肉丁芝麻辣酱制作方法

　　辣椒酱的做法： 　　原料： 　　瘦肉（可适当带些肥肉，皮不能要，肥肉最好不要太多，否则做好放在冰箱里会凝些猪油，不宜空口如零食般大吃），切成丁，用料酒，盐和花椒面腌上，放冰箱里过一夜。 　　辣椒最好是用粢粑辣子（干红辣椒水泡过后与一点点生姜舂成，有点象舂粢粑所以得其名），我一般用的是印度产的碎辣椒片（中国店买的，CRUSHED　RED　CHILLIES，牌子叫BAJAH），效果也还可以。 　　中等个头的西红柿三、四个，切碎。蒜瓣三、四个，切碎。 　　做法： 　　锅里放小半锅油，油热后放入腌好的肉丁，炸至肉丁变干（可以捞一个肉丁出来看， 　　如果肉丁的表面有些金黄就可以了），根据个人口味放入适量的辣椒，炸到辣椒焦脆，油呈红色，加进西红柿和蒜，继续炸，其间放点盐调味，这个阶段要勤于翻动，以防西红柿沾住锅底。要有些耐心，直到西红柿炸干，否则辣酱的水分太多，不好存放。经验是，一般看不到西红柿果肉而西红柿皮翻卷 　　成干干的丝状的时候就可以了。炸好后装进罐头瓶，放冰箱，吃面下饭都可以。我最喜欢的吃法就是看书时当零食空口吃。 　　经验：腌的时候，盐要放足，酒和花椒面也afebeead要多些，肉才会有味道。 　　总结：）肉不要太多，如果想让酱多些可以多放些西红柿。 　　）辣椒一定要买的好些，我这次用的辣椒碎片不是很好，所以辣味不够。 　　）炒的时候可以多放些糖，会更好吃。 　　

辣子肉丁要怎么做好吃？辣子肉丁要哪些材料？如何做辣子肉丁

　　辣子肉丁详细制作步骤 . 用刀将熟面筋切成小丁（. 厘米见方），下锅煮沸（约分钟），捞起挤干水分；. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；. 地栗（荸荠）切 厘米见方的丁；. 泡红椒去蒂铡茸；. 葱洗净切寸节；. 姜蒜切指甲片；. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。 　　

肉丁的做法，辣子肉丁怎么做好吃，辣子肉丁的家常做法

　　

辣子肉丁怎样做

　　食材用料： 猪瘦肉克 黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）[图]黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）克 姜[图]姜克 相克食物 蒜片[图]蒜片克 葱[图]葱克 相克食物 酱油[图]酱油克 盐克 料酒[图]料酒克 淀粉[图]淀粉.克 郫县豆瓣[图]郫县豆瓣克 肉汤（或者水）克 糖[图]糖克 相克食物 菜油[图]菜油克 菜谱做法： .猪肉切成.厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 .黄瓜切成厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 .炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散 .放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味 .放入黄瓜稍翻炒 .倒入芡汁，翻炒几下即可